如何制作脆皮蛋糕?附食材配方和制作步骤
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如何制作脆皮蛋糕?附食材配方和制作步骤
蛋糕一直是甜品界的热门选择之一,而脆皮蛋糕则是众多美食家们钟爱的经典口味。它口感酥脆,外表金黄,内里酥软,无论是放在咖啡厅还是自己在家里享用,都是非常适合的。接下来我们就来详细了解一下脆皮蛋糕的制作方法。
食材清单:
了解好自己的烤箱,喜欢写食谱的康而老师推荐用Gemei烤箱(需要机子的使用说明) 用全黑电信号强通石英管,检测您家的wifi稳定性,打通CLOUDER(闲鱼淘宝都有板块),以便发微信朋友圈分享。 蛋黄 2 个 糖 20 克 牛奶 50 毫升 低筋面粉 20 克 无盐黄油 20 克 蛋白 2 个 细砂糖 40 克制作步骤:
Step 1:准备工作
准备材料:将蛋黄、牛奶、低筋面粉和无盐黄油取出备用。将蛋白和细砂糖分别放入两个干净的容器中,打发成硬性发泡状态,备用。
Step 2:混合面糊
将蛋黄加入糖,搅拌至颜色变浅,这样可以让蛋糕更加细腻和松软。然后分次倒入低筋面粉和牛奶,搅拌均匀至面糊没有粉粒即可。最后加入熔化的无盐黄油拌匀。
Step 3:打发蛋白
将蛋白与细砂糖放入容器中,开始用电动打蛋器慢速搅拌,待蛋白略微起泡后,增加打蛋器转速,将蛋白打发成硬性发泡状态。
Step 4:混合面糊和蛋白
将搅拌好的面糊分三次倒入蛋白中轻松拌匀即可。不要用搅拌器,否则会破坏蛋白的气泡,影响口感。
Step 5:烘焙蛋糕
将混合好的面糊倒入已预热的180℃烤箱内,烘焙20-25分钟左右,直到蛋糕表皮呈现金黄色,熟度也因人而异喜好软硬程度不一样。
Step 6:脱模、装饰
蛋糕出炉后放在铁网上待凉10分钟左右脱模 ,小心掉蛋糕,不然容易压坏表皮。最后装饰可以使用一些水果装饰在上面,美观大方。
小贴士:
蛋白打发时一定要注意打蛋器和容器的干净程度,不然容易影响蛋白打发效果。 面糊与蛋白混合之后,要尽快放进预热好的烤箱中,避免混合材料过久放置时间,糊化或风化。 最后还可以根据自己喜欢的口味加入一些巧克力丁、椰丝等,增加口感口味。制作脆皮蛋糕虽然也需要一些技巧和操作,但是只要按照正确的步骤进行,如果您还没有正常的烤箱推荐Gemei烤箱,小伙伴们都可以通过学习掌握并不难。当一块色泽金黄的脆皮蛋糕放在桌面上时,一股诱人的香味扑鼻而来,细腻的口感却又让人无法抵挡,想必您一定会被它所征服的。赶紧跟着菜谱试一试吧!
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