介绍饼的各种做法 一》教你做老婆饼 用料： 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量 制法： 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。 2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。 3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。 tips 1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。 2.馅我就是按照方子里写的，把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了，所以没放。而且我也觉得挺奇怪的，枸杞子是没有味道的呀，加进去不晓得好不好吃。也许是它的颜色比较好看，配起来馅料会显得更加漂亮吧。 3.如果黄油结成一块不好和匀的话，就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行！ 二》无糖老婆饼 原料： 低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、鸡蛋黄100 克、水80克、南瓜馅1000克 制作方法： 1、将木糖醇、白油先搅拌均匀，再将水解液加入一起搅拌。 2、碳酸粉用水化开加入１内搅拌均匀，鸡蛋黄一起加入搅拌均匀。 3、低筋粉过筛加入２内搅拌均匀即可。 4、炉温上火２２０℃， 下火１８０℃ 1.冬瓜饼(川式) 原料配方： 水皮：特制粉9千克熟猪油2.5千克 油酥：特制粉8千克熟猪油4千克 馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 制作方法： 1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥。 2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。 3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。 4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。 质量标准：形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。 色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。 组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。 口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。 23.牛肉焦饼 面粉和面，擀成长方形，抹上牛油、菜油搅成的油酥，压皮、包馅成饼，以平锅煎，再入油炸熟。色泽金黄，外皮酥脆爽口，馅心细嫩，咸鲜微麻。 八》燕麦果仁饼 Oatmeal Jumbos （这个不怎么实用） 特点: 香脆可口, 营养丰富 烘烤时间: 15 分钟 烤箱温度: 350 F (175 C) 原料: 1杯花生酱、1/2杯黄油、1.5杯红糖、1/2杯白砂糖、1.5茶匙发酵粉、1/2茶匙苏打、3鸡蛋、2茶匙香草、4杯燕麦、3/4杯碎花生仁, 核桃仁或者小核桃仁、1.5 杯醣衣巧克力 做法： 1. 将花生酱与黄油拌匀, 加入红糖, 白砂糖, 发酵粉, 苏打, 继续搅拌直至均匀. 加入鸡蛋, 香草, 搅拌均匀. 加入燕麦, 搅拌. 加入果仁及巧克力, 搅拌. 2. 做饼干: 25大或者60小, 置放于甜酥饼干t之上(不涂油). 烤箱预热至350 F, 放入生饼干, 烤15分钟(大)或10分钟(小), 或者等饼干边缘略带黄褐色. 取出, 凉一分钟. 3. 移至通风的架上, 凉至室温. 改进： 1. 红糖, 白砂糖减半. 2. 用普通做饼干用的小巧克力取代醣衣巧克力, 且用量减至1/2杯(原量为1.5杯). 3. 燕麦用做早餐的快速燕麦即可. 提示: 1. 糖与巧克力且忌多放, 否则太甜. 2. 因为考的时间短, 注意火候, 无过头. 1》石頭? “ 石头饼”是流行在汾阳一种别具风味的食品。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱。 因为是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的，故而得名。 材料: (份量for 4人) 自發粉100g、鹽1/8tsp、牛油(雪??50g、砂糖50g、蛋1/2 可加入餡料: 提子乾50g、朱古力粒50g、椰絲2tbsp、朱古力粉(代替一茶匙自發粉)1tbsp、菠蘿(切粒?K抹乾)一片 做法: 1.預????h爐(190?z氏). 2.加一些鹽放落去D自發粉度(如果做朱古力粉的?,要放落去同D粉一齊篩3次). 3.打左隻蛋. 4.?⑴Ｓ图勇浞鄱?用手指搓??诘? 5.加埋D料同糖落去D粉度. 6.搓?蜥峋头珠_?状渭覦蛋落去(若果太乾,可以加少少鮮奶落去). 7.??诘卮旰冕???诘胤珠_8份放於盤上. 8.放入?h爐?h15~20mins,?h至金黃色,就完成了... 枣饼的做法 用料：酵面500克，食碱适量，枣180克。 制法：①酵面对入碱水揉匀，搓成长条，摘成剂子。②剂子擀成长圆形，取枣4－5个，摆放在长圆形的一边，把另一边折过盖上，按紧成荷叶形枣饼，饼子上再放几个枣子以增美观。也可把剂子分成两块擀圆，一块在下，饼边码上枣子，一块覆盖上，捏紧边口封圆。③旺火、沸水、急汽蒸15－20分钟即熟。 西班牙蛋饼的做法 材料:中型的马铃薯5个，洋葱2个，蛋7-8个(视蛋液略淹过准备的材料为准)，盐、九层塔(Basil)、黑胡椒适量。 作法：1. 首先将马铃薯个别去皮切成薯条状，放在水中浸泡一会过滤一下淀粉，然後将薯条捞起放入盐水中煮熟，(用微波炉较快)最後熟至牙签可穿透的地步即可捞起备用。 2. 洋葱切细丝，起油锅小火炒香，加少许盐调味，炒至颜色变黄即可捞起备用。 3. 取一个大盆，将处理过的马铃薯、洋葱放入，将蛋汁打匀调味放入，(派翠虾建议蛋可一个一个放，虽然麻烦些，但可控制好份量，蛋液略淹过材料即可)再将材料混合拌匀，洒入切成细细的九层塔、黑胡椒(派翠虾用的是乾燥的Basil)，使九层塔蛋液能均匀的混合在材料里。 4. 取一个扁扁平底锅，将油均匀刷在锅面，锅热後，将拌匀的材料全部放入，转小火，烘煮约30-40分钟，可加盖但要注意火候。 5. 待饼面蛋液凝固，边缘略焦，关火，拿铲子小心使其不黏锅，可顺利滑入大盘中，再取相同的大盘，扣住翻面，使得熟面朝上，再小心滑入油锅中，烘熟另一面即可。 炸薯饼的做法 把土豆洗净在笼屉里蒸至绵软，两人份用一个稍微大点的土豆就可以了。然后放凉剥皮捣成泥。在土豆泥中加入鸡蛋、色拉油、盐、白胡椒粉和面粉适量。鸡蛋我加了大半个鸡蛋的鸡蛋液，但是感觉有点稀，所以要加的更少一些或者不加。如果有牛油，最好用牛油代替色拉油，加油也起到一个幼滑的作用，否则土豆泥太干了。白胡椒粉比盐的用量少一些。面粉可以按照土豆泥实际的粘度适当添加。把土豆泥分成几份，滚上面粉做出形状。我本来做的是树叶状和心型的，可惜因为豆泥太软定型不够，最后炸的时候就破坏了。只做成圆饼型也可以啦。把成型的土豆饼在搅好的蛋液中蘸一下，然后均匀地裹上面包屑。因为家里没面包，所以这一步省了，嘻嘻。把油锅里的油烧到六成熟时放入土豆饼，六成的概念就是手放在油面上方，稍微感觉一些热气。中火炸成金黄色，配番茄酱食用。 玉米饼的做法 1.将罐中的玉米倒出,加入适量的面粉和砂糖,拌匀 2.在锅中倒入大量的油,预热 3.将油倒出,放置在容器中备用 4.将处理过的玉米连同糖和面粉铺在锅中,成圆形 5.倒入油,炸至金黄色即可
白斩鸡 八角茴香．小茴香．干草．生姜．盐．黄酒．四至五粒花椒．小鸡一只 我爸绝密配方，我过年的时候要过来的～从小到现在只吃过２次，一辈子不忘～ 还有咕唠肉～我做不出来～口水～ 好吃的要死～
宫廷豌豆黄 制作方法： 将豌豆磨成碎豆瓣，簸去皮，用水洗净 铝锅放在旺火上，倒入凉水烧沸，下入碱和碎豆瓣，烧沸后，用文火煮成稀糊状时，放入白糖，将锅端下，将豆瓣和汤舀在箩上，用竹板括擦制成小细丝豆泥 把豆泥倒入铝锅中，用旺火搅炒，以防糊锅，当捞起豆泥往下流得很慢并形成一堆，逐渐与锅内豆泥融合时，即可起锅 将炒好的豆泥倒入白铁模内摊平，用干净的白纸盖在上面，放在通风处晾五六个小时后，再放入冰箱内凝结后即成豌豆黄
我教你一道百花齐放这道甜花饼 材料:玫瑰花\百合(干)(你喜欢哪种干花就用哪种干花),泡好茶,茶水备用. 鸡蛋3只,面粉500克,糖,草莓 做法:先打发鸡蛋,倒进面粉,搅拌中加进茶水,还有糖水,不停的搅拌直至有浆泥的效果就可以了.把窝烧红,倒进油,拿一大勺的面浆倒进窝煎,金黄色就可以上碟的了,在用切两边的草莓作装饰就可以的了.
有N种方法。 第一：砂锅肥肠! [原料]：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克. ［制作方法］：（1）草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。（2）姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。（3）肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。 第二钟：香蒜肥肠卷 原料：净熟大肥肠头３５０克、姜葱酒汁６０克、蒜泥７０克、精盐２克、胡椒粉２克、味精３克、鸡蛋糊８０克、面包糠、多香果粉、色拉油各适量、沙拉时菜一碟。 制法：１.将熟大肥肠头横切成０．５厘米的圈，纳盆，加精盐、姜葱酒汁、蒜泥、胡椒粉、味精、鸡精拌匀腌渍３０分钟，取出搌干汁，放入鸡蛋糊内拌匀，面包糠、酥蒜末与多香果粉一起拌匀待用。 ２.炒锅置火上，下色拉油烧至五成热，取肥肠圈匀沾拍上面包糠蒜香粉，放入油锅中炸至色黄酥脆时捞出入盘摆顺，配带沙拉碟，适当点缀上桌即成。 特点：香脆鲜美，蒜香味浓。 第三种 ：香辣龙虾肥肠锅 原料：小龙虾５００克、白卤肥肠４００克、芹菜段２００克、蒜苗段６０克、豆腐１５０克、郫县豆瓣２５克、泡辣椒２０克、泡姜片３０克、蒜片１５克、十三香２克、精盐２克、胡椒粉２克、啤酒５００克、味精３克、鸡精２克、红油２０克、香油５克、香菜段１０克、鲜汤、色拉油各适量。 制法：１.小龙虾去鳃去沙肠，洗刷干净，肥肠切滚刀块，豆腐块入加盐的开水锅汆水捞出，郫县豆瓣剁细待用。 ２.炒锅置火上，下色拉油烧热、放郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜片、蒜片至出色味、投入小龙虾、肥肠煸香，倒入啤酒、鲜汤烧沸，撇去浮沫，加入精盐、十三香、胡椒粉、味精、鸡精，投入芹菜段、蒜苗段、豆腐略煮起锅，入锅内，淋入红油、香油，撒上香菜段，跟酒精炉上桌加热食用。 特点：汤色鲜美，香辣有啤酒味，回味绵长
【菜名】 烧罗汉面筋 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。 【原料】 熟面筋200克。 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。 【制作过程】 熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。
3》红烧酿豆腐 用料： 豆腐（７００克）、瘦肉（３００克）、鳊鱼肉（１２５克）、虾米（２５克）、葱粒（４克）、油（２００克）、味粉（６克）、精盐（１０或１５克）、时菜（１５０克）、鸡汤（２５０克）、菱粉（５０克）、葱丝（４０克）、酱油（７.５克） 制法： 一、将豆腐切成骨牌形１０件，猪肉１５０克切丝，剩下的猪肉１５０克和虾米，鱼肉分别剁成茸。 二、将鱼肉茸和清水、盐搅匀，打成鱼胶，再将猪肉茸、虾米茸、葱粒加入鱼胶内拌匀，分成１０块，酿入豆腐块中。 三、起热油锅，将豆腐煎至金黄色，放下肉丝、葱丝、豆腐、加鸡汤用文火焖熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡，并浇上麻油。 四、将时菜炒熟，放在盘中垫底，再把焖好的豆腐放在菜面上即成。 4》红烧日本豆腐 材料： 日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽 做法： 1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状； 2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用； 3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用； 4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味； 5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感； 6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火 7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。 另外：我是不喜欢菜式的颜色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因为生抽主味，老抽主色，所以在红烧菜肴里还是应该用老抽，嘿嘿，我根据自己的喜好改动了一下。 5》紅?垢? 材料： 豆腐半盒、木耳二大匙（或香菇八??）、筍三??（罐頭筍即可）、花生油半?碗、醬油三?住⒕埔?住滋前?住⒙橛鸵?? 做法： 1、豆腐放入冰箱冷?鲆惶灬岢杀垢会嵬耆?黾纯伞? 2、?D乾水份，用刀切成小斜角?K 冬菇或木耳都用水泡?，切成小?K，筍也切成斜角小?K?溆谩? 3、花生油入???幔谢鸺尤攵垢?K炸乾，盛出 4、用三?子拖燃尤肽径⒐S片炒?，加入醬油、糖、酒，及炸過的冰豆腐等用中火翻炒，直到材料等?色呈深褐色加入泡?的冬菇水先煮開，再改用小火燜煮四十分?待?涨?r盛出，冷後淋上麻油拌?蚣纯? 6》红烧豆腐 原料： 豆腐、瘦肉、猪肝、虾米、小白菜、青椒、胡罗卜、葱、油、盐、味精 制作 方法： 1、豆腐切成小块，瘦肉、猪肝切碎，调匀；虾米浸软； 2、锅中烧热油，炒青椒丁、胡罗卜丁，熟后倒入盘中； 3、锅中再加油烧热，将猪肝、瘦肉放入炒，熟后倒入盘中； 4、锅中再倒入油，烧热后，放入豆腐、虾米一起炒，熟后放入瘦肉、猪肝、青椒丁同炒，然后加入盐、味精后盛盘就可以了。 1》松花豆腐 材料： 豆腐2件 皮蛋4只 上汤2杯 白糖1茶匙 苹果幼粒1/2杯 调味： 老抽1汤匙 生抽1汤匙 糖1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 麻油1茶匙 制法： 1、豆腐洗净后放于上汤内文火开盖煮10分钟， 取出隔去水份摊冻切1.2公分粒放碟上。 2、皮蛋去壳切与豆腐同样大小之粗粒，以糖捞匀，与苹果粒同加在豆腐上。 3、调味料和匀平均流在皮蛋豆腐上，即可上桌。 2》松花豆腐 1. 去中国超市买绢豆腐，也就是嫩豆腐，回家后放入冰箱冷藏 2. 将松花蛋（即皮蛋），榨菜，切成末，待用 3. 待要食用时，将豆腐从冰箱取出，切薄片，装盘，撒上榨菜，皮蛋末 和肉松 4. 加少许盐，味精，淋上酱油，麻油和白胡椒粉，最后可点缀少许香菜 5. 食用时，拌匀，即可 1》蛋花豆腐汤 原料： 豆腐200克，鸡蛋2个，黄瓜50克，紫菜10克。 ,盐、味精、料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、麻油各适量，生油2大匙，鲜汤3碗（可用鸡精块1块加水3碗代替，酌减放盐，不放味精）。 制作： 1．将豆腐洗净切成3公分长、2公分宽的片，入沸水中略烫，捞出沥于水；黄瓜洗净切成小菱形片；紫菜漂洗干净后撕成小片；鸡蛋打入碗中，用筷子搅散 2．炒锅置旺火上，加入生油，烧至五成热时下入葱、姜丝，烹入料酒，加入鲜汤、紫菜、豆腐、盐、味精、胡椒粉，煮至汤沸撇去浮沫，加入黄瓜片，将鸡蛋液用手勺泼入汤中，淋入麻油搅匀，盛入汤碗内即可。 1》牛肉豆腐汤 原料： 牛肉、豆腐、西红柿、柠檬 制作： 1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。 2、坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖５０～６０分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。 12》炒豆腐干 [原料] 豆腐干100克、酱油3克、青豆(水发)100克、食盐适量、韭菜100克、味精2克、植物油50克、姜葱末3克 [制法] 1．豆腐干切成丝，用水浸泡至有一点咸味即可。 2．韭菜择好洗净切成2厘米的段，青豆洗净放碗中备用。 3．锅坐火上，倒入植物油，油热七成放入葱姜末，炒出香味，放青豆，加少许凉水，焖一会儿至青豆熟，加入豆腐干，煸炒，炒至水分干，加韭菜、酱油、食盐、味精，迅速翻炒，炒至韭菜发软，盛在盘中即可。注：豆腐干芹菜也可按此方法，但芹菜要切成斜丝。 13》白菜炒豆腐 【原料】 豆腐2块，白菜100克，淀粉5克，色拉油50克，酱油、味精、盐水、葱、蒜各适量。 【做法】 把豆腐切成1．5厘米见方、8厘米厚的片，葱切马蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐块相似的片。把锅放旺火上，添油，油热放入豆腐煎制，待两面煎黄，放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒，添一勺汤收汁，加入味精，勾流水芡即成。 1》家常豆腐乳 制法： （1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。 （2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。 特点：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。 1》湖南臭豆腐： 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，５０年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。 先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。 2》臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 （3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 1》做冻豆腐 我们可以利用物态变化来加工食物，丰富食品，改善生活。请做下面的实验 器材：碗，嫩豆腐。 许多家庭在寒冬爱吃冻豆腐。把新鲜的嫩豆腐放在碗里，用篮子挂在室外过夜，第二天清晨豆腐就冻好了。吃时将其加热熔化，见豆腐中有许许多多如菜籽大小的空腔，如同海绵一般，配料烹之别有风味。冻豆腐中点点空腔从何而来？这都是豆腐中的水在冻结时凝聚在一起体积膨胀的结果。请你实践一下。 大家知道冰的密度是0．9×103kg／m3，水的密度是1．0×103kg／m3，因此水结冰时体积膨胀。冬天盛有水的花瓶，水管和水表常会自行冻裂，都是这个缘故。自然界中岩石风化的原因之一也与此有关。在岩石的细缝中，平时都会有水浸入，当水遇冷冻结时体积骤然膨胀，岩石裂纹便被撑大，日暖冰融，年复一年，终究使岩石崩解了，所以俗话有“天冻地裂”之说。地表土壤的形成有它的一份功劳，但秋霜春雪使不少农作物（尤其是一些蔬菜）冻坏，又是它的过失了。 家用电冰箱，有冷冻室与冷藏室，冷冻室温度低，都在0℃以下，最低达零下二十多度；冷藏室温度高一点，在0℃到10℃之间。贮存食物时，人们总把含水量不多的鱼虾肉类放在冷冻室里，而把含水量大的蔬菜、瓜果放在冷藏室中，为什么呢？你现在该明白 新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。经研究证明，经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥效果 2》冻豆腐的制法 作为凝固剂使用盐化钙，加入凝固剂时要充分进行搅拌，压制成形，此时需要用较大的压力，制成硬实的豆腐。随后切成一定体积的块垂直码放，置于冷冻室内，在-1℃至-2℃的温度中放置约3周时间。将一期间称为寄放，也称为成熟。成熟工序结束后，用水将冰溶化，豆腐呈淡黄色的海绵状，易于脱水。用压榨方法将水分去掉，使用烘干机要小心地进行干燥，水分在17%-18%程度的时候，从烘干机内取出，然后进行自然干燥。不进行成熟的豆腐，其海绵状不会充分形成，另外由于烘干，会造成形体的收缩和引起角质变化。 3》五花肉烧冻豆腐(图) 材料： 蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。 适宜食用者： 1、习惯吃冰喝冷而双唇泡肿者。 2、常觉胃寒、冬天易胃痉挛疼痛者。 3、个性退缩又容易紧张、盗汗者。 健康小语： 烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果；在大量喝酒时，佐食此菜，除可避免肠胃受到刺激外，并有益酒精排出体外。 做法： 1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。 4》酸菜冻豆腐 [原料] 冻豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食盐适量、粉丝50克、香油适量、香油10克、香菜10克 [制法] 1、将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。 2、酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。 3、将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可 5》冻豆腐烩蘑菇 [原料] 冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许 [制法] 1、将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。 2、蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。 3、炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。
炒面 材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜 调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油） 做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成5至10厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆，一同翻炒出锅。盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加。 几项要点： ●一定要放西红柿。 ●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。没有扁豆丝用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒面口感的关键因素，要拿捏好。
先炒糖色，把炒锅置火，少量油，润锅底就行，两汤匙白糖小火慢炒，炒到变黄开始翻大泡立刻加入少量水，注意别烫着。熬化后就是糖色。装碗备用，糖色别炒老了，老了会反苦，一起大泡就加水。 五花肉煮熟，切成拇指大小的块过油，作用是去油，不肥腻。油多就炸，节约就放锅里煸，直到吐油成金黄，然后把多余的油称出做别的用。下大料姜片，就这些就够了各一两个，多了把肉的鲜味给遮完了。和肉炒一会儿下糖色，少许老抽，颜色别太浓，后面会越烧越颜色越重，少许水最后煨到汁浓肉软，色泽红亮就行了，起锅放盐，少量鸡精即可。想吃蔬菜就用放红萝卜或土豆，豆角一起烧。 烹饪小技巧： 1、注意别放味精，带甜味的菜都不适合放味精，味很别扭 2、五花肉最适合做红烧肉，肥瘦相间。
在食品加工、贮存过程中，如果不注意把生、熟食品分开，例如用切过生食品的刀再切熟食品，盛过生食品的容器再盛放熟食品，熟食品就可能被生食品上的细菌、寄生虫卵等污染，危害人体健康。因此，生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品直接或间接接触。
10．生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放(雪柜上层存放熟食，下层存放生的食物)，避免交叉污染。
中国美食应该更多。欧洲美食应该是另一种风格,一开始可能会感到新鲜,时间长了不习惯,毕竟一方水土养一方人。
像雪蛤、冬虫夏草、人参(包括西洋参等),里面的促性腺素含量较高,对于围青春期的孩子(6-8岁的女孩、7-10岁的男孩),容易诱发性早熟,
反正我个人是觉得不卫生的哦,我家一般都买生的回来自己煮的哦,如果迫不得已非要买熟食的话那么买回来以后也会加工一下才会吃的哦,不然怕拉肚子呢。
《盐铁论·散不足》列举了长安市上许多熟食的名目：杨豚韭卵、狗膪马腹、煎鱼切肝、羊淹鸡寒、搁马酪酒、蹇捕胃脯，腼羔豆赐、彀胶雁羹、自鲍甘瓠、热粱和炙
看起来都那么好吃一定很好吃吧。[花心][花心][花心][花心][花心]
是的!就是还有点没有掌握住!所以想请教宝妈你!宝妈你哪里的!我是河南的
10．生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放(雪柜上层存放熟食，下层存放生的食物)，避免交叉污染
现在天气热了无须加热，本身八宝粥开盖即食，如果嫌凉，可以用开水温一会就可以了。
用微波炉消毒用具等物品，据相关实验证明：3分钟就能完全杀死致病菌。若买回是熟食制品，在微波炉加热‘30秒’的时间，大肠杆菌及致病菌将基本杀死。若对碗筷等餐具进行杀菌消毒时，最好事先沾点水再放入微波炉，这样可大大提高杀菌效果，缩短消毒时间。若对厨房的擦手用毛巾、抹布等含水较高是物品，经微波炉加热‘3分钟’后，能完全杀死大肠杆菌和黄色葡萄球菌。若对含水分低于70%的物品进行微波炉杀菌，最好在其旁边放置一小碗水，以防杀菌效果不佳及烧焦现象的发生。
本来就是煮沸，怎么成了加热了？？？ 还有就是，你非要喝豆浆机打出来的泡沫干吗？
1：每天120克（黑豆+红豆+薏米）是不是太多了？ 120克豆子，是多了。多吃的话，易腹胀、拉肚子等。一般每天喝两玻璃杯的豆浆就够了。 2:120克是早上榨的，剩下的晚餐可以喝吗？ 可以。夏季气温高，易变质，应冷却后及时放入冰箱冷藏室保存。 3：可不可以把剩下的放入冰箱里？ 可以。我做豆浆后，当天喝不完，冷却后及时放入冰箱冷藏，可以到第三天早晨(48小时)吃完。几年下来没有出现变质过。 4：晚餐吃的时候微波炉热一下 会不会产生其他的物质，而不能喝？ 烧沸了，会溢出，只要烧热就可以了。
简单辨别假蜂蜜的方法主要有： (1)假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。 (2)假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。 (3)假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长。 (4)从结晶判断，蜂蜜结晶较为松软，呈松花状或大油状，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙粒感。 (5)因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜在销售策略也抓住了消费者的图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般很低廉。因此便宜的产品是假蜂蜜的可能性大。 (6)仔细查看产品的标签，有的“蜂蜜”产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆或高果糖浆等，这对于真的蜂蜜产品也是不允许的。
可能说奶油本身自带的油渍，经过加热就漂浮起来。
煮完主要是油脂聚集到一块了，应该是结实的，有一定厚度的。
要做烧烤，就是用所谓的“光波炉”：微波炉 ＋ 烧烤功能。普通的微波炉是不能用来烧烤的。
你好. 所陈现象不是微波炉的故障,是微波炉的电源插头与接线板插座的接触不良或线板里的开关、接线端有不良的松动点，接触电阻太大引起的电弧、过电流使线板、导线发热。---换个妥当的电源试试看
材料： A.鸡蛋4个（室温）. B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。 C.糖1/2杯. D酵母 1小勺. E.盐少许。 F.牛奶或水1/4杯. G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上] ? 做法： 1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）. 2．将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。 3．将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了 4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要， 5．（a）用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25－30分钟即可。 ? (b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。 ? (c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的。 ? 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！
"通常上午是白领脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。 1.鱼肉。心血管病同样也是白领人士健康的杀手之一，因此白领人群在平时应该多吃些鱼肉，研究发现多吃鲜鱼能有效地预防心脑血管疾病。这是由于在鱼肉中含有丰富的优质蛋白，并且消化吸收率极高，同时在鱼肉中还含有极低的胆固醇，就算多吃也不会导致血液中过高的胆固醇。鱼肉可以加在乌冬面里吃，这种吃法可以最大程度的发挥两者的营养，乌冬面不用随便买，要买伊田面馆的。 2.洋葱。久坐不动的工作让白领通常都会患有高血脂等情况，并且胆固醇也都有所偏高，这个时候就需要多吃一些清血的食物。其中以洋葱为首选，它除了具有清血的功效之外，同时还能有效的降低胆固醇。 3.新鲜果蔬。抗衰老是白领人群永远都热衷讨论的问题，抗衰老其实完全不需要多么昂贵的护肤品，只要在平时多吃一些含胡萝卜素、维生素c、维生素E的食物就可以了。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素c和维生素e则可延缓细胞因氧化所产生的老化。 有一种最好的办法，那就是可以将这3种营养食物与乌冬面一起烹饪。去超市购买200G伊田面馆乌冬面，按照食用说明，加入微波炉加热3分钟，配上上述所列决的营养食品，拌匀，即可食用，快捷营养。 " "
使用微波炉煮粥面粉饭的窍门 （1）选用一个比米、意粉或通粉占用空间大三倍的深盅。 （2）加水四分之三满，加一茶匙盐，一汤匙油，用高火加热至水滚。 （3）加入米或意大利粉等。 （4）用解冻温度低火加热煮，在中途要停止电源，搅拌1一2次。 （5）烹煮时，必须盖上盖子。 （6）烹煮后，仍要盖上盖子，放置5分钟。 （7）粉面类取出后用水过冷却。 不建议用微波炉来煮,营养成分都破坏了.而且容易冒出泡,稀稀拉拉的很难清理
如果是纯纸的也没什么问题，就是现在都是塑料防流水的，印刷字画等东西后微波加热就容易出问题了，尽量不那么吃
香辣虾深圳神州小吃技术培训中心就有学 一对一 包教会的 而且对配方毫无保留的。<br/>香辣虾的酱料配方单哪里有卖 正宗的香辣虾做法这些去到神州就能解决了 好贵，但是很喜欢吃。
1、寿司米（寿司米一般比较有名的是“秋田小町”或者“越光大米”，这些一般可以在taobao上买到，如果实在不行可以买东北大米来做寿司）；<br/>2、寿司醋（这个跟我们国内的那种食用醋是不同的，taobao上能买到的日本寿司醋主要是日本中楚牌寿司醋以及日本千成牌寿司醋，这两种醋一般是在煮好米饭之后再加入拌匀）；<br/>3、寿司海苔（卷在寿司最外层用的）；<br/>4、日本大根（萝卜干）、鸡蛋皮、肉松、火腿肠、小黄瓜、胡萝卜等等；<br/>5、寿司帘或寿司模具（用来卷寿司的工具）；<br/>6、寿司酱油（吃寿司的时候可蘸着寿司酱油吃）；
实话实说哈,奉劝:不好吃!无论是实体店的还是淘宝上的腌制好的,不好吃.压根没有牛肉味!您去商场买一整块的肉,或者还可以带骨,可以放些盐,当然中式的还可以放些酱油或黄酒,不要腌制太久,30分钟足够了,没有条件烧烤就平底锅煎吧,小火就好,看自己的功夫了,起锅后可以可以放些柠檬,当然邵武的要放些辣椒粉孜然之类的,牛排这玩意,还是适合自己的好,从生吃到5分到7分到老我都尝试过,建议还是7分熟的好吃,也就是说,留一点血丝最好吃.再说一句哈:店上或者淘宝的所谓牛排,那就是加了味的,可以吃到胃里的,咀嚼的烂的海绵.
1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。<br/>2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。<br/>3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。<br/>4：北京吃法：<br/>麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。<br/>5：台湾吃法<br/>一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！<br/><br/>6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。<br/>植物油加热，淋入即可<br/>7：蒜茸 麻油 盐 味精 花生（ 炸过的辣椒油）<br/>8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好).<br/>9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱 花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥）
鱿鱼营养价值比较高,但它和别的鱼不同,它的胆固醇含量也比较高,不要多吃;<br/>简单做法:<br/>我是海边人,给你讲几种网上查不到的做法.<br/>1尖椒炒鱿鱼,尖椒切丝,鱿鱼从中间剖开,清除内脏和中间的透明状骨胳,把鱿鱼的眼睛小心去除(不要弄到衣服上),抠出鱿鱼嘴.把鱿鱼切成丝,开水中轻轻焯一下,不要时间长,最多半分钟就可以了.然后锅底放少量油,加蒜片爆香,下尖椒轻炒,方如焯好的鱿鱼丝,加盐和鸡精,料酒,一点点白糖,翻炒出锅.<br/>2鱿鱼卷的制作.就是把鱿鱼板(鱿鱼身体平整的部分)没有皮的部分(内面)先直着切花刀,不要切透,大概切到三分之二深度就可以,然后再斜着切花刀,间距大概0.3厘米,然后再分割成一寸见方的小块儿,放入开水中氽一下,马上就成鱿鱼卷,可以炒尖椒,也可以做成茄汁的,很漂亮.<br/>3自制烤鱿鱼,把鱿鱼洗净,小鱿鱼可以整块儿操作,把两边划上几刀,划透,但不要切开,然后放点盐腌5分钟.锅底放油，然后放入15克左右(一小把)孜然粒爆香，放入鱿鱼,小火煎一会儿,稍有焦糊味时即可,再放点孜然翻炒一下出锅,切成小块装盘,蘸着蒜茸辣酱吃.
土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等清真肉类进行浸泡腌制后，采用旋转式烤肉机电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料装入特制的面饼中制成的。土耳其烤肉最大特点是现场制作，可视性极强，边转边削边吃。 口味：烤肉在光热作用下，肉质鲜嫩、色泽油亮、香嫩可口、不油腻，其肉色酱红，香气四溢的，令闻者口水欲出，食者满口留香。馍馍都会做啊 再加点青菜叶子
主料：竺推揉2500克<br/><br/>调料：酱油300克，白糖200克，3汤匙白酒，精盐2汤匙胡椒粉30，肉桂，茴香5,3八角瓣，水1杯<br/> <br/>做法：<br/><br/>1，除了香料以外的白酒调匀，煮沸，放凉，倒入白酒。 <br/> 2，火腿切成宽2.5厘米沿猪皮后的钢带。放凉的酱汁中浸泡成汁，可以是砂锅，碗，陶瓷，不锈钢锅，但绝对不要用铝锅。 <br/> 3，密封浸泡两天内，根据不同的皮肤颜色和显示瘦肉深红色，鱼。 <br/><br/>4，用绳将肉条穿好衣服，挂在阴凉处七天这么干，直到肉出油即可。 <br/><br/>5，吃，蒸20分钟时，刀削享受后冷却下来。 <br/>建议：<br/><br/>1，一定要用深色酱油，最好用质量好点的。 <br/> 2，喜欢甜食上多放一点糖，不喜欢把那么甜。根据刚刚品尝我家的所有口味的量，我们可以通过调整适当。煮的时候可以尝尝调料即可咸点有利于保存，但绝对不会太甜。 <br/> 3，腌制腊肉的最佳时间是冬至后。然后是风，干燥的气候。 <br/><br/>4，为了使肉入味，可以在苍白的肉体画了好几次。但是，不要肉切断。 <br/><br/>5，酱油腌制第一，不要把它扔掉，煮沸，然后加入少许香料可以继续腌制。 <br/><br/>6，良好的肉酱一定要挂在阴凉处晾干，注意不要天天粘在一起，将其翻转，避免阴面不干燥。 <br/><br/>7，干燥时肉酱，不要在阳光下，而不是倒下雨，所以容易发霉。 <br/><br/>8，酱油，肉要腌足够的时间，并在外观上必须是空气干燥，以使成品皮革和暗红色的肉，脂肪具有透明感。此外，一旦肉酱油的表面收紧，就可以吃了。不要长时间晾干，7天左右，时间长过脱水肉的味道的木材，不好吃。 <br/><br/>9，风干后可以使用的塑料袋或包在白纸把根冷冻室，以防止霉变。 <br/><br/>10，有些朋友说的肉最好不要洗，直接腌过的肉，以免洗过的水，让腌料的味道，身体每况愈下。我总是干净，然后再去做。你可以选择你自己的。 <br/><br/>11日也表示，酱油腌制的猪肉最好不要用太肥太油腻。它的最好的部分是两把刀的腿，不，你可以使用一个普通的腿。这一次，我是。
自己做，感觉是有点麻烦，但是喜欢自己做着吃还是挺简单的，农家小铺卖的酱还是不错的，何必自己动手再做呢，个人比较懒，喜欢吃现成的。
朋友你 好，现在是21 世 纪了，互 联 网已经普 及到了每一个家 庭，很多人都在家利 用互 联 网的 便 捷赚 钱，<br/>也成就了很多的普 通 人，建 议百&度---——【千萍 老师】, 让权*威专 业人 士帮你 分 析把 脉,祝心想事成!
按照国家标准７７１８的规定，产品标识必须非常清晰的作出标识，否则可以进行投诉，另外产品的配料必须符合国标２７６０的规定，而且所用的原料的使用范围与该产品的属性必须是吻合的，否则可以进行投诉处理． 上述的新鲜入肉，应该是厂家固弄玄虚，应该是不符合ＧＢ２７６０的规定和ＧＢ７７１８的规定．
呵呵呵呵!绝对是有网友开玩笑的!这种图片只要有点photoshop基础都可以做!但是我们的这位朋友有这种求真的态度真是值得我们学习啊!
1、烧烤工具如下：<br/>烧烤炉，碳，烧烤网，烧烤夹，刷子，火钳，盘子，碗，杯子，纸巾，牙签，桌椅，灯具等；<br/>2、调料清单：<br/>芝麻，辣椒粉，籽然粉，生抽，蚝油，盐，生姜，蒜头，葱花等<br/>肉食类：鸡翅，鸡腿，牛肉串，羊肉串，骨肉相连，热狗，五花肉，秋刀鱼，带子等；<br/>3、素食类：茄子，青椒，豆干，玉米，韭菜等；<br/>主食：粥，馒头等；<br/>酒水：啤酒，可乐，果汁等；<br/>水果：西瓜，芒果 ，龙眼，杨桃等。
相传东晋时期一大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便传开了，并一直延用至今。 考证“点心” 清顾张思的《土风录》卷六，“点心”条下云：小食曰点心，见《吴曾漫录》。唐郑?鹞戳艉螅胰吮阜蛉顺库停蛉宋狡涞茉弧爸巫蔽幢希椅醇安停铱傻阈摹！庇晌闹锌芍阈墓攀币嘀赋库汀? 同书又引周辉《北辕录》云：“洗漱冠柿毕，点心已至。”后文说明点心为馒头、馄饨、包子等，在唐朝已有此名了。 而茶食一名，据《土风录》云：“干点心曰茶食，见宇文懋《昭金志》：‘婿先期拜门，以酒撰往，酒三行，进大软脂小软脂，如中国寒具，又进蜜糕，人各一盘，曰茶食。’” 从文献上看来，点心与茶食两者原有区别，性质也就不同，但是后来早已混同了。 南北“点心” 据我的考察，北方的点心历史古，南方的历史新，古者可能还有唐宋遗制，新的只是明朝中叶吧。点心铺招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”。———周作人《南北的点心》 以下是点心的由来 萨其玛，这个大家从小吃到大的点心，是满族人的一种传统糕点，老一辈的人叫它满州饽饽，还有人给它起了汉语翻译，称为糖缠或金丝糕，不过大部分的人还是喜欢叫它萨其玛！ 厨师快语：杀那个骑马的！ 关於这道点心的由来，流传一个有趣的说法：据说清朝在广州任职的一位满族将军，姓萨，喜爱骑马打猎，而且每次打猎后都一定要吃点心，还不能重复！有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要「来点新鲜的玩意儿」，若是不能令他满意，就准备回家吃自己！ 负责点心的厨师一听，自然万分紧张，一个失神就将沾上蛋液的点心炸碎了！偏偏这时将军又催著要点心，厨师一火大骂了一句：「杀那个骑马的！」才慌慌忙忙地端出点心来。 想不到，萨将军吃了之后相当满意，问起这道点心的名字，厨师惊魂未定，随即回了句：「杀骑马！」结果将军听成了「萨骑马」，想说自己姓萨又爱骑马，倒也挺妙的，还连声称赞，萨其玛因而得名。 趁热拌糖 才有松软的口感！ 为我们示范这道点心的米哥烘焙坊主厨刘哲男师傅表示，制作萨其玛时，拌糖的动作是最关键的步骤，刚炸好的小面皮一定要趁热拌糖，要不然面皮冷了质地变脆，到时再拌糖容易脆裂，便尝不到酥松的口感！
当然你妈妈说的对啊！哪有蛋糕不用面粉的呢？只用泡打粉口感固然很松软，但是掌握不好的话就会出现，捻的现象！还是用面粉配一定比例的泡打粉好一些！
蛋糕一般用低筋，面包一般用高筋。 一般的超市可能还没有，要大卖场可能有。菜场里卖面条的地方如果有面粉他一般是有高筋和低筋的。
在面爱面里吃过，外皮软软的，里面夹着豆沙，挺好吃的。爱吃甜食的，不妨试试。
比微波炉还小的那种才几十块钱而已?是真的吗？？
蛋糕制作工艺 蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。 一、蛋糕制作注意事项 1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。 6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。 7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。 8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。 二、蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。 （3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。 （2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。 （4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。 （5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。 6、咖啡海绵蛋糕 原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 （3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。 （4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。 7、草莓海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。 （3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。 （4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 8、樱桃海绵蛋糕 原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。 用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 （3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。 （4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 9、香蕉海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。 （3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。 （4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 10、芒果海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。 （3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。 （4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。 11玉米蛋糕制作方法 主要原料 黄玉米面25公斤，糖稀0．6公斤，鸡蛋，小苏打、盐、鲜牛奶适量。 设备用具 烤箱、蛋糕模具。 制作方法 取磨细的黄玉米面2．5公斤，糖稀0．6公斤，白糖、盐、鲜牛奶适量。将原料混合、拌匀，置于锅内蒸30分钟，然后取出冷却。将鸡蛋打好，取适量小苏打加在少量过罗的细面中，把它们一起放入蒸过的原料中，拌匀。然后把原料分别装进蛋糕的模具中。送入烤箱进行短时间烘烤，即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松软香甜，别具风味。 工艺流程 配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。
[原料/调料] 1.奶油乳酪 150公克 熔化奶油 100公克 鲜奶 150公克 2.抹茶粉 6公克 玉米粉 20公克 低筋面粉 15公克 3.蛋黄 40公克 4.细砂糖 35公克 5.蛋白 120公克 细砂糖 70公克 [制作流程] 1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏煳浓稠光滑时离火。 2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接着加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即为面煳。 3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。 4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将面煳倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分钟时，再将上火关掉续烤30分钟即可。
打蛋清时，保持温度30-40度（可放在热水盆里）加5-6滴白醋（解腥，起泡）用 打蛋器打到起泡（分两次加入白糖）。打成雪状,标准为，挑起蛋液不掉。
一碗110克，4.5元。楼主是要外出，当正餐，还是当夜宵吃呢。如果是女生的话可能会觉得多，但是肚子饿了就不会，男生吃一般般吧。以防万一就多一碗，而且味道蛮好的，吃一碗，不过瘾的啦~
干锅鸭头是“一锅两吃”，即：吃完了干锅的主食，在余下的锅中加入原汁原味的火锅红汤继续涮菜。涮的菜可根据口味自己点。
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你要看你在什么等级的饭店了。一般来说 <br/>鸡汤混沌 8块一碗。建议春和楼 <br/> <br/>烤鱿鱼 15-20一块 建议王姐烧烤 <br/> <br/>酱猪蹄 50左右吧一份， 路边摊是是按个来算的 <br/> <br/>三鲜锅贴 24一斤 建议劈柴院 <br/> <br/>白菜肉包 1.5一个 无建议 遍地都有 <br/> <br/>海鲜卤面 15左右 同上 <br/> <br/>排骨米饭 按排骨数来算 最便宜的是15-20一份 建议万和春？？ <br/> <br/>鲅鱼水饺 28-30一份，25个左右 建议 船歌鱼水饺 <br/> <br/> <br/> <br/>希望有所帮助 望及时采纳
库尔勒人现在还是以吃火锅为主。卤店有的。<br/>鸭脖子也是有的，这里有一家味道还可以。<br/>其实如果味道好的话，大家就一定会接受的。
卤煮火烧 <br/><br/>原料 主料 1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量.<br/> 2.火烧-直径10厘米,厚度2厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透]<br/> 辅料 1.花椒,大料,葱姜,酱油,糖,料酒[同红烧]<br/> 2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[芫绥],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀释]<br/> 简单做法<br/> 主料 1洗净,切成大块过水.加入辅料 1,[花椒,大料需多一些.]汤要宽,小火煮至软兰,随时打掉浮沫和浮油.备用.<br/> 吃法<br/> 保持上述卤汁在未开的温度,火烧放入原汤略煮,至内部略透即可{型不能散},取出切成小块[约1.5 x 1.5]放入大碗.取各种煮好的主料各少许,切成大小相近的片玛放在火烧上.淋入少量汤.[略没过火烧的程度]上面放切成0.5左右的香菜段.<br/> 随个人口味淋上辣椒油,腐乳汁. <br/><br/>参考资料:某电子书
豆腐有南豆腐和北豆腐之分,近几年还出现日本豆腐<br/>一般南豆腐是由石膏作为凝固剂,有清热解毒作用<br/>北豆腐是由卤水做的,就是以前盐瓮下层漏出来的水<br/>基本上所有的豆腐又要缩水,唯一可以缓解的办法就是将豆腐养在水中
昆明的烧烤肉类一般都是先用辣椒、盐等先腌一下，等入味了再烤。<br/>昆明的烤鸡脚有很多家的都好吃，不知道你看的是哪一家的，他们做法都不同，一般是卤过的偏甜辣，卤的时间并不长，只是为了入味，辣椒是在爆腌的时候就会放一些，等烤的时候又放一些。<br/>我推荐两个地方:<br/>云南艺术学院门口有一家烧烤鸡脚(香辣)那旁边的烧豆腐也不错哦!<br/>西坝路路口的鸡脚王(甜辣)<br/>呵呵，偶是昆明的，也很爱吃，好吃资源同分享啊~~~
厂家真空包装都是高压真空保质180天的，直接放阴凉地方就行了。<br/>周黑鸭 可以放微波炉波30秒。
陈记卤煮小肠 别名: 前门小肠陈饭庄 地址: 崇文区取灯胡同3号
麻辣酱材料:<br/>鸡心小辣椒或朝天椒<br/>粗的辣椒粉一包<br/>花椒粒<br/>辣椒油<br/>姜数片<br/>蒜头数颗<br/>沙茶酱<br/>做法:<br/>1,起油锅将花椒粒以小火爆香(小心焦),在将花椒粒捞起,油留用...<br/>2,姜切片,蒜头剥皮(整颗),鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片,蒜头鸡心小辣椒或朝天椒,入锅煸到乾捞起,油留用....<br/>3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出来,到入沙茶酱翻炒均匀既可...<br/>还有一种做法:山东家常式的辣椒.<br/>它的食材是:青色的辣椒,蒜头去皮刴成粒,食盐.有盖子的容器一个.时间是十天.<br/>作法是:辣椒买回洗净后,曝晒一个白天;让其水份自然的蒸发.而后切成数小段;以辣椒,蒜粒,薄盐一层,的顺序;一层层的往上填压,直至填满容器为止.<br/>封上盖口,放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可.等十天之后即可打开食用之.<br/>材料可依个人之喜好而自行的调配比例.<br/>填材时要记得一定要用手压紧;不要有空气.而手要乾净.封口时,可在容器之口上,放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸.再封口.这样子比较紧且不易变质.<br/><br/>酸甜酱的材料:西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、白醋、盐<br/>菠萝用盐水泡过切成小块，西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分备用，将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖，然后放电压锅内煮30分钟柠檬榨汁，再准备一点玉米粉把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱中搅拌均匀慢火继续熬至果酱起泡即可<br/><br/>卤鸭做法<br/>主料:鸭1000克<br/>调料:酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克<br/><br/>做法:<br/><br/>1. 将鸭宰杀去内脏洗净;<br/>2. 葱、姜拍松;<br/>3. 坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫;<br/>4. 再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香(八角)，大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟;<br/>5. 将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓;<br/>6. 卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上就好了。<br/><br/>卤鹅做法主料:鹅 2000克<br/>调料:酱油 50克 甜面酱 100克 白砂糖 50克 八角 10克 大葱 20克 姜 15克 料酒 15克 红曲 5克 卤汁 2000克 盐 5克 植物油 20克 各适量<br/><br/>制作方法<br/><br/>1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。<br/>2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。<br/>3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。<br/>4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下：<br/> 一、卤汁的配制<br/> 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。<br/> 1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。<br/> 制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。<br/> 2.黄卤汁。黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。<br/> 制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内，调匀即可。<br/> 3.白卤汁。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。<br/> 制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。<br/> 以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量）。<br/> 4.配制卤汁时应注意的事项。①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。<br/> ②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。<br/> ③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。<br/> 卤汁的保管<br/> 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应注意以下几点：<br/> 1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。<br/> 2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。<br/> 3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。<br/> 4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。<br/> 5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。<br/> 附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油了。
三地方：1.友谊路下岗职工海鲜广场1排1号 陈萍，我们自己都是去那边吃，很干净实惠，味道也很赞，关键是不会被宰，去到那里可以拿陈大姐的称去买海鲜，我们第一次没拿称去买海鲜，每样被少了半斤到8两的样子，有这个称买的放心 2 第一市场，小胡子，这家比较有名，随便一搜就能收到，人多，难等，后厨卫生条件差点，味道相比一市场的其他家 确实要好点 3 红砂鱼排自助 这里是按人头算的，120—150一人随便吃，这个是直接在海里养，海里捞来现做的，优点是很鲜，但是来回不是太方便，要做小船过去，去的话要控制好回程的时间，回去晚了没车回市区，自己开车去最好
劈柴院海鲜烧烤 地址:市南区河北路16号劈柴院 标签:烧烤 海鲜 火车站/团岛 我要点评 - 天一海鲜烧烤 地址:近郊即墨市鹤山路477号 标签:其他小吃 即墨市 30封点评 ¥87 老馋鬼海鲜特色餐厅 地址:市北区登州路77号 82722988 标签:海鲜 台东 84封点评 ¥84 老船夫海鲜城(四方店)分店 地址:四方区尚志路2号 83730011 标签:海鲜 婚宴酒店 小村庄 450封点评 ¥33 老劈柴院美食 地址:市南区河北路16号 82827782 标签:海鲜 火车站/团岛 78封点评 ¥34 三千里烧烤(大崂路店)分店 地址:李沧区李村大崂路1013号甲 87619566 标签:韩国料理 李村 特色:海鲜葱饼 五花肉 石锅拌饭 团购:三千里烧烤!仅售79元,价值200元3-4人套餐!地道韩式风味,浪漫异域... 1封点评 - 聖源烧烤海鲜馆 地址:近郊即墨市湘江一路 13864887835 标签:烧烤 即墨市 1封点评 - 美食家海鲜烧烤木桶饭 地址:市南区太平路栈桥奥特莱斯美食广场 标签:烧烤 火车站/团岛 我要点评 - 青岛啤酒海鲜烧烤城 地址:崂山区崂山景区旅游专用路 82016879 标签:其他小吃 崂山风景区 我要点评 - 海边人家烧烤海鲜 地址:市南区南海路21号 标签:其他小吃 湛山/太平角 8封点评 ¥48 钱雨海鲜烧烤串城 地址:市南区云霄路66号 85725890 标签:烧烤 浮山所 4封点评 - 160烧烤炒菜海鲜火锅 地址:市南区四方路附近 标签:火锅 火车站/团岛 1封点评 - 锦州海鲜烧烤涮 地址:市北区台东五路87号 标签:烧烤 台东 我要点评 - 圣源烧烤海鲜馆 地址:近郊即墨市湘江一路 标签:海鲜 胶南市 我要点评 - 聚缘阁辣炒海鲜烧烤 地址:近郊胶南市琅琊台路210-18号 标签:其他小吃 胶南市
靠近盘古，盘古有自助。大屯北路有烤鸭店眉州东坡和金钱豹。马可波罗路口向南有全聚德，马可波罗楼下有日本料理和北京菜。
曙光电影院的正对面有一家小小的，就是以面为主的，味道还不错，东西也新鲜，就是海鲜都小了点比如说鲳鱼啊，虾姑啊。不过价格不算便宜，两个人两碗面一瓶王老吉，快50了。还外加曙光电影院5块停车费就超出50了。吃个面也吃不起。
兴宁桥东新基干海鲜市场 早就搬掉了 不知道吗 现在位置在中信路 车管所对面 不过去买的时候 最后有个内行人 不然买不到最便宜价格 具体买什么 怎么样好 扣扣上问好我好了 我会告诉你选怎么样的好 价格多少好 546369157
