黄豆酱和豆瓣酱有什么区别？黄豆酱和豆瓣酱哪个适合做菜？

黄豆酱和豆瓣酱是我们常见的调料品，但很多人无法分辨出两者的区别，那么黄豆酱和豆瓣酱有什么区别？黄豆酱和豆瓣酱哪个适合做菜？

黄豆酱和豆瓣酱的区别是：原料不同、口味不同、酱料不同、出现时间不同。

1、原料不同。黄豆酱的原料主要就是黄豆，而豆瓣酱的原料则是蚕豆。除此之外，豆瓣酱在制作中多了一些辣椒、香料等调味品，而黄豆酱就更纯粹一些。

2、口味不同。黄豆酱主要是酱香味，咸中带甜，更适合口味偏清淡的人群或者老人和小孩。而豆瓣酱在制作过程中加入了辣椒等各种调味品，口味更重，更偏辣一点。

3、酱料不同。视觉上两种酱料还是有很大的不同的，黄豆酱更加粘稠软绵，里面的豆瓣会比较碎，而豆瓣酱里的豆粒会比较完整。

4、出现时间不同。黄豆酱产生的时间比豆瓣酱更早，黄豆酱早在西汉年间就已经出现，而豆瓣酱则在清朝康熙年间出现，两者出现相差1700多年。

黄豆酱和豆瓣酱哪个适合做菜

各有风味，主要看个人口味。

豆瓣酱主材料有蚕豆、小麦粉、红辣椒、香辛料、菜油、盐。黄豆酱主材料有黄豆、小麦粉、糖。

豆瓣酱主要用途是烧、蒸、炒、焖等。黄豆酱主要用途是蒸、炒、焖、拌。

黄豆酱用的是黄豆，是用黄豆发酵而成，豆瓣酱的原材料则是蚕豆。黄豆酱有很浓郁的酱香味，吃起来咸中带甜，豆瓣酱则是加了辣椒口感偏辣

虽然两种酱都可以直接吃但是黄豆酱适用于各种菜肴，可以提升风味，更是做炸酱面的首选，豆瓣酱适合用于炒菜，煲汤的调味。