干锅土豆片家常做法

干锅土豆片家常做法

干锅土豆片是一道美味可口的传统川菜，香糯嫩滑的土豆片混合着辣椒和各种调料，给人一种麻辣的口感，特别适合做为配菜或下饭菜。今天我就来分享一下，如何在家里制作一道地道的干锅土豆片。

所需材料

- 土豆：2个

- 猪肉：100克

- 干辣椒：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜：适量

- 青红椒：适量

- 干香菜：适量

- 干花椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

制作步骤

步骤1：食材处理

土豆去皮后切成0.5cm宽度的片状备用；猪肉去皮切成和土豆片大小相近的块状；干辣椒、生姜、大葱、蒜、青红椒分别切成段状；干香菜和干花椒备用。

步骤2：热锅凉油，炒香料

将锅子放置火源上，倒入适量的色拉油，加热到七八成热时，将干香菜、干花椒和干辣椒放入锅中煸炒。 炒到香味四溢时，再加入生姜、大葱和蒜头炒香。

步骤3：加入猪肉和调料翻炒

加入切好的猪肉，炒至变色后，加入一勺生抽和少许盐，继续翻炒，让猪肉均匀吸收调料的味道。

步骤4：加入土豆片进锅

倒入切好的土豆片，翻炒均匀后加入适量料酒，继续翻炒至土豆断生变软。

步骤5：加入青红椒拌炒

加入切好的青红椒段，用中火翻炒至青红椒变色。

步骤6：烧制汁水

在锅边缘倒入适量的清水，小火焖煮，待土豆和青红椒变软后，大火收干锅中的多余水分。

步骤7：装盘出锅

将做好的干锅土豆片装盘，撒上一些切好的葱花，即可上桌享用。

注意事项

在食材翻炒时，每次都需要翻到底部，使用小火慢炒，这样能够让各种香味充分渗透，在口感上也会更为香醇。同时，猪肉也可以替换成鸡肉或者其它肉类，以便于根据自己的喜好来进行调整。

最后，干锅土豆片是香辣可口的川菜佳肴，特别适合搭配米饭一起食用。在家做法跟这类外面饭店的口味不会相差太大，而且还更加干净卫生。无论是老人还是小孩都可以食用，大家赶快试一试吧！