川味卤菜怎么做好吃

1食材姜少许，香料八角桂皮茴香橘皮等2个，辣椒20克个人口味酌情增减，花椒一点点，白糖10克，自家卤调料10克，老抽10克个人口味酌情增减2方法步骤准备好香料，将炒锅烧热，将香料和辣椒，花椒放。

方法将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜红白卤的制作过程及注意事项一。

四川卤菜制作方法如下卤料配方 川味卤香调料1包老姜100克大葱150克绍酒100克精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量做法 1将冰糖砸碎。

食材清单姜香料八角桂皮茴香橘皮等辣椒花椒白糖卤味调料老抽 1准备好香料，将炒锅烧热，将香料和辣椒，花椒放进去，不断翻炒，直到香味出来，关火2将香料装进香料袋里，扎好3炒锅烧。

卤水的几种制作方法 1用料川椒八角，丁香草果甘草桂皮共34杯 做法卤水料，沙姜粉同盛布袋内加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 2用料八角两粒小茴花椒各两茶匙甘草六。

四川卤菜配方一配比 公丁2g母丁2g良姜3g三奈4g陈皮10g桂皮40g花椒5g毕拔3g白芷5g大茴香八角10g小茴香10g甘草5g加蚝油，大葱，料酒，盐，鸡精，红糖，酱油，生姜还有一秘方，是预防。

制作方法如下1将八角桂皮小茴甘草三奈甘菘花椒砂仁草豆蔻草果丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结2将大块的冰糖先在火上炙烤一下。

川味卤肉的做法 我是买的卤料，现在这种真的很方便，而且味道多种，加一袋卤料加一锅水 准备卤的材料用水煮开，加料酒，去腥味 根据准备的食材，要卤一个小时以上才会好吃郡肝凉冷后切片 鸡翅，鸭爪 喜欢吃辣的朋友。

其实在四川，卤肉只是卤菜的其中一种，不过我们一般也会叫卤肉叫做卤菜，因为卤肉是极其受欢迎的我们知道，卤肉的营养价值也是颇丰，不过在食用的时候，也是有一定的宜忌人群的下面我就为我们带来有关四川卤肉的宜忌人群的。

用料 好人家老卤水 250g 鸡爪 500g 牛肉 500g 鸡蛋 6个 川味卤菜的做法 将需要卤的肉类先用水煮开510分钟，牛肉多煮几分钟，确保所有血水去掉，加入少量料酒与姜片鸡蛋捞出后剥壳，然后用刀划些口子。

你是要自己做卤菜啊，最简单的方法就是到超市或菜市场买个卤料包，把肉制品丢锅里和卤料一起煮，煮熟就可以了哈反正包装上都有使用说明，你按着步骤来就是了我平时都用廖排骨牌的卤料包，个人觉得还不错哈！比外面。

我们都知道做卤菜调味的关键在于卤汤卤水的调制，卤水可以传导融合各种香料食材的味道，好的香料卤水不仅可以掩盖肉类食材的异味，还可以辅助增香，让卤肉最后飘香四溢，满嘴留香四川卤水是非常受欢迎的一款卤水，下面我们就说一说四川卤水的配方。

我家也是做卤菜的以上是配方，我这里有现成的香料可以直接使用，如果你需要的话可以联系制作方法鸡一只，鸭一只，大腿骨，猪蹄，按照比例加水，熬制两到三个小时，在放入香料包，盐，味精，鸡精，糖，在这里给一个链接。

1猪脚鸡爪牛肉猪肚八角香叶桂皮草果黄糖姜片食盐料酒耗油生抽2猪脚鸡爪牛肉猪肚用清水洗干净，焯一下水3准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳4把八角香叶。

有的 很出名的一种卤料 你可以百度一下“自家卤”味道不解释的。

川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年，经久不衰卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制加热与调味二者于 一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握。

用老抽上色，配方准备材料如下五花肉1000克菜籽油500克白糖2勺干花椒5克姜1块生抽2勺 一烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 二捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话。