变蛋的功效与作用变蛋对身体有坏处吗?
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半枫荷 2024-04-01 08:49:28
变蛋是将鸡蛋在高温下加工,使蛋白质和蛋黄结合更紧密,产生一种具有弹性和口感的变形蛋。变蛋的功效和作用主要有以下几点:
1.提高蛋白质的利用率:变蛋能够使蛋白质更易于被人体吸收利用,因为变蛋中的蛋白质已经被部分水解,使其更容易被人体消化吸收。
2.增加营养价值:变蛋中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分相对于普通鸡蛋有所增加,因此变蛋的营养价值更高。
3.延长保存期限:由于变蛋中的蛋白质和蛋黄结合更紧密,使得变蛋比普通鸡蛋更加耐储存,能够延长保存期限。
变蛋对身体的坏处并不明显,但是由于变蛋的生产过程中需要加入一些化学物质,如氢氧化钠、碳酸钠、氢氧化钾等,这些化学物质可能会对人体造成一定的影响。因此,建议在食用变蛋时要选择正规生产厂家的产品,并且不要过量食用。
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