餐厅规划关键 (共用餐厅规划规范)

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餐厅规划关键有哪些餐厅规划风格调配
一、一般规则
1、顾客交通
1) 坐落三层及三层以上的一级饭馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级饭馆与饮食店均宜设置乘客电梯;
2) 便利残疾人运用的饮食修建，在平面规划和设备上应契合有关标准的规则。
2、防护与消毒
1) 饮食修建有关用房应采纳防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等办法;
2) 外卖货台或窗口临街设置时，不该搅扰就餐者通行，距人行道宜有恰当间隔，并应有遮雨、防尘、防蝇等设备。外卖货台或窗口在厅内设置时，不宜阻碍就餐者通行;
3) 餐具的洗刷与消毒均需独自设置。
3、室内墙面与地上
1) 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的资料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
2) 厨房各加工间的地上均应选用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的资料制造，并应处理好地上的排水问题。室内墙面、间隔及各种工作台、水池等设备的外表，均应选用无毒、润滑的易清洁的资料。
二、餐厅规划标准
1、餐厅的面积一般以1.85平方米/座核算，目标过小会形成拥堵，目标过宽，以添加工作人员的劳动活动时刻和精力。
2、 100座及100座以上饭馆、食堂中的餐厅与厨房(包含辅佐部分)的面积比(简称餐厨比)应契合下列规则：
(1) 饭馆的餐厨比宜为1∶1.1;食堂餐厨比宜为1∶1;
(2) 餐厨比可依据饮食修建的等级、规划、经营品种、质料储存、加工方法、燃料及各地区特色等不同状况恰当调整。
3、餐厅或饮食厅的室内净高应契合下列规则：
(1) 小餐厅和小饮食厅不该低于2.60m;设空调者不该低于2.40m;
(2) 大餐厅和大饮食厅不该低于3.00m;
(3) 异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不该低于2.40m。
4、餐厅与饮食厅的餐桌正向安置时，桌边到桌边(或墙面)的净距应契合下列规则：
(1) 仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不该小于1.35m;桌边到内墙面的净距不该小于0.90m;
(2) 有服务员通行时，桌边到桌边的净距不该小于1.80m;桌边到内墙面的净距不该小于1.35m;
(3) 有小车通行时，桌边到桌边的净距不该小于2.10m;
(4) 餐桌选用其他型式和安置方法时，可参照前款规则并依据实际需要确认。
5、餐厅与饮食厅采光、通风应杰出。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地上面积的1/6。自然通风时，通风开口面积不该小于该厅地上面积的1/16。
6、餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的资料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
7、食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个，售饭口的间隔不宜小于1.10m，台面宽度不宜小于0.50m，并应选用润滑、不渗水和易清洁的资料，且不能留有沟槽。
8、就餐者共用部分包含门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处、饭票出售处、小卖及外卖窗口等，除按第3.2.7条规则设置外，其他均按实际需要设置。
9、外卖货台或窗口临街设置时，不该搅扰就餐者通行，距人行道宜有恰当间隔，并应有遮雨、防尘、防蝇等设备。外卖货台或窗口在厅内设置时，不宜阻碍就餐者通行。
10、饮食修建在恰当部位应设拖布池和打扫东西存放处，有条件时宜独自设置用房。
中餐厅厨房规划有哪些关键
1、要依据业主的喜爱以及生活习惯：装饰别墅时餐桌的挑选是餐厅规划的关键所在。
1)要考虑业主的生活习惯、喜爱等。
2)要与别墅的全体规划相照应。
3)挑选的家具色彩要与全体风格相一致。
2、重视全体色彩的调配：
1)考虑各功用空间的色彩不能有太大反差，不能忽视色彩之间的调配去杰出特性。
2)挑选色彩切忌色彩过多，能够多选用中性色，如灰色、棕色、沙色、石色、浅黄色等。
3、实用性与作用相交融：在满意别墅实用性的根底之上，假如再调配上一些装饰的元素等，会使餐厅全体给人一种漂亮和舒适之感。
4、打造专属别墅风格：别墅餐厅的规划风格是依据全体选用的风格而选定，不管挑选欧式、美式仍是法度等，都得依据别墅空间全体规划而来，才能使空间更调和、一致。