减肥者往往喜欢通过节食减肥，殊不知如此极易导致减肥不成反增肥。
当身体被强行停止摄取食物后，身体的平衡系统会受到一种压力，这个 信号会直接传递给身体的脂肪储存系统，为了应付这种紧急情况，身体会产 生条件反射而及时采取行动，增加体内脂肪的储存量，一旦恢复摄食，身体则 会“疯狂”地储存脂肪，以备不测，这就是身体的自我保卫系统所采取的行 动。因此，节食后，会使吃进体内的物质变成脂肪的百分率升高，反而会促进 脂肪的积蓄,加大肥胖度。
假如某些肥胖者必须节食，也不要犯一天只吃一顿饭的错误，明智的节 食方法是:把一天摄食的热量分散到几次饮食中去。
此外，大部分减肥者在评价减肥产品的减肥效果时，往往只看体重减轻了多少，而不在乎减肥质量。大多数减肥品是采取抑制营养摄人（厌食）或 泻掉体内养分（腹泻）这两种方法来达到减肥目的。看似减肥成功，实际上 只减去了人体内水分，并未触及脂肪，一旦水分补充回体内，体重马上反弹， 导致减肥失败。
科学的减肥观念是看脂肪减去了多少。由于脂肪密度远小于肌肉蛋白 和水，所以减掉1公斤脂肪所减去的体积远远大于由脱水而减去的体积。因 此，消除体内脂肪才是真正安全高效的减肥方法。
