如何做馒头好吃又松软？

如何做馒头好吃又松软？

馒头是我们中国人餐桌上最为常见的主食之一，但是有时候做出来的馒头却硬邦邦的，没有口感，甚至不好吃，这可怎么办呢？今天小编就来教大家如何做一份好吃又松软的馒头。

一、选材

在做馒头的食材选择上，我们需要选择高筋面粉。高筋面粉可以增加面团的筋度，从而制作出更松软的馒头。同时还需要泡发年份，使得香味更为浓郁；酵母也是关键因素，要选择质量好的干酵母或鲜酵母，特别是自然酵母培育的老酵母，可以让馒头口感非常好。

二、发酵

在制作面团时需要注意的是，不能用开水直接和面，在和面前还需将调藏发至30-40度左右。制作好面团后，需要进行第一次发酵，通常会放到温暖的地方发酵1-2小时。发酵结束后，将面团取出揉搓收口，在使用擀面杖擀开，做成普通的馒头形状，包上保鲜膜封口，进行第二次发酵。

三、蒸馒头

在进行蒸馒头时，首先需要将锅底用报纸或菜叶覆盖，这样可以使得馒头的下部更柔软；同时，需要将汤勺沾上一点油，轻轻的托起馒头摆放在锅中，不要让馒头直接与锅底接触。加盖后开始蒸制，大火蒸约20分钟左右，取出后待凉即可食用。

四、小技巧

1. 在发酵时温度过高、时间过长、酵母内容过多会导致馒头过松甚至有异味。

2. 揉面时不要直接在台面上揉，可以先在碗中揉搓均匀后再放台面上揉搓，这样能充分的把面和好。

3. 做好的馒头要重新挂水蒸4-5分钟，否则切开后容易裂开。

4. 开锅前不要揭开盖子，等到蒸锅呼呼作响时再打开锅盖。

通过以上步骤的实践和总结，相信大家已经可以做出自己的好吃又松软的馒头了。祝大家成功！