影响酶促反应速度的主要因素有贮藏运输温度、气体成分、机械伤害和病虫害等。在一定的温度范围内，贮藏运输温度越高，酶促反应速度越快。在一定浓度范围内，氧气浓度越高，或者二氧化碳浓度越低，酶促反应越快，果实成熟衰老速度越快。此外，机械伤害和病虫害可刺激酶促反应的加剧。所以，可通过选择没有机械伤害和病虫害的果实，采用适宜的贮藏运输温度和气体成分，来抑制酶促反应的进行，延长贮藏运输期。但是，不同品种适宜的贮藏运输温度和气体成分都不同。生产中，应当根据不同品种的贮藏运输特性，选择适宜的贮藏运输温度和气体环境。
答：（一）电解质 抗原与抗体发生特异性结合后，虽由亲水胶体变为疏水胶体，若溶液中无电解质参加，仍不出现可见反应。为了促使沉淀物或凝集物的形成，常用0.85％氯化钠...详情>>
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