鸡蛋羹用大火还是小火
明卓 2022-01-14 17:44:08
好评回答
蒸鸡蛋羹先大火再转小火。
蒸鸡蛋羹时,最开始要用大火将水煮开,煮开之后转小火蒸,如此蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味。要是一直用大火,易将鸡蛋羹煮老;一直小火会蒸不熟,从而影响鸡蛋羹口感。因此,蒸鸡蛋羹时首先要大火,然后转小火慢蒸。
蒸鸡蛋羹的注意事项:
1、蒸鸡蛋羹忌加自来水或热水:自来水中有空气,水被烧沸腾后空气排出,蛋羹会有小气孔,影响鸡蛋羹的质量和口感。
2、忌猛搅蛋液:搅蛋液不宜用力过猛,时间也不宜过长,一般搅2分钟即可。
3、蒸蛋前只需添加食盐即可,可以在蒸出锅前添加其他调味品。
4、蒸鸡蛋羹时间不宜过长,将水烧开放入蛋液,蒸10-15分钟即可。
明卓 2022-02-09 18:10:01
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