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影响食物血糖反应的因素有哪些?

影响食物血糖反应的因素有哪些?
杨*** | 2018-05-23 09:45:53

全部答案(共1个回答)

    2018-05-23 10:03:53
  • 1、富含蛋白质和膳食纤维则生糖指数较慢。
    一般来说,在淀粉类主食当中,如果同时富含蛋白质和膳食纤维,则血糖的上升速度比较慢。精白米蛋白质含量低,膳食纤维非常少,因而升高血糖较快。
    2、淀粉不同所导致的生糖指数不同。
    在天然食品当中,淀粉是以淀粉粒形式存在的,而且被严密包裹在植物的种子当中。种子外层的包裹严密度不一样,淀粉粒的大小不一样,淀粉粒当中直链淀粉和支链淀粉的比例不一样,都会严重地影响到食物...

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    1、富含蛋白质和膳食纤维则生糖指数较慢。
    一般来说,在淀粉类主食当中,如果同时富含蛋白质和膳食纤维,则血糖的上升速度比较慢。精白米蛋白质含量低,膳食纤维非常少,因而升高血糖较快。
    2、淀粉不同所导致的生糖指数不同。
    在天然食品当中,淀粉是以淀粉粒形式存在的,而且被严密包裹在植物的种子当中。种子外层的包裹严密度不一样,淀粉粒的大小不一样,淀粉粒当中直链淀粉和支链淀粉的比例不一样,都会严重地影响到食物的血糖反应。
    3、淀粉颗粒越小,生糖指数越快。
    淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软,则越容易消化吸收,血糖上升速度越快。故而,经过切碎、打浆、煮烂、膨化、发酵的同类食物,淀粉粒充分糊化,消化速度更快,通常血糖反应也更高。
    孔*** | 2018-05-23 10:03:53 1 1 评论
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