冷冻保存玉米需要剥皮？为什么？

冷冻保存玉米需要剥皮。原因如下：

1.剥皮可以去除玉米表面的污垢和杂质，保证食品的卫生安全。

2.玉米表皮中含有许多细菌和微生物，如果不剥皮直接冷冻，这些微生物会在冷冻过程中继续繁殖，导致玉米变质。

3.玉米表皮中的纤维素和木质素等物质会影响冷冻的效果，使得玉米的口感和质量下降。

4.剥去表皮后，玉米的水分会更容易挥发，有利于冷冻过程中水分的均匀分布，避免冰晶的形成，从而保证玉米的质量和口感。

综上所述，冷冻保存玉米需要剥皮，这样可以保证食品的卫生安全，避免微生物的繁殖和质量的下降。