干凉皮用热水泡还是凉水

用热水泡。

凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

随着人民群众生活节奏的不断加快，干净快捷的方便快餐食品越来越受到人们的青睐，“干凉皮”生产线不仅可以加入玉米、荞麦、莜麦、高粱、小米、杂豆、大米等多种谷物粉制成各种形状、各种类型的米面制品，还保留了杂粮的芳香和营养，不愧为“跨世纪之面”，创造了即食面的新纪元。