初次来到巴南总是会被众多玲琅满目的小吃熟食吸引其中我还是喜欢廖记得熟食,麻麻辣辣的总是令我很难忘。
达州本地的小吃很多的。 比如大王包子,在马蹄街; 七星椒卤菜,在三圣宫美食街; 灯影牛肉,本地能买到正宗的罐头,是馈赠的佳品; 宣汉的童记麻辣鸡块,在宣汉电影院附近; 达州的汤锅、火锅也很不错。 可以到达州政府网再查一下。<br/><br/><br/>希望对你有用和帮到你。
卤制原料的取材众多,荤素皆有,且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。一品佳味品牌不错,尝起来味道好
其实基本上每种植物的果实在快要成熟的时候都会自己分泌催熟激素,芒果也是,但是很慢,要让他快点成熟就只有“借用”其他植物的果实了,你可以放在自己家的米缸里,因为通常果实的催熟激素为乙烯,而米就有。苹果也有。放几个苹果把他们用保鲜膜包起来,都能催熟。只要耐心的等上几天就可以吃了。<br/><br/>催熟剂的话就是,用乙烯利或乙烯气体催熟。<br/>道理是一样的,快一些,但是总感觉不绿色。<br/>青芒果,也叫情人果。个头小小,自然较酸,但很嫩很脆,蘸着些盐或五香粉吃,很不错的。还可以吃青芒果刨丝做成的凉拌沙拉。<br/><br/>还有一种是石灰催熟,但对健康不好,不做介绍.
“我就要办喜酒网”婚宴酒店预订网介绍几家婚宴酒店的菜单供你参考,楼主可以借签下<br/><br/>亚繁龙门酒店3288元菜单<br/> 龙门好合八小碟 | 葱姜意面烧青蟹 | 鲍片春白烩珍菌 | 时蔬酱斗四喜肉 | 雀巢海鲜小炒皇 | 葱油粉丝扇贝王 | 芝士淇淋松茸船 | 植物时蔬扒三宝 | 豉皇清蒸大桂鱼 | 扁尖咸蹄老鸭汤 | 龙门美点映双辉 | 锦绣鲜美水果盘<br/><br/>斯波特酒店3880元菜单<br/> **A套**:精美风味八冷碟 | 富贵鸳鸯鲜虾 | 海皇上汤菌王羹 | 菜胆蟹粉烩鱼唇 | 秘制香茅烤肋排 | 泰式咖喱蟹| 京都琵琶鸭| 缤纷五彩海中宝| 翠绿红烧圆蹄| 田园时令素烩| 酒香滑溜黄鱼| 杏汁核桃露| 美点映双辉| 时令水果盆<br/> **B套**:精美风味八冷碟|XO酱爆明虾球|鲍参翅肚羹|菌王浓汤煮肥牛|贵妃鸳鸯鸡|香米金酱蒸鲜带|味噌香酥墨鱼|菜胆东坡肘子|金银上汤时蔬|鼓汁多宝鱼|红豆沙小圆子|美点映双辉|时令水果盆
传统生意在现在转型的背景下是很难做的,竞争也比较大,不妨看一下有个性、潮流的像是手乐汇diy店年轻人乐意看到的,学生、年轻人可以定制到自己喜欢的礼品,展现个性。
芝麻海带结 材料: 海带结300克、白芝麻2大匙、酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许 作法 1.将芝麻洗净,用干锅炒香或用烤箱烤熟后,盛出放凉备用。 2.海带结加水(盖过海带结)煮沸后,捞起沥干水分。 3.加入调味料及海带结煮至汁收干,撒上芝麻即可。 注意: 1.煮海带结时在水中加1大匙醋,可使海带结较快熟软。 2.有的海带结色泽较绿,比较嫩;有的色泽较深,煮的时间需要较长。 海带结焖排骨肉 配料: 海带结225克、排骨肉600克、姜1片、八角2粒、葱1根、酱油3匙、盐半匙、糖半匙、酒半匙 做法: 1、排骨肉切小段,煮水1锅把排骨肉和海带结一起投入烫煮2分钟,捞出; 2、把所有材料及酱油、盐、糖、酒均同时放入煮锅中,用大火滚再改用小火焖, 3、至海带结变软,颜色变暗,汤汁只有小半碗时即可。过程约40分钟。 主要营养成分: 蛋白质80g,脂肪330g,醣类25g, 钠5985mg,胆固醇420mg,热量3147cal 海带结烧肉 原料: 海带结30克、猪肉60克、姜少许。 做法: 1、海带结洗净,用开水烫过。 2、猪肉洗净切块放入沸水中烧滚后捞出去泡沫,改用小火炖烧半小时捞出。 3、锅中放入酱油烧热,放入猪肉、海带结翻动使上下颜色均匀,再加入糖、酒、八角烧至汤汁浓稠。 糖醋海带结 原料: 海带结、白糖、醋、麻油 制作: 海带结用醋水泡,用热水焯5分钟。拌入白糖、醋、麻油即可。 也可下油锅煸炒后调味。 特点:脆嫩清香,酸甜适口。 海带大根汤 材料: 海带结200克、白萝卜2根(直径约6公分)、去皮猪五花肉1斤、昆布1段(约15公分长)、清水7杯;米酒半杯、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。 做法: 1、将五花肉切片(约1.5公分厚片),川烫去血水;白萝卜去皮剖对半再切成1.5公分厚片;昆布泡水;海带结洗净备用。 2、将五花肉片、白萝卜、昆布、海带结放入快锅中,加入米酒半杯,待起锅后再加盐、胡椒粉调味,最后淋上麻油即可。 莲枣海带结 用料:鲜海带结150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml) 做法: 1.海带结用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗,可去除腥味。干红枣洗净,用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟,捞出沥干水分。 2.处理好的海带结、红枣、莲子一起放入炒锅内,加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水,以大火煮开,再改小火焖25分钟,汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油,改大火1分钟收汁即可。 小贴士: 1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴,做这道素菜也很便宜,在超市即能买到瓶装的卤水汁。 2.海带结是用新鲜海带扎成,颜色暗绿,味道很鲜美,用泡软的干海带是没有这种效果的。 海带结甜泡菜 [原料/调料] 海带结(干货) 1/2斤 盐 1/3大匙 红砂糖 1/2杯 麦芽糖 1/4杯 香油 2大匙 水 1杯 米酒 1大匙 [制作流程] (1)将海带结洗净用水浸泡约2小时,再将水份沥干备用。 (2)将所有调味料放入锅中煮溶,再将海带结加入,以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可,取出放凉后置于冰箱冷藏,冰凉后即可食用,冷藏约可保存1个月。
恩~楼上说的是"豪客来",他家的牛排是不错,经济实惠,黑胡椒牛排套餐/25大洋,丁骨牛排套餐/35大洋吧,做7分熟,就很好,量刚刚好;罗浮宫的牛排挺地道,量很大,我觉得女孩子很难吃的完,尤其是晚上吃,太不好消化了,还是中午吃好些,还有红酒的,里边气氛很好,158大洋/人;上岛的我觉得不地道,而且人挺杂,价格比罗浮宫低一点吧. 补充:罗浮宫在南海加油站路口的对面,边上是一个华盛超市,落浮宫两个人大概得400左右吧,只要套餐的话,400也就够了.豪客来就便宜了,两个黑胡椒牛排套餐加点饮料70块也就够了,其实套餐里已经有餐前红酒了,饮料就可以免了.
转了一圈~我认为最好的: 1、旧宫东口车站(东行)处~东北的~品种很多~蛮好吃的~我认为最好的是烤鸡翅、板筋、脆骨和多子鱼~ 2、吉庆庄(也叫吉贤)达龙骏景对面的胡同里~招牌是烤鸡皮和疙瘩汤~
你可以做多个品种!没种都有自己的味道! 我们那里有个小馄饨他味道一直不变的天天都这样!3年多了还是生意很好的! 要做出特色啊! 只有你们这里才有的味道别人没有,不然很容易吃腻的!现在外面都是面店嘛!
一、原料 1、主料: 米粉400克。 2、辅料:鲜虾仁50克,鲜鱿鱼50克,小白菜50克,猪五花肉50克,蒜仁5克。 3、调料:味精4克,花生油50克,上酱油6克,葱白5克,高汤600克。 二、制法 1、将鱿鱼、五花肉、小白菜切成丝状,蒜仁压松。 2、炒锅放在旺火上,倒入花生油、蒜仁、葱白爆锅,放入肉、鱿鱼丝、虾、菜煸炒,浇入酱油。放汤(占汤的1/3),汤沸15秒钟后,放入米粉,加盖,焖1分钟,翻炒后再加汤,焖2分钟,又再翻炒,汤全倒入,炒至汤干,加入味精、尾油,拌好装盘。 特点:柔又韧,滑润爽口,鲜香,是别具一格的点心菜。
盒装的不要买那种便宜的,看上去划算但是不好吃。呵呵,给你推荐一下~我觉得迪士尼的那种威尼小熊饼干和米奇饼干很好吃,长方形的包装盒。其实两个味道一样,只是包装盒不一样。分为牛奶和巧克力味的,味道很正,我超爱吃~
炒香螺 类别: 潮州菜 制作: 主料: 角螺三斤。 配 料: 咸菜心一两,红椒一粒,香菇二钱,熟笋二两,味精、香油、葱头、胡椒、绍酒、雪粉、鱼露各少许。酱碟:酱油、浙醋。 做 法: 把角螺打破去壳,除去肠和尾洗净,切成球形,香菇切片,咸菜切片,红椒切丝待用。将螺肉摸上雪粉水,入鼎用热月劳炸后取出,除去鼎里?U,把笋花、咸菜片、香菇片、红辣椒、葱头一起下鼎翻炒,再加入味精、香油、鱼露、胡椒、绍酒调味,用雪粉水勾薄糊淋上即成。 特 点: 鲜嫩香脆,颜色鲜白。 淡糟香螺片 主料: 香螺肉400克,水发花菇10克,冬笋75克,香糟20克 制作: 1.香螺肉片成薄片,焯水后用绍酒抓匀,冬笋、花菇切片,葱白切片与清汤、调料调成卤汁。 2.冬笋片过油。 3.蒜姜末呛锅后放入香糟、花菇、笋片,倒入卤汁,再放螺片,颠炒后装盘即成。
我在外地的德克士做,德克士的咖喱饭味道我认为还是不错的,因为都是现成的料!哈尔滨现在具我所知也有好几家德克士了,去尝尝吧!正常没有优惠券的话是9元一份!有优惠券的话应该便宜吧!如果说是味道正常正宗的话我认为印度人做的正宗点,果戈里大街有印度风情一条街,我在那里面见过做咖喱的,但是不知道多少钱一份!
在荷兰豌豆汤有一个小绰号,用荷兰语说就是erwtensoep(翻成中文也是豌豆糖的意思),在荷兰通常都是在寒冷的冬季里吃豌豆汤。豌豆汤是一种非常稠的豌豆汤,汤里面有猪肉和熏香肠—烟熏肠—和炖菜差不多,不是汤。很多人是这样描述荷兰浓豌豆汤的,“如果这个汤做的非常好,那么勺子都可以在汤中站立”
要就吃好巴适吧,豆干、凤爪什么的,正好一小包一小包。 希望的我的回答能帮到你,互粉喔亲,@火星酒窖,谢谢支持。
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可以不过要是耐高温的玻璃,或钢化玻璃(物理钢化的),可以在350度以下没有问题(而我们一般明火烹饪温度在250度以下,所以没有问题,化学钢化的也行,但不能超过150度
补充 也可以把面包片烤热,再把奶酪片加进去,味道很好。
首先用专业的腌料把你要烤的那些鱿鱼啊,鸡翅啊腌一下,最好时间长一点,这样入味效果会很好,夏天天热建议放到冰箱冷藏腌制,不要冷冻,然后放到微波炉里,如果你的微波炉有烧烤功能可以直接启用烧烤功能,如果没有的话,也可以直接微波。大体做法就是这样的。 大小适中的鸡翅大概180度左右的温度微波10分钟左右就差不多了,然后拿出来检查一下是不是熟了,告诉你一个检验鸡翅熟没熟的办法:用筷子在鸡翅上扎一个孔,然后在孔的旁边往下按,看出来的是血水说明没熟,需要继续一下哈,如果是油那就是熟了,很简单的啦。 该文章转自贝贝客:
检查熔丝管发现已断,更换后试机,定时器调节时熔丝管立即熔断,经观察烧断的保险丝周围有烟雾状,因而对漏磁变压器进行检。从结构原理可知,电源变压器的高压次级绕组的一端连接至炉子底盘接地,高压次级的另一端有一引线接在线校上,在加热时高压次级约有1840V交流电输出,不宜检测,但高压次级绕组的连续检测能完全确认次级绕组好坏。将炉子拔去电源插头,电容器放电,拆去电源变压器次级接线柱的高压引线,用万用表R×1档,测变压器高压绕组与炉子转盘之间的电阻,结果测出的电阻极低,说明初次级已经短路。 更换方法:将电源变压器拆除,先拔去电源插头,卸下外罩并电容器放电,拆去主变压器初级和灯丝的所有引线,从底盘下拆除固定变压器的安装螺拴,然后将变压器取出,重新安装变压器,试机故障排除
(微波炉有专门的微波炉爆米花) 要控制好时间和温度,最好分段来进行: 1。现把爆谷打开一个小口子,然后把口抓住摇摇,让哪些味料均匀。 2。先用高火丁1-2分钟 打开看一下,那时大部分已经爆开,还有小部分属于顽固分子,但由于已经受热,所以不需要再用高火 3。把档调到中高火,在丁2到4 分钟就可以完全的完成了。 要小心看火,别弄焦了。 准备干玉米粒一小把 锅内放入适量色拉油 蜂蜜,放入玉米粒搅匀 盖上锅盖,开大火 看到有第一粒玉米花开就转小火 心得:因为就是用普通的炒锅爆的,中途也不像外面卖的那种锅盖上有手柄可以搅匀,所以一次不宜放入太多玉米粒,若把色拉油改成麦淇淋跟黄油估计会更香,还有就是火候要掌握好,我就是火有点过了!
当然可以,两种方法1:红薯洗净,放在微波专用的盆里,加水没过红薯为宜,用保鲜膜盖上,牙签扎几个小眼,高火13分钟2:最简单的,现在有卖微波专用蒸锅,买一个15元左右,较大的超市都有
会的,鸡蛋虽拔壳,但是蛋黄蛋白仍然是隔离的,蛋白就相当于蛋壳, 微波炉是从鸡蛋中心加热(蛋黄),蛋黄温度大于蛋白,发生了爆炸. 最好办法是用筷子在鸡蛋上搓个洞
猪血糕沾酱:材料酱油膏5大匙,辣椒酱1小匙,海山酱4大匙,粉少许,香菜少许步骤:Step1:将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏;Step2:再沾裹混合均匀的辣椒酱;Step3:最后再依序沾裹粉少许,香菜少许即完成
家制酱排骨主料:猪排骨(大排)2000克调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克特色:色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口
放橄榄油的原因,则是让酱料的味道更加浓郁,橄榄油除了自身带有的果香之外,还可以食各种原料的香味能够更好的融合在一起,形成一种复合型的口感
芝麻元宵 原料: 黑芝麻粉500克,板油丁750克,白糖20克,水磨粉100克, 制作过程: ①将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透,再搓成,l0克左右的小圆子,既成馅; ②将水磨粉加水揉透摘成小粉团,搓圆捏成锅子形,包入馅心,捏拢收成生坯; ③将生坯放入沸水锅内煮熟,配以各色水果食用。 煮元宵小技巧 1、轻轻捏。下锅前,用手轻捏“元宵”,使其略有裂痕,这样煮出来的“元宵”,里外易熟,软滑可口。 2、开水下。锅内水开后,放入“元宵”,用勺背轻轻推开,让“元宵”旋转几下,就不粘锅底。 3、文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,“元宵”不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃。 4、点冷水。“元宵”入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态。开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬,香甜可口。
教你个简单的小食品,也是我的私房菜! 五香桃仁 主料:核桃仁500克 配料:花椒、大料(少许)盐两汤匙,鸡精1/2汤匙 做法: 1.现将核桃仁洗干净(但是不要泡得太久),然后捞出来。 2.放入清水花椒,大料,盐,鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。 3.然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。(水开了就好) 4.将煮熟的桃仁捞出(一定要沥干水),放入炒锅中,然后用文火翻炒。超导每个核桃的表面都没有水分。 4.将炒好的桃仁放进盘中,入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左(时间根据量来掌握,主要是为了将桃仁里的水蒸发掉) 5.将桃仁从微波炉里拿出来,摊开凉干。 如果你是很有耐心的人,可以再将凉好的桃仁放入锅中再炒一次。去掉软皮,这样口感更好噢! 巧克力蛋糕 (以650瓦功率的微波炉来作示范,如您的微波炉功率不同,可稍作调整) 原料:面粉180克,自发粉2茶勺,饴糖180克,鸡蛋3个,牛油180克,可可粉2茶勺,水6汤勺。巧克力100克,酸奶1汤勺。 做法: 1、先把原料(不包括巧克力和酸奶)全部倒入一个容器内,用打蛋器或其他棒搅拌均匀,倒入耐热碗中,用保鲜膜盖在碗上,以微波高火烹调10~12分钟,取出放置备用。 2、将巧克力放进一玻璃容器内,用微波中高火溶化1分钟,取出加进酸奶备用。 3、将蛋糕从碗中取出,横刀切成几份,再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。 特点:松软香甜,美味可口。 微波炉挑战蛋糕 材料:蛋糕自发粉60g(如果没有蛋糕自发粉,可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g);鸡蛋3只;泡打粉3g;牛奶50ml;白糖60g(多加太甜);色拉油15ml-20ml;盐1g;柠檬汁少许 做法: 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄,蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀,边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉,直至加完,充分打匀,但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐,再将蛋白打至硬性发泡,插根筷子不倒。没有电动打蛋器,手工完全可以,手工大约打15分钟,分次加剩余白糖,继续打匀,将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀,也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀,再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油,倒入拌匀的浆料,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡,然后加盖,中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档,冬天可用强功率),加热5分钟,为了防止微波炉大转盘太冷,影响蛋糕底部发不好,可以在转盘上放两根竹、木筷子,再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块,当然没烤箱做的漂亮,也足够满意。放两天也没发硬现象。 自制水果蛋糕 过年有很多时间,每天的安排就是换着花样的做东西吃。 这个蛋糕的原料其实很简单,两袋蛋糕粉(超市有售),两个鸡蛋,少许牛奶。 步骤如下: 1、将鸡蛋调好,放入蛋糕粉,充分搅拌至浆状,加入少许牛奶调匀,置入深一点的容器 2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨,这次我加的是橙子,加热后略有苦味),和匀后放入微波炉,高火打5分钟 3、取出,在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话,葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果,再高火打3-4分钟即可 出炉后挺好看的吧,切开里面可以看见橙子,嘿嘿,如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油,好吃得很。
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系,说法之一是由於它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已。我倒觉得它比较像一首歌曲,把叉子一舀下去,酥饼便应声裂开,发出清脆的声音,每吃一口,都像敲响一个音符。 拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥,它由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复,师傅要把搓好的面皮不断重复对摺,这样?h出来的酥皮才够松化。 拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果,令味道更加丰富而清甜,甚至有人会用忌廉代替吉士酱,口感同样不俗。
上网下载电子书籍,关于蛋糕的书很多!我现在给你一个地址,但是先要安装电驴下载器。 其中包括《艺术创意蛋糕装饰技巧》《烘焙宝典》
做蛋糕主要就是要电烤箱,另外就是和面机、器皿、蛋糕托或衬纸。这些你可到厨房用品店或销售部去购买。接下来你就要准备原料面粉、鸡蛋和发面剂了……
准备水果沙拉、蔬菜沙拉,再备一块双层蛋糕就可以了。现在真正吃蛋糕的人不会太多,就是烘托一下气氛。一般的蛋糕店都可以做,新鲜就好。可以在蛋糕上写上参加聚会人的姓名,还可以做几个小旗子,插在分好的蛋糕上,写上你对他们个人的祝福,效果很好。
酸奶煎饼的做法 1)酸奶180毫升(没有甜味),鸡蛋2个,砂糖20克,盐1/4小匙,香草精几滴搅拌均匀,直到糖完全融化。 2)低粉(中筋面粉)60克,泡打粉1/4小匙,混合均匀后筛入,搅拌均匀。 3)我把调好的面糊倒在量杯里了,目的是控制每个煎饼的用量,让大小均匀。 4)锅里用一小块黄油涂一下,如果不沾锅效果够好就不要放油。 倒大约50毫升的面糊进锅里,不必摇晃。等看到煎饼最外边一圈颜色变得有一点儿透明就可以翻面了。 5)做好的煎饼放凉。 6)煎饼上的Sauce口味随意。 我用了芝士(芝士100G + 蛋黄1个 + 糖30G + 柠檬皮末1/2匙,打发)、草莓、猕猴桃、超市买来的RUM口味的Sauce,最后还筛了一点点糖粉上去。 煎饼上的Sauce可以各式各样,比如鲜奶油、巧克力酱、枫糖酱,喜欢咸味的也可以用鸡肉啊蘑菇什么的做些沙拉浇上。爱吃菜的可以在煎饼里加点菠菜泥什么的,做起来方便,多试几种口味也不麻烦。
1、世界上主要著名的甜品有哪些?大概外貌又是什么样得?简介? 答:意大利甜品Tiarmisu 材料有:RUM酒(1茶匙),蛋(3只),糖(150G),手指饼(数支),黑咖啡(200ML),意大利Mascarpone Cheese芝士(400G) 1:分蛋打发:蛋白完全打发,蛋黄加糖打至到鲜奶油状。 2:溶解芝士然后加入蛋黄浆中。。。搅拌。。。~~ 3:将蛋白分几次倒入2中。。。搅拌。。。~~ 4:3+RUM酒搅拌。。。~~待用 5:用小扫将黑咖啡快速地扫在手指饼中 6:底层饼底做好后倒一半的4上去,再放一层手指饼再把余下的放下去 7:雪藏5小时后撒晒可可粉。 2、什么是甜品? 答:甜品是一个很宽泛的概念,它包括所有水果加工之后的食物,比如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。多数甜品有很浓的奶油香味,有的略带甜。吃甜品同时,通常可饮用冰淇淋或冰茶。 甜品在中国有悠久的历史。据《诗·幽风·七月》载:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”说明远在三千年前的商代,人们就在隆冬季节把冰块储藏起来供夏日用。 到了周代,还专门设有专管取冰用冰的官员,称为“凌人”。《周礼·天官·凌人》记有:“凌人,掌冰。正岁十有二月,令斩冰,三其凌。”唐代,长安的市场上已有了专门做冰买卖的商人。宋人王郅《云仙杂记》书中载:“长安冰雪,至夏日则价等金璧。”到了晚唐,商人为了招来生意,在冰中加糖,更吸引顾客。到了宋代,我国的冷食种类就更多了。如北京,汴京市场上出售的“砂糖冰雪冷元子”,南宋临安街上卖的“雪泡梅花酒”等。这个时期还出现了“冰酪”,如当时诗人杨万里所描绘:“似腻还成爽,才凝又欲飘;玉来盘底碎,雪到口边销。” 元朝时的商人,又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。元忽必烈执政时,开始生产冰淇淋,为了保守制作工艺的秘密,还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。直到13世纪意大利旅行家马可·波罗离开中国时,才把我国冰淇淋的制作方法带到意大利,以后有传到法国和英国。马可·波罗在《东方见闻》一书中说:“东方的黄金国里,居民们喜欢吃奶冰。”后英国商人又将冰淇淋改制成雪糕。1768年,荷兰化学家普利斯特创造了一种能解渴消暑的“荷兰水”,也就是现在的汽水。1920年,美国一名商人成功研制了冰淇淋。 4、一般做甜品的几道工序 答:糖水芒果制作 1.分级:按大小及成熟度分开,淋洗或浸洗干净。 2.去皮:削去外皮并将果实表面修削光滑,按果肉色泽金黄、黄色、淡黄分开。 3.切片:沿核纵切成2~4片。 4.护色:果片立即浸于0.5%的石灰水中8~12分钟进行护色。 5.洗涤:果片装罐前在流动水中充分淘洗干净。 6.分选:果片色泽分金黄、黄、淡黄三种。果片切削良好,无斑点、伤烂。同罐中果色泽大小,大致均匀。 7.装罐 罐号8113,净重567克,果肉370克,糖水17克。 8.排气及密封:抽气密封:320~360毫米汞柱。 9.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):5′~15′/100℃冷却。 绿豆沙 绿豆沙的做法,取绿豆,冷水洗净;温水浸泡1小时。取高锅,8倍于绿豆的水,大火烧,倒入绿豆,继续大火烧5分钟后改文火慢炖,约30分钟后,改大火,5分钟后揭盖,快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走;随即盖上盖子,不断重复以上动作,直到绿豆大部分都酥烂后,加入冰糖适量即可。 红豆沙具体方法与上述差不多,不过红豆沙不需要舀去豆皮,需要煮更长时间,所加糖也需更多;关键一点,最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙,其中关键一点,就是没有加陈皮。 菊花糖水(感冒) 材料: 调味料: 菊花3钱 红糖1大匙 作法: 1.菊花加2碗水煮滚后,去渣留汁倒入杯中。 2.再将红糖倒入和匀即可。 PS:疏散风热、适用于风热型感冒。 红豆莲子百合花生糖水 调理肠胃健脾润肺 材料 : 红豆 3 两 百合 1 两 花生 1 两 莲子 适量 果皮 1 片 做法 : 红豆洗净, 预先浸一晚。 百合、花生及莲子洗净。陈皮洗净去瓤,切粒。 锅注入适量水,冻水放入各项材料, 以慢火煲二个小时即成。 花生-含丰富蛋白质、脂肪、维他命A 、B 、E 、K 和卵磷脂、胆碱及钙、磷及铁等,花生可益脾开胃,润肺利水、补血。 红豆-含丰富的维他命B 、B1 纤维质,可治脚气,消水肿利小便,更可解毒排脓。 百合-含少量蛋白质,脂肪,淀粉及多种生物碱。功能润肺止咳,清心安神,养阴益 气。 陈皮-陈皮可调和药性,通气健胃,化痰理气, 止咳,还可以驱寒消滞 木瓜生姜糖水 1 . 生 木 瓜 洗 净 去 皮 , 切 开 去 瓤 。 2 . 将 木 瓜 切 成 小 块 , 备 用 。 3 . 生 姜 刮 皮 , 洗 净 , 用 刀 背 拍 松 , 备 用 。 4 . 将 适 量 清 水 注 入 煲 中 。 5 . 放 入 木 瓜 块 、 生 姜 片 , 大 火 煮 滚 。 6 . 改 用 慢 火 煲 9 0 分 钟 , 落 冰 糖 煲 至 冰 糖 溶 化 即 成 。 5、不同的甜品有不同的用意么? 答:椰奶木思,它的物语是醇醇的爱恋与祝福
你女朋友好幸福呀,我好想帮你,但可惜我不懂,做菜的还可以! 陈皮松脆半翅也不错的!好多地方都无得食嫁!我自己发明的!嘿嘿!
路过长椿街路口,看到一家西点铺在招工,在国华商场的南面,好像叫金凤城。就在街面上,很好找。
不知道你的家住在那里?在大望路那里有一家蛋糕房,那里的蛋糕,饼干都很好吃,是台湾人开的,全是用植物油做的.应该很适合你的.店的名字叫(亚里特食品公司)在大望路那边的商铺一层.门面对着南边.很好找的.
桑葚粥做法 将桑葚洗干净,与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。 桑葚30克(鲜桑葚用60克),糯米60克,冰糖适量。 桑葚布丁水果塔 作法: ①作一个派皮(参加苹果塔B) ②底部抹上桑葚果酱(也可用草莓果酱) ③铺上水蜜桃、葡萄、橘子肉 ④盖上香草蛋糕 ⑤克林母打到糊状 ⑥蛋白、细糖打发倒入⑤拌匀 ⑦在蛋糕途上⑥ ⑧表面抹平 ⑨筛上糖粉后用火烤 ⑩烤好的蛋糕刷上柳橙酱即成 桑葚果汁的加工技术 一)产品特色 桑葚营养丰富。据分析,其含水分77%~82%,粗蛋白1.3%~1.5%,总糖12%~15%,总酸0.13%~0.19%,氨基酸总量1.2%~1.5%,磷0.03%~0.05%,钙0.03%~0.14%,铁3.68~7.04毫克/100克、Vc22~26.9毫克/100克,另外还含有果胶、单宁、色素、VB1、VB2、vB6、VE及烟酸、泛酸、丁二酸、柠檬酸、酒石酸等。桑葚口感微酸偏甜,性味功能是甘、酸、凉,中医认为其有利于五脏关节,通血气,滋阴养血,安魂镇神,其汁可解酒,并具有免疫促进作用。 (二)工艺流程 选料→清洗→热烫→滚压→成分调整→澄清→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品 (三)操作要点说明 (1)选料:选择成熟果(紫黑色)和八成熟果各一半,大约6月份时采收最佳,剔除虫蛀、死亡果实。 (2)清洗:除去果实中夹带的杂质,以免混入果汁中,最好在筛板上用清水冲淋洗涤。 (3)热烫:将洗净的桑葚移入60℃热水中,保持20分钟(主要是杀酶,同时有利于风味物质的溶出,提高出汁率)。 (4)滚压:利用连续提汁机,由于桑葚比较软,最小轴辊轧距调到1~2厘米。 (5)成分调整:砂糖溶化并过滤后加入,并用适量柠檬酸调整,使果汁糖浓度为13%,酸度0.9%~1.0%。 (6)澄清过滤:加入果汁0.05%的果脱酶,静置2小时,然后用压滤机进行过滤。 (7)灌装、杀菌:过滤后即可得到澄清果汁,灌装后采用巴氏杀菌,对200克或5104号灌在80℃下杀菌30分钟,然后移出分段冷却。 (四)产品质量指标 1.感官指标 气味:清香怡人;色泽:淡紫色;形态:澄清汁;口味:酸甜适口,有桑葚独特风味。 2.理化指标 含糖量14%~16%。 说明:桑葚易为榛白粉菌污染,且易受根霉属及葡萄孢属真菌的作用而腐败,故应着重设法控制微生物的生长繁殖,抑制酶的活性。在不添加防腐剂的情况下妥善保存原汁,生产线要严格消毒灭菌,贮存罐要达到全灭菌,整个加工过程要紧密衔接。 下面介绍几款桑葚食疗方 no1取新鲜熟透的桑葚500克,米酒1000毫升,浸泡1-2个月饮用,每日2次,每次1小杯,可用于贫血或关节炎的辅助治疗。若治疗肠燥便秘,桑葚50克,肉苁蓉15克,黑芝麻15克,炒贝壳10克,水煎服,每日1剂。 no2桑葚30克(鲜者60克)、糯米60克,煮粥,待熟时调入冰糖少许服食,每日1剂。可滋养肝肾,养血明目,适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。 no3桑葚、蜂蜜各适量,将桑葚水煎取汁,文火熬膏,加入蜂蜜拌匀饮服,每次10-15克,每日2-3次。可滋阴补血,适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩,女子月经不调、闭经等。 no4桑葚100克、黄酒500克,将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。可养阴利水,适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。 no5桑葚40克、冰糖20克,用开水冲泡饮用。桑葚性寒生津,冰糖性平滋津,治肠道津液不足所致的大便干燥。 红肤桑葚蜜茶 原料: 桑葚60克,蜂蜜200毫升,热水300毫升 做法: 如果是新鲜桑葚要先捣碎,放入保温杯中加入蜂蜜用开水冲入,加盖浸泡10分钟即可 适合的人: 贫血,便秘,失眠,记忆力减退,少年白 饮用时机: 一天喝一次,不拘时间 功效: 现在市面上也有葚果酱可以替代新鲜桑葚,因为已经添加了糖,所以可以省去蜂蜜,直接冲入热水即可,比例可依你对于浓淡的喜好而定。桑葚含有丰富的维生素B,C和胡萝卜素 不宜: 腹泻的人不适宜 桑葚酸奶 1 材料与方法 1.1 材料与设备 鲜牛奶:当天从实验牧场购得,理化指标和微生物指标合格。 桑葚、白砂糖:市售。 琼脂、黄原胶、耐酸羧甲基纤维素、卡拉胶:食用级。 菌种:嗜热链球菌(St),保加利亚乳杆菌(Lb), St∶Lb=1∶1混合菌种,由山东畜牧学院畜产品加工教研室提供。 超净工作台,恒温培养箱,电炉,冰箱,冰柜,封口机,手持酸度计,真空脱气机,高压均质机(上海科学技术大学机电厂生产的SHP—60型)。 1.2 工艺流程 1.3 操作要点 1.3.1 桑葚的预处理 选择新鲜无病虫害的成熟桑葚原料,用流动水洗涤干净,用果汁压榨机将桑果压碎,经过滤得深紫色桑葚原汁。 1.3.2 稳定剂 按比例称取稳定剂,分别用温水化开,加入到鲜乳中。 1.3.3 调配 将鲜乳加热后再加入白砂糖,搅拌溶解,然后按顺序加入果汁和融化好的稳定剂,充分搅拌混匀,过120~160目筛,滤去杂质。 1.3.4 均质 把鲜乳与桑葚原汁及稳定剂混合均匀,然后通过均质机进行均质工艺,均质处理可显著提高桑葚复合乳的口感和稳定性。均质时应注意选择均质温度和压力,并相互配合。采取第一次均质温度80℃,第二次均质温度70℃;两次均质压力均为20~25MPa,均质二遍。 1.3.5 脱气 将均质后的复合果奶在真空脱气机中进行脱气处理,排除果奶组织中的空气并除去异味。 1.3.6 杀菌 杀菌温度80~90℃,保持15~20min。 1.3.7 冷却 杀菌完毕迅速冷却至42~45℃。 1.3.8 接种 选用1∶1驯化好的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种,按2.5%量接入果奶中并混和均匀。 1.3.9 发酵 将接种混匀后的复合果乳装瓶,于培养箱中恒温42℃下培养发酵4h左右,发酵过程中每隔1h用手持酸度计进行酸度测量,达到标准后从培养箱中取出,进行冷却。 1.3.10 后发酵 为了控制产品一定的酸度,发酵终止后,冷却是十分必要的。达到发酵终点时应立即将发酵乳放入2~6℃冷库中以迅速抑制乳酸菌的生长,降低酶的活性,防止酸度过大。一般,发酵果乳需在2~6℃条件下存放10h以上即所谓的后发酵,以促进芳香物质产生,同时增加产品的粘稠度。最终产品组织光滑,具柔软蛋奶羹状的硬度。冷却的方法很多。但是,应注意冷却速度,冷却速度的快慢直接影响到产品的组织状态。如果冷却速度太快,会引起乳清分离明显,这是因为蛋白质的肽链迅速收缩,而造成断裂,同时也影响发酵果乳亲水胶体的性能。冷却速度太慢,会使酸度迅速升高,而超过标准。正常的做法是当发酵终止时,在20~40min内将温度降至10℃以下。 2 结果与分析 2.1 实验设计与结果 根据对桑葚酸奶品质的影响因子分析,确定桑葚原汁的加入量、蔗糖加入量、发酵时间和培养温度为实验因子,选用L9(34)进行正交实验设计,并请10位有经验的食品专业人员对产品进行综合感官评分,因素与水平及实验结果见表1、表2。 实验结果表明,各种因素对产品质量的影响大小顺序为A>B>D>C,桑葚原汁添加量>蔗糖添加量>培养温度>发酵时间。 从感官指标评定统计结果和表2分析可以看出,A1B2C2D3为最佳组合,即桑葚原汁用量28%,蔗糖添加量6%,发酵时间4h,发酵温度42℃。 2.2 感观指标评定 桑葚酸奶颜色乳白并带略带有浅玫瑰红色,有光泽;组织细腻、质地均匀,无乳清析出、无气泡产生,粘度适中、凝块成型、流变性小;具有酸奶特有的奶香及淡淡桑果清香,酸甜适口;清爽润喉,无任何异味。 2.3 稳定剂的筛选 稳定剂和乳化剂的使用效果如表3。 从表3可见,耐酸羧甲基纤维素和卡拉胶同时使用效果较好。 2.4 发酵过程中pH值、酸度及菌数的变化 按确定的工艺制成的桑葚酸乳,以确定的发酵条件进行乳酸发酵,每隔1h取样,测量发酵桑果乳的pH值、酸度和乳酸菌数的变化,结果列于表4。 由菌数的变化可以看出:在发酵4h后,乳酸菌总数已达109个/ml以上(表4),说明花生大豆复合乳适宜保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长。产酸量在4h时产品风味最好。 3 结论 (1)实验表明,桑葚酸奶发酵工艺的最优组合为:桑葚原汁28%,蔗糖加入量6%,0.1%耐酸CMC,0.05%卡拉胶,接种2.5%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种(1∶1),在42℃条件下发酵4h,可制得品质优良的桑葚酸奶。 (2)以桑葚为原料制作的酸奶风味独特、营养互补、酸甜适口、清香润喉,是一种优良的酸奶饮品,具有较高的推广价值。 (3)桑葚来源丰富,价格低廉,若以其为原料制成酸奶,既是对桑葚资源的充分利用,又是对桑葚深加工及食用方面的一种开发。◇ 桑葚蜂蜜膏 制作方法:采新鲜桑葚,清洗干净后放入钵中,加蜂蜜捣碎。搅拌成膏状,冷藏于冰箱内; 第二天可服用,桑葚中含有大量的蛋白质,和多种维生素,少量服用就可减少饥饿程度,并且可维持正常的身体所需。
蛋糕的做法原料: 鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。 做法: 1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。[美食中国] 2.加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。 3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。 4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。 5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。
自制红豆沙原料:(成品约1600克)红豆:2包(700克)糖:250克麦芽糖:150克盐:1/8小匙 ~7大匙(如果没有麦芽糖,就用350克白糖)做法:1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分(看高压锅性能),关火。待凉。2、把红豆连汤带水放入foodprocessor或blender中打碎,然后用用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。3、滤好的豆沙沉淀几个小时,轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开,中火一直煮到豆沙变粘稠,加入糖、麦芽糖和盐,继续翻炒至豆沙变干。关火,加入butter搅拌均匀,放凉即可。为为注:1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对,因为是用于做馅,如果空口吃起来甜度刚好,包上皮之后甜度会不够。2、糖和butter的用量可以根据自己喜欢调整,不过建议butter多放一些,这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。3、红豆沙放冷藏可以放3天,如果一次做得太多暂时吃不完,密封后放冷冻,几个月都没问题。
一,将配好的汤料(25种香料按比例配制)一份约500克加25KG 加盖水烧开后保持中火滚开二十分钟左右,直到汤色浑为一体,整体呈黄色为好(市面上有的模仿者香料汤呈黑色或者红色,是因为放了花椒大茴等比例过大或者香料比例失当)用极细的金属网筛滤去香料残渣装入桶中备用,最好不超过三天用完;<br/>二,煮鸭肝;第一次锅中放入熬好的香料汤适量(以能充分漫过鸭肝为宜),加盐,太太乐鸡精,味精,葱,姜,茴香(八角),香叶,花椒,烧开后再放入洗净的鸭肝搅拌焖至汤完全开后小火五分钟,使汤料完全渗入鸭肝中,煮好后鸭肝趁热(不易碎)切片放入冰箱保鲜备用,注意每次卤好肝后倒出上层卤汤备用,下面有碎肝渣的卤汤就不要了沉底会糊锅,下次煮时适量加入香料,盐,鸡精,葱,姜,茴香等;特点:软糯粘香<br/>三,煮鸭肠,我们一般先用鸭肫下面那一小段,通常称为食带,有的地方原料来源有点困难,就用小肠代替、将鸭食带洗去碎毛,砂子等,水烧开后放入盐,醋适量,将鸭肠放入,一次不能烫太多,充分搅拌,水一开立刻关火捞起放入冷水中揉去肠衣,砂子等 下面的煮法同上面鸭肝、注意:香料汤和盐适量减少,要先把汤料加上述调料烧开后放入鸭肠,再次烧开后小火焖2-3分钟,不能煮太烂、捞起切小段/保鲜方法同上,定期过滤底层残渣、生铁和铸铁锅会起紫砂效应,时间长汤色会变黑所以忌用铁锅,宜不锈钢/合金锅;卤制其它鸭杂可以用加好上述调料的卤汤直接卤制,盐和香料最要掌握好量,卤过鸭肝鸭肠鸭杂会后会在卤汤中留下太多水份下次卤时要倒去下层一部分汤卤 ,调制辣卤可以用1000克左右的干辣椒打底以后每次加料:特点:脆嫩爽口<br/>四,选用全形盒装榨菜,取出后清水洗去表面盐卤,切小丝备用;香菜不能沾油,洗净去下半部分根茎<br/>五, 辣油制作,将鸭油菜油6/4适量倒入锅中放入洗净切小片的葱姜蒜头洋葱先大火后小火熬至枯黄入味,捞去残渣后放入白芝麻榨熟漂起后,)小火渐渐倒入配好的辣椒粉(多种香料和辣椒粉按比例配制),保持油温搅拌10分钟左右;不喜欢菜油味的可直接用色拉油代替菜油;火候一定要掌握好,什么时间大什么时间小;特点:火红欲滴,醇香鲜辣 <br/>六,选用成色较好(白或金黄)的豆腐果,切片大小适中,太小不耐火而下沉,太大不易入味且不利于成本控制.<br/>七,粉丝选用成本价格适宜的品种(常见山芋粉丝),水(想快可用温水)泡好后换水沥干剪小段放入竹篓或金属篓中放入滚开的成品汤中烫透迅速放入碗中<br/>八,成品汤的制作、 <br/>选用新鲜鸭胚猪筒子骨肉皮或者鸡架少量调白汤,加入鸭血,香料汤,太太乐鸡精,味精,盐,葱,姜,少许鸭油,豆腐果在汤上层熬开后可烫粉丝,烧开后一直保持小火以方便烫粉丝;成品汤应该是白的或者清汤,香料汤的颜色不会影响高汤的颜色,汤味鲜香醇厚,唇齿留香,经久回味,以上比例以实际操作为准 <br/>九。制作过程一定要做到标准量化,把好选料关,鸭血,猪血,人造血(鸡鸭血)的鉴别,鸡精的进货渠道,市面上假的太多要从省市代理商处拿货,市面上现成的辣椒粉大多是掺杂的不会有多辣,要现场粉碎加工的,粉丝要选取口感好点的山芋粉丝
全国各地的豆腐除了原材料基本一致。剩下的都是各有特色。河北的豆腐。都是卤水的,点的都比较老。炖的时间越长越好吃。东北沈阳吉林的豆腐大都用石膏点成。比较嫩。炖是不行的。如果动作稍大就碎了。至于南方的豆腐。例如上海的老豆腐。是豆腐细加工。没什么太好的感觉。不过黑龙江以北例如鸡西 五大连池 内蒙扎兰屯的豆腐都非常不错。可能和当地的水质有关吧。可以去试试!
桂林好店太多啦!崇善,阿秀等等,想在桂林看店说容易也难,主要是吃多了,要求就高
你吃过正宗的桂林米粉吗?其实桂林米粉也很容易做的.但要好吃,还是得在于粉是用什么样的米做的.有的好,有的就差一点了.不知你知不知道,兴安每年都会有一次米粉节,那里有好几十种味道,看每个人的口味了.但可以告诉你一点,桂林的担子米粉真的不错的.桂林风味,要在桂林吃才算呀.
就算知道配方是什么你可能也做不出来.你不知道工艺的顺序味道也不一样.获奖秘方和工工艺流程送给你.价值很高的哦.加q775十39十398.只送10人.要的速度!
卤水里有22位中药材配置而成。如;原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。a胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。b猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。c八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各10克,罗汉果3只,丁香、香茅各5克,山奈、砂仁各8克。d味精250克,海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。 <br/><br/>制作:1、b料放入沸水中大火氽10分钟捞出,再入15千克清水中大火煮沸后改小火,连续煮2小时过滤取清汤。2、a料洗净,用纱布包扎好待用;c料放入清水中浸泡10分钟,洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的a原料和c原料放入已煮好的清汤中大火烧开,改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出,再调入d料,加入葱油、香油调味即可。 <br/><br/>特点:色泽红亮,鲜咸香微甜微辣。 <br/><br/>应用:在卤水使用过程中,应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等,这样以便使卤水口味更佳。 <br/><br/>制作关键:c原料需浸泡清洗,以除杂质。再加入d原料时,需认真调味,口味不能偏,不能在c原料 <br/><br/>中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味,对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件,应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。
炸酱面<br/>做法:原料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。做法: ①炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成; ②用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加炸酱即可。 <br/><br/>打卤面又名焖面,是山西省的一种名胜小吃,在《赵树理》电视剧里树理常拿来招待重要客人。做法很简单<br/>卤面:俗称"打卤面"。民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称"儿卤。"
在海淀学院南路四道口金五星百货批发城的小吃城8号。<br/>那个是正宗的潮汕卤味。味道不是一般的正。<br/>有空你可以去试试。<br/>推荐你吃他们家的大肠和五花。<br/>这两种我每次想去吃的时候中午就挤不进去。等买完东西之后再去就卖完了。呃。
你好啊..<br/> 介绍给你种方法<br/> 看你喜不喜欢<br/><br/> 主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。<br/> 素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。<br/> 调料: 牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。<br/> 1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。<br/> 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。<br/> 3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。<br/> 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。<br/> 贴士:<br/> 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。<br/><br/> 当然菜是可以根据你的口味来换的<br/> 希望你会喜欢咯
淋上那个不叫卤水,谢谢。<br/>那个叫特制酱油,肠粉的制作工艺很多都是一样的,区别就在这个特制酱油的用料上。<br/>还有,无论你去哪吃肠粉,潮汕的或广州的也好深圳的也行,都是最后才淋上酱油的。
东湖那里有一家,新开的,在东湖那个农垦医院旁边,就是东湖天桥下面。
欢迎来盛业吃宁波小海鲜、农家菜、千岛湖的胖头鱼,都是有机的、新鲜、健康的!