煮小米粥要熬多久，是开水下米还是凉水下米？

小米又称粟谷、粟米等，是人们青睐的主食之一，具有多种功效与作用。对于小米粥的功效与作用，中医认为，小米性味甘、咸、微寒，归脾、胃、肾及心经。具有健脾益气、养胃和中、滋阴消烦及利湿止带等作用。由于小米粥的功效与作用全面，无论男女老少，都可以经常食用小米粥。

操作方法

小米又称粟谷、粟米等，是人们青睐的主食之一，具有多种功效与作用。对于小米粥的功效与作用，中医认为，小米性味甘、咸、微寒，归脾、胃、肾及心经。具有健脾益气、养胃和中、滋阴消烦及利湿止带等作用。由于小米粥的功效与作用全面，无论男女老少，都可以经常食用小米粥。

小米中含有丰富的核酸糖类及蛋白质。据分析，每百克小米中，含糖72.8克，蛋白质9.8克，以及胡萝卜素0.19毫克，维生素B10.57毫克，尼克酸1.6毫克，铁4.7毫克等。研究发现，在大家常吃的禾谷类食品中，小米中蛋白质的含量是最高的。小米蛋白质中除人体必需的8种氨基酸较低外，色氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸含量比其他粮食都高。小米中所含的蛋白质很适合中老年人抗衰益寿的需要。因此小米粥的功效与作用还有助于修补机体组织，也可以调节生理机能。

小米中所含的胡萝卜素，在体内转化为维生素A，有抗氧化性能，具有延缓机体衰老之效；维生素B1除参与糖代谢外，也有助消化作用；核酸、尼克酸等能预防老年性痴呆。微量元素铁在小米中的含量也较多，对中老年人具有预防缺铁性贫血之功效。因此，中老年人经常适当多吃些小米，对抗衰益寿大有裨益。小米有健脾相胃、清热解毒、益肾安神的功效与作用，适用于胃气不和、消化不良、呕吐反胃、产后体弱、惊悸失眠等症。熬粥也是有讲究的，粥熬好了叫“米粥”，没熬好的叫“稀饭”，后者的口感营养都大打了折扣哦。我们在熬粥之前，要先将小米在清水中浸泡30分钟，先让米粒膨胀开，这样小米粥熬起来会更加的节省时间，熬出好口感，大家在家就可以试试，非常单间，现在正值夏季高温，煮粥时加入一些红枣，玉米不仅使粥的味道更美，而且营养丰富，还能预防贫血。

很多人平时煮粥的习惯都是用开水来煮，但是老一辈的告诉我们，应该用冷水熬粥，凉水时就下锅，关键在于一次性水要加足，如果水加多了，可以多熬一会儿，烧开锅改为小火。煮到半熟后开始用勺子边煮边搅拌，直到煮熟，这样煮的粥才好喝，慢慢熬的粥营养会更加的丰富。加上一些干银耳、干百合、花生、红枣等，在夏季煮上一碗小米杂粥，能够更好的清热排毒，滋养血气。小米粥的熬法可是有讲究的，有的人喜欢喝稀点的粥，也有的人喜欢喝稠点的粥，那么小米粥怎么熬粘稠呢？1、在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度，如果是陈米熬出来的粥就不够香。

2、要注意小米粥的熬制时间，熬制小米粥的最佳时间是30分钟至60分钟，熬制30分钟之后加入少量的食用盐会增加粘稠度，粥也比较容易熟但是会影响口感，在熬粥时我们也可以放上几粒大枣，那样熬出来的粥味道更加清香，营养也更加丰富。