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幸福就这么简单?

幸福就这么简单?

 幸福就这么简单,一家大小,出去吃饭。烤活鱼。主菜还没上。等等补图

全部答案

  • 不像我,今天母亲节在老姐那被骂了回来,回来家里老公又发脾气,说我不上班都不回来煮饭,他没饭吃

    不像我,今天母亲节在老姐那被骂了回来,回来家里老公又发脾气,说我不上班都不回来煮饭,他没饭吃收起

    马***

    2016-11-09 02:03:58

家常菜

  • 做卤菜的方法如何做出来的卤菜味好,色好?

    1、卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。 2、卤料配方 山奈5克,八角25克,桂皮15克,小茴15克,草果15克,丁香15克,甘草15克,花椒20克,砂仁头10克,草豆蔻5克,老姜100克,大葱150克,绍酒100克,精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。 3、卤水制作 1)、除姜、葱外,将所有香料分两等份分别装入两个纱布袋内扎紧袋口制成香料袋。 2)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。 3)、锅内掺清水5000克,放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色(使汤呈浅红茶色)和香料袋,用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。 4)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮,煮成的卤水可以连续使用,每次煮完后,除去杂质泡沫,撇去浮油,净下来的净卤水再加入食盐煮沸后,即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。 5)、下一次卤制时,便把卤水倒入锅里,并放入上次的香料袋再煮,如香料袋已翻煮多次,卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水,以保持卤水的质量。 4、卤水的作用 1)、动物性原料均须先焯水后,再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料,能使卤水质量提高。 2)、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)最好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水,以保证卤制品的质量。 3)、卤豆制品的卤水最好是一次性使用,不要回用。 4)、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量,并随时添补或更换,保证卤水质量。 5、卤水的保管 卤水要经常滤去杂质,保证清洁卫生,存放时需烧沸,除去过多的油脂,盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动,如长期不用,也应经常烧沸后再储存。 6、原料加工及卤制方法 1)、原料加工:将卤菜原料(各种荤素食品),肉类洗净焯水去腥,切块(一般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状),心肝、肚肠、鸡鸭肫、翅膀、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。焯水时间应视原料质地决定,鲜味较好,异味轻的原料,焯水以能除去血腥味,捞出即可入卤锅为度。牛、羊肉、肚、肠等异味重的原料,焯至熟后(泡煮15分钟)再捞入卤锅。素菜(豆制品、豆果类)洗净即可。 2)、卤制方法:将原料入卤锅,卤汁应淹没原料,旺火烧沸除去浮沫,小火焖至成熟或粑。要视原料质地老、嫩灵活掌握火候。通常在保持95℃温度的卤水锅内浸卤40分钟左右,以粑软不绵为度,即为成品。 7、卤制品食用方法 卤制品既可热吃亦可冷吃,食用时可淋少许卤汁,或用酱油、鲜汤、味精、香油调匀的味汁。喜食麻辣的还可撒上些花椒面和辣椒面。常见的卤菜如:卤牛肉、卤鹅、卤鸡鸭、卤鸡鸭翅、卤鸭肫肝、卤肥肠等。 8、卤制品的二次变鲜方法 二次变鲜:为减少损耗,将当天未销售完的无任何变质、报损又不符合条件、第二天又卖相欠佳影响正常贩卖的卤菜,经过再次加工后再贩售的方法。一般第二次卤制可用白卤,时间以煮透为度,贩售时要记得先售出。卤菜有它的特性,经过多次卤制加热后,卤菜会越变越黑,卖相会变差。一般情况下,为了保持卤制品的新鲜度,在贩卖时,托盘内应加卤水汁,销售人员要经常做翻面的动作,以维持鲜度。当天未销售完的卤制品,第二天可以切成片制成凉拌菜贩卖。

  • 如何在家做四川泡菜?尤其是那个酸姜,是怎么做出来的?

    哈哈,用烧开过的水做泡菜其实很容易坏坛子的,就用自来水就可以了。这样洗过才不必晾干。 用具一定要严格不占油。否则也坏坛子,且这个坛子以后就不可以用来泡菜了。 白菜黄瓜很容易坏的,建议不用,另外,一定要泡些芹菜,泡了你就知道了。再放些新鲜小茴香;不要放葱蒜类。 不要用醋;不用黄酒,要用白酒; 还有坛子沿的水封要经常换新鲜的水,保持一定的水位。 其余的上面已经说过了。

  • 昌平哪有卖做寿司的紫菜和竹帘啊昌平哪有卖做寿司的紫菜和竹帘啊?

    我也曾在昌平找过,但是没有找到,最后是在人民大学对面的当代地下超市买的,新源购物中心也有

  • 请问梅菜鸭怎么做的请问大家梅菜鸭怎么做的?怎么做才好吃?

    烹调类别: 蒸炖 烹调时间: 普通 食材类别: 禽蛋 味道:   咸鲜 适宜季节: 无关 菜系:   家常菜 -------------------------------------------------------------------------------- 材料:        中鸭一只 (约2kg) 葱4枝 老姜1小块 梅干菜100g 扁尖2个 东笋5支 金华火腿300g 五花肉350g -------------------------------------------------------------------------------- 做法:   鸭子背上划一刀(将皮划下即可),用厚刀将之拍平,(在鸭背上 剁上5-6刀及骨),但不可剁断,如此鸭骨内之原汁才可熬出(前胸不可切到)   将鸭子烫过血水备用,五花肉切大长条厚片, 冬笋切长块(可在刀工上加以美化),扁尖泡水软化撕成细丝备 用(扁尖水备用)   丢梅干菜洗净切细段备用,将所有备好之材料 用陶锅装好加水,再加入1小碗绍兴酒烧开後,文火熬3小时後 ,再放入大砂锅内,排整齐後再煮开,即可食用。

  • 如何使酸菜鱼做的更鲜嫩

    先烧鱼片,然后烧菜,将鱼片放入菜中,这样的流程鱼片特嫩

  • 酸菜鱼的做好做法

    最简单的方法是:去超市卖一袋酸菜鱼底料,烧开后把洗干净的鱼放进去煮熟了就能吃,味道一样的很鲜美。

  • 广东菜里的“葡汁”“白汁”分别指什么?经常见到很多用这两种汁做的?h菜,请问是怎么个做法?谢谢

    葡汁马铃薯 材料:马铃薯2个、绞鸡肉150克、洋葱(切粒)1个、 蘑菇(切粒)4个、牛油7克、面粉1汤匙、青豆1汤匙、乳酪碎(也称芝士茸)适量。 澳门葡汁料:清鸡汤84克、椰汁2汤匙、鲜奶1汤匙、咖喱酱1/2汤匙。 做法: ① 把马铃薯切开二边,中央挖空,留用。 ② 热锅下油,爆香洋葱粒、蘑菇粒、青豆和绞鸡肉,炒熟后盛起留用。 ③ 热锅下少许油,慢火把牛油煮熔,放入面粉拌匀。 ④ 下葡汁料入炒面粉内,拌匀、煮滚后放入鸡肉、洋葱粒、蘑菇粒和青豆,再拌匀,盛起酿入马铃薯内,洒上乳酪碎,放入烤炉烤至微黄色,即可取出供食。 注意:不能一次过将太多葡汁料放入已炒香的面粉内,否则会起颗粒。 特色葡汁四蔬 材料 : 露筍/蘆筍 /西蘭花 150 克 [5 安士/ 4 ?蒥,椰菜花 150 克 [5 安士/4 ?蒥, 罐裝磨菇/草菇 90 克 [3 安士/2.5 ?蒥,罐裝珍珠筍 90 克 [3 安士/2.5 ?蒥 [?⑺惺卟饲行?K],蟹柳 3 ?l [撕成絲] 芡汁 : 葡汁 (椰味咖喱汁) 3 ?祝?{ 75 毫升 [1/3 杯] 水 250 毫升 [1 杯],粟粉 2 ?? 做法 : 1. ?⑺惺卟朔湃敕兴兄笾淋?身,?r乾後排放碟上,保暖。 2. 用1?子统聪阈妨枞胲椭笾林?猓茉谑卟松希?徇M食。 * 可?⑵现氖叻湃腩A??h爐?z氏220度/華氏425度?h至表面金黃。 葡汁雜菜  【特 点】 西蘭花、椰菜花隔水蒸熟更能保存營養。甘筍、紫椰菜、青紅椒切片後拌香?庖裕鼙4嫫渲械慕退睾途S他命C。 【原 料】  西蘭花1??,椰菜花1??,薯仔2??,甘筍1?l,紫色椰菜1/4??,青紅椒各1??,咖喱粉1包,薑?灯O果1??(磨蓉) 鹽2/3茶匙,冰糖2茶匙,花奶1杯,椰?{1罐,生抽1茶匙 【制作过程】  1. 薯仔、甘筍去皮洗?Q,切?L刀?K。 2. 西蘭花、椰菜花洗?Q,切成小花朵,拖水候用。 3. 紫椰菜、青紅椒洗?Q,切角片。 4. 用少量油先炒青紅椒片刻,盛起候用。 5. 再??嵊??祝闼K片、薯仔、甘筍,炒片刻後加入咖哩粉炒香,加入蘋果蓉、冰糖及水煮約10分?。 6. 加入各蔬菜略炒。 7. 鹽、花奶、椰?{、生抽等調味料煮成美味的?庵?嵘献拦┦场? 白汁五柳鱼 原料:白鲢鱼1条(500克左右,活鲜鱼最佳),胡萝卜、黄瓜、葱各50克,姜、蒜、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。 制作:1.把鱼收拾干净,胡萝卜、黄瓜、葱都切成3厘米长的细丝,姜、蒜适当切丝,用精盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑汁待用; 2.锅中放适量水,烧开,鱼下锅煮熟,捞出放盘中,鱼汤待用; 3.锅烧热,放适量油,把葱、姜、蒜下锅稍炒,再把胡萝卜、黄瓜入锅,烹入兑好的汁,炒熟,浇在鱼上即可。 白汁酿鱼 【特点】 造型新颖,鱼肉鲜嫩,馅香味美。 【原料】 黄鱼750克。 猪肥瘦肉30克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。姜末10克、鸡蛋清25克、精盐5克、芝麻油5克、清汤150克。绍酒15克、湿淀粉60克。 【制作过程】 将黄鱼去鳃、内脏,刮去鱼鳞冲洗干净。在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片(肉不离骨),每面约劈7片。将鱼头下颌,胸鳍中间割开(鱼腹不割开),两鳃壳往两边一掰,用刀在鱼头顶上拍一下,使鱼头扒下。猪肉剁成茸泥放入碗内,加葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、芝麻油搅拌成馅)火腿、冬笋均切成长3厘米、厚0.1厘米的象眼片。将肉馅抹在鱼片上,逐片向劈进方向卷成卷,鱼腹朝下摆入大鱼盘内(两面的鱼卷紧贴在鱼脊骨两旁竖着),每个鱼卷的顶端按一粒青豆,入笼内用旺火约蒸15分钟即熟取出。将鱼的原汤滗入炒锅内。加清汤、绍酒、精盐、冬笋、火腿片烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油浇在鱼上即成。 白汁牛肉 材料:   牛肉、马铃薯、姜片、色拉油、葱。 调味料:   盐、味精、酒少许。 做法:   1、牛肉洗净切方块,用滚水先烫煮一分钟捞起。   2、马铃薯去皮,切方块洗净。   3、先放葱姜炒香,再放牛肉翻炒3分钟后,加水、调味料、马铃薯,用小火续煮20-30分钟后,即可盛食。 功效:   白汁牛肉含有丰富的蛋白质和钙质,非常适合产后食用。

  • 鱼的做法???????我做饭还可以.我喜欢吃鱼.可就是不会做.做出来味道不好.菜谱看了不少.请说几种简单.好吃的鱼的做法.主要是鲤鱼和草鱼.我们这是北方.鱼的品种不多

    1.糖醋鱼 鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。 糖醋鱼非常讲究刀功,家庭做糖醋鱼只需打深刀,多开几刀就可以了,不必太讲究刀工。 开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。 油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。 然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。 一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。 糖醋鱼口味特点是甜中带酸,鱼味淡,勾汁味浓,不再有鱼的本味。 2.红烧鱼 一般可用来红烧的鱼品种就比较多,象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。 把宰杀干净的鱼打花刀的。 红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。 然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油。 等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)。 烧的时间一般为五分钟左右。 烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓。 红烧鱼的口味特点是香嫩酥软,味浓,适合任何人群。 3.酸菜鱼 川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的,“水煮鱼”跟它有点相似。 一般鱼品种用青鲩,草鱼,胖头等。 将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。 接着把酸菜洗干净。(注:大超市有酸菜卖)。 锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。 先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。 喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。 4.花椒鱼片 材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒 做法: 1,腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。 2,做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。 3,烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。 4,做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。 5,起锅:将味料倒入鱼片上。端上餐桌。 特点:鱼肉鲜嫩,入口即化,又香又麻又辣! 5.豆瓣鲫鱼 活鲫鱼2条(重约600克),蒜未30克,葱花50克,姜未、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克) 【制作过程】 1、将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。 6.豆腐鲫鱼 用料:   鲜活鲫鱼2条(约400克),菜籽油200克,豆腐1块,郫县豆瓣100克,红辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老姜20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精盐适量,料酒适量,水豆粉适量。 制作方法   1.鲫鱼去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖三刀,抹一点盐待用;郫县豆瓣用刀铡细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗净切成段。   2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,用开水煮5分钟,移至微火上待用。   3.炒锅下油50克烧至六成热,下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热,下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉,南出红油香味,掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内,锅内下水豆粉勾芡,然后将豆腐淋在鱼面上,撒上花椒粉即可上桌。 特点   鱼肉细嫩,豆腐滚烫嫩而不烂,麻辣鲜香。 7.淡豆豉蒸鲫鱼 配方:淡豆豉30克 鲫鱼200克 白糖30克 制作: 1.将鲫鱼洗净,去鳞及内脏,放入蒸盘内,在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。 2.将鱼置武火上蒸20分钟即成。 食法:每日2次,每次100克,佐餐食用。 8.啤酒鱼 原料:草鱼; 调料:姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽; 制法: 1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩; 2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。 9.家常黄鱼做法 大黄鱼1条500克,春笋片50克,猪腿肉75克,葱段5克,姜片5克,味精1克,蒜片5克,芝麻油15克,绍酒25克,熟猪油150克,酱油15克(约耗40克),白糖5克 制作方法: 1.黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净利,在鱼身两侧每隔1.5厘米剞一斜刀纹。猪腿肉切片。 2.黄鱼用酱油(5克)浸渍,使其渗入咸味。炒锅置旺火烧热,用油滑锅后,下熟猪油烧至冒清烟时,放入黄鱼,煎至鱼身两面呈现金黄色,倒入漏勺沥油。 3.锅里留底油(15克),放入葱段、姜片、蒜片煸出香味,再放肉片、笋片煸炒,接着放入黄鱼,放入绍酒、酱油(12.5克)、白糖,略烧一下,加热水300克。烧开后,改用小火烧10分钟左右,再端回旺火上,用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘。锅里留下卤汁,加入味精,淋上芝麻油推匀,收稠汤汁,浇在鱼身上即可。

  • 厌食怎么办?请各位前辈们介绍几个开胃菜肴。最近一个周来,因为公务繁忙的问题,他中午几乎不在家吃饭,晚上回来也不怎么吃,老说累的发困,吃不下,我发现他厌食,以前就有过这样的现象,可没现在怎么夸张,今早上班走之前还提醒我,要做点开胃的菜肴,哎~~~~~我刚学会做饭不久,好些东西都不知道怎么做,所以只能请教各位前辈指点点滴了,希望有菜谱的朋友能够介绍几个开胃菜肴“要肉类,他不吃素”酸辣口味的也不错,小女子再次跪谢了。

    泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜,在许多风味餐馆里,都有其踪影,它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜,做为每天饭前小菜,或以它配菜,烹成各种菜肴,不失为一件美事。 川味泡菜 四川泡菜比较讲究。分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了,象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条,只需赶急泡一下,图个生脆赶口,多为腌一夜即可。这种泡菜,人们通常叫它为”滚水菜“。泡滚水菜,泡盐水越宽绰越好,才赶急。于是,为了使用起来方便,人们习惯将几者分开泡,所以,一般人家,会有几个泡菜坛子。做法为: 鲜子姜(嫩姜)1000克,川盐50克,老盐水1000毫升,白酒20克,鲜小红辣椒50克,香料包1个(八角2克、花椒4克、白菌2钱、排草2分),红糖2克。 刮掉子姜的粗皮,用清水洗净,入出坯盐水里(出坯盐水的成分比例:川盐500克,清水2000毫升)出坯2至5天(出坯就是泡头道菜。蔬菜在装坛前,先打一道底子,在盐水的作用下,追出蔬菜所含的过多水分,使部分盐味更好地渗透到蔬菜里去,以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。另外,蔬菜经出坯,可杀死附着在菜上的微生物,去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味),捞出,晾干水分。将老盐水倒入坛里(指两年以上的泡菜盐水,其色、香味俱佳),加入白酒、红糖一半、盐,搅匀,放入小红辣椒(垫底),加入出坯后的子姜。待子姜装至一半时,再放入余下的红糖和香料包,继续把另一半子姜装完,用篾片卡紧(不使蔬菜在坛内移动),即刻盖上坛盖,坛沿装满水,约泡六天,即可取出食用。亦可拌食,改食甜味、甜酸味、辣味均可。其色微黄,鲜嫩清香,可贮两年左右。 韩式泡菜 许多人吃过韩国菜肴后,对火辣辣、红艳艳的韩国泡菜记忆犹新。据说在韩国,你是不是一个好主妇,主要看你是否会做一手象样的泡菜。我们也不妨学着做一款,给家人尝尝。 大白菜3~4棵,粗盐2杯,白萝卜1.5千克,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋葱30克,芹菜30克,葱500克,松子30克,芝麻适量,韩国卤虾酱1/3杯,辣椒粉1/2杯。将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。试一试味,若味道不够,可酌量加入辣椒粉及盐。将腌料均匀地铺在叶片中间,然后将叶片收起呈半圆状,若当日食用的话,放在室温的大碗内腌半日即可。 注意:存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的,只安放在0-5℃的冰箱里,可存放2-9个月。泡菜腌的愈久愈有味,若喜欢爽脆口感的话,腌上半天至二三天即可 黄瓜泡菜 黄瓜是春夏秋季都可以买到的鲜嫩菜料,清香的黄瓜味,加之泡菜的辣酸口味,使得这种泡菜味道更美。 做法是:黄瓜(最好选小嫩青瓜)1.5公斤、辣椒粉1/3杯、葱末5汤匙、蒜泥3汤匙、姜末1汤匙、食盐4汤匙、白糖1/2汤匙、虾酱1汤匙。先将黄瓜用食盐搓洗干净,切成7厘米长的段条。不足7厘米的部分,去掉皮剖两瓣,再切成1厘米长的小条铺在底层。再把7厘米长的段按十字线从两头相对剖口,但都不剖到底而保持整体,然后取2汤匙盐腌上。再把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起搅拌均匀,成辣甜虾酱糊。将腌过的黄瓜挤出水分,并在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。把葱的绿色部分铺进罐底,撒少许食盐,再把填好料的黄瓜密实地码进去。将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌黄瓜的盐水泼在上边,封口盖,存放1天,便可食用

  • 挂面怎样做更好吃?我爱吃面食,是标准的“面食爱好者”,挂面是工业食品,正规品牌是让人放心的,捞面、汤面、炸酱面都吃,但还感觉制作配料、配菜不够精,网友能否告诉我更多的挂面制作方法?

    哈哈,我也是面食爱好者,绝对支持面食啊。 西红柿鸡蛋面。板面。刀削面。炒面。麻酱面。肉汤面我都爱吃啊。呵呵。 自己平时在家时可以拿任何菜是一下感觉很好啊。

  • 我家桃子太多吃不完,不知能不能以桃子为主料作出一道菜来?

    可以选熟透的做桃子酱。我去年做了不少的 把皮剥了去核的桃肉放进粉碎机粉碎,然后煮沸,注意了,它会假沸,要多搅拌了再煮一会。加点糖。如果桃子很甜的话糖只要加很少的。冷却了分装在小容器里,这小容器是可以吃2,3天的量放进冰箱的冷冻室,要吃的时候拿一盒到冷藏室解冻了就可以吃2,3天。这样可以保存很长时间慢慢吃。冷冻过的桃子酱一点不影响口感。 可以夹面包,如果自己做酸奶的话拌着酸奶味道别提多棒了。自己做的没有任何添加剂吃着很安全放心的。

  • 做菜一般用什么醋做菜一般用什么醋?做菜,做肉,做鱼应该用什么醋,陈醋?白醋?有区别吗?

    白醋:酿造白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,色浅,不改变调味对象的颜色。   陈醋适合于一般菜肴,除增鲜外,还能保持菜嫩爽口,做鱼常用香醋,可使鱼鲜美而不腥,肉栏味香。拌凉菜多用白醋。吃饺子、馅饼时,可选择陈醋或香醋。

  • 寻找一道跟可乐鸡翅差不多好吃又好做的菜~寻找一道跟可乐鸡翅差不多好吃又好做的菜~简单明了,好做又方便,然后材料又简单好买,最好色香味具全~:)可以是自创的哦~谢谢大家

    东坡肉:五花肉切方块放在辅有葱做底的砂锅中(葱下最好再辅一块篦子);倒入料酒、酱油,在肉上酒匀白沙糖,用小火炖2小时,肉烂即可。(入口香而不腻。)

  • 关于做菜方面的问题?我看有的菜的做法,都会出来什么高汤,清汤,什么什么汤的,有谁知道这些是咋叫出来的嘛,是怎么做的啊?

    你这问题太好了?用骨头和肉用冷水煮至发白叫高汤,用高汤加鸡茸清一下或多清几次直到清的和水一样叫清汤?你不是学这方面的,最好不要做,是要功夫的,给你说一下简单的做法(用鸡精加开水也可以调出来汤)现在都不用煮了,只有星级做呀,那样出来的菜很好吃 建议你用简单的做法比较好

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