早春季节，在相对密闭的遮阳棚内，也能生产出肥厚、鲜 嫩的优质平菇。一、 遮阳棚建造选择菜园、庭院或沙壤土质的地方建棚。棚内挖长20 米、宽1。 5米、深0。 2米的畦，两畦为一棚。畦中间留人行道， 四周整实。起拱时用直径4厘米以上的毛竹对折成拱，然后  用横竹加固，上覆薄膜并加盖草苫。
  二、 菌丝体培养菌种应是经试验在当地综合性状表现良好的优质适用菌 种。春季温度低，平菇菌丝生长慢，采取增加石灰用量、直接 装袋、增加接种量以保证发菌成功。在哇内放菌袋时需认真  检查是否感染杂菌。用1%的石灰粉处理后的土壤可用来覆 盖菌袋，以袋上端土厚1。
   5厘米为宜，并用扫平。三、 出菇期管理为了保证平菇的正常生长发育，菇棚内的温度最好调控在1(TC ~2(Tt。早春气温低时采取人工烧火或其他加温措 施,加温过程中产生的二氧化碳等有害物质一定要排出菇棚外。减少阳光直射，防止春末气温陡然升高形成高温高湿的 出菇环境。
  菇棚内的湿度保持在85%左右。通风不良又会 引起病菇、畸形菇增多，一般情况下气温高时多通风,气温低 时少通风要及时补充水分，防止因缺水而不出菇，或出菇少、质量 差。用水泵抽地下水或其他清洁水，从畦的一端漫灌,直到畦 内充分渗透，并让水在畦内保持12小时。
  经此法漫灌，覆土  一部分可能下沉。。待畦内水渗透完后，再撒一层土整平。合理使用增产剂能使平菇增产。增产剂的种类很多，配 制的方法也多种多样，壮菇素、增菇灵、育菇灵等，都有较好的 增产效果。四、采菇管理当菌盖与菌柄相连处出现白色绒毛状物时，应及时采菇。
   采收过迟，平菇菌肉组织老化、抵抗力降低、易破碎腐烂、质量 降低。每采一潮菇可灌1次营养水（由2%尿素、0。 2%硫酸镁、 锌及微量的恩肥、高美施或其他生长素、高效液体复合肥组 成），使菌丝体保持养分、水分充足，延长菌丝的生命和出菇期。