aiLabel:

香肠的做法(四川香肠的做法)

海以南不再蓝
好评回答

自制香肠的做法及配方

香肠的制作方法及配方:

主料:猪肉500克。

辅料:盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。

步骤:

1、买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。

2、把切好的肉放在容器里,依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。

3、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具,如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些,网上淘一个这样的灌肠器,右面的袋子里装入腌渍好的猪肉,左面管部套上肠衣。

4、将袋子里的肉挤入肠衣里面。

5、取下灌肠器,两端肠衣系好。装烤盘入烤箱,上下管同时加热200度,35分钟左右即可。

简单香肠的做法

香肠相信大家都不是很陌生,也是大家平时比较喜欢吃的一种食物。香肠不仅美味营养,还有健康养生的价值,怎么样才能制作出一份美味的香肠呢,大家是不是等不急了,那么接下来我就为大家介绍一下香肠的几种制作方法大全吧。

香肠做法大全

做法一

材料

猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个。

制作过程

1.酱猪肉洗干净然后晾干,切成小块备用。

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋。

4.把清洗干净的肠衣用线套在水瓶扣上,另一端线封紧。

5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止。

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼。

7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

小诀窍

学习了香肠的制作过程,相信大家可以想一下,增加白糖的.比例,之后就是广式香肠的制作方法。

无论做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例好控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴; 用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。

比方冬天很冷,做好的香肠不要放在窗外,挂在厨房或者阳台内即可,避免阳光直射,否则容易变质。香肠一旦水分收干,表面开始出皱褶后,就可以食用了,如果长时间晾晒,香肠就会脱水,口感就很干了。

吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

做法二

材料

无甜味白葡萄酒300毫升,上等猪肉或鸡肉香肠250克,冬葱1个或小洋葱1/2颗,脆甜的苹果2个,室温软化黄油70克,清鸡汤、菜汤200毫升,红糖2汤匙,肉桂末1/2茶匙。

制作过程

1.葡萄酒用平底大煎锅煮沸,放入香肠,文火煮10分钟。

2.冬葱或洋葱剥皮切碎。苹果去皮,切成4瓣,去核,切片。

3.用另一煎锅以文火融化一小块黄油。从大煎锅内舀出香肠,保留酒汁。剔去松散的香肠外皮,用黄油将其慢慢煎至呈棕色。

4.大煎锅内的酒汁中,加入冬葱或洋葱、苹果、鸡汤或菜汤、红糖、肉桂末以及剩余的黄油。煮沸后调低火力,煨煮至苹果变软,汁液变成薄薄的糖浆。盛出香肠与苹果酱汁,一同上桌。

做法三

材料

材料:煮熟香肠2条,蛋6颗,葱2根。

调味料:盐1小匙,竹帘1张。

制作过程

1.先将煮熟的香肠和葱切丁后,放入打散的蛋汁中,并且加入盐拌匀成为香肠蛋汁备用。

2.锅中烧热2大匙油,倒入香肠蛋汁,以筷子划圈炒到快凝结时,起锅盛在竹帘上,再卷成圆柱状,挤出多余的汤汁,利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后,再拿掉竹帘,切成厚片排入盘中即可完成。

厨师叮咛:在香肠蛋汁中加入少许的水,可使蛋卷口感更滑嫩,蛋卷等到完全放凉后,再切成厚片,较能保留完整的外型。

做法四

材料

面包片、鸡蛋、面粉、香肠、盐。

制作过程

1.香肠切片备用。

2.一个鸡蛋打匀,拌入面粉、盐。

3.一片面包浸在拌好的蛋液里,两面都要浸到,上面放几片香肠片,入油锅中小火炸至两面金黄即可。

结语: 看完了上面的文章,相信大家对于香肠的不同的制作方法有了更深的认识和了解,不同的制作方法做出的香肠口味和特点各不相同。经常的吃一些香肠,不仅美味营养,还非常的健康养生。那么,大家还等什么,赶快行动吧。后我祝大家身体健康,万事如意!

香肠 做法

用料

主料

请点击输入描述

猪腿肉5斤

调料

食盐

60-75克

白糖

60-75克

白酒

50克

十三香

15-20克

自制香肠的做法

材料图:

请点击输入描述

事先准备:

1.肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)

请点击输入描述

2.腿肉切成拇指指甲大小的丁

请点击输入描述

香肠的做法:

1.肉丁内加入盐

请点击输入描述

2.加入糖

请点击输入描述

3.加入白酒

请点击输入描述

4.加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)

请点击输入描述

5.肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结

请点击输入描述

6.将肉灌入即可

请点击输入描述

7.灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧

请点击输入描述

8.用针扎一些孔

请点击输入描述

9.在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感

请点击输入描述

烹饪技巧

1、肉的肥瘦比例推荐用2:8,当然,随你喜好。

2、不切成拇指指甲的大小,可切成细条,但不建议绞碎成末,口感会变差。

3、调味后,可先用微波炉加热熟一块,尝尝味道,这样比较有把握;调料给出的分量只是参考,请根据自己的口味添加调味,喜欢辣味的,可加入辣椒粉,按喜好随意发挥吧。

4、调味后,只要保证完全拌匀,就可直接灌制;如果有时间,也可腌制2小时或更长时间后再灌制。

5、我家用灌制香肠的机器制作,如果没有,可剪下一个口径大的饮料瓶口部(形如粗口径的大号漏斗),将肠衣套在瓶口上,用筷子帮助,将肉灌入即可。

6、风干的香肠,可冷藏或冷冻保存,建议冷冻。

自制香肠的做法及配方?

香肠是过年必备的年货,只有自制的才能尝到真正的无添加。因为这年头外面卖的腊肠还真不敢吃,各种增加 ,各种不新鲜, 各种烂七八糟的肉 ,为了您和家人的吃的放心, 还是自己动手丰衣足食吧!那么怎样制作的香肠才美味呢?

下面为你介绍具体的制作方法和配方比例,这样做出来的香肠蒸一蒸,吃起来不油腻,特别的香。

配方:猪前腿肉10斤,辣椒面100克,花椒面30克,盐125克,高度白酒50克,白糖20克,胡椒粉10克,小茴香10克,肠衣1卷

做法:

先把肠衣里放入2勺盐,用手抓一抓,再用清水清洗干净,这样重复2次,然后用温水泡2个小时。

把前腿肉去皮,切成几小块,清洗干净,清洗干净后一定要晾干水分,有生水猪肉易变质。那为什么灌香肠用前腿肉呢?因为前腿肉吃起来比较松软,而且有肥有瘦,比纯瘦肉灌的要好吃。

然后把晾干水分的肉切薄片。装进盆里,然后倒入准备好的辣椒面

再把准备好的其它的调料也都倒入,花椒面,盐,白糖,白酒,胡椒粉,小茴香。

然后戴上一次性手套,充分抓匀,腌制半小时。

半小时后,再次抓匀一下,然后就开始灌肉了。用矿泉水瓶口当漏斗,用筷子往里塞,长短捆扎可自行决定。或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好,在肠衣的尾部打一个结。灌上腌好的猪肉。

将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼,放气。

灌好后,挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可(要记住千万不要去晒干,不然肉肠会很干硬的,口感会很柴的)。7天就可以吃了。

香肠的做法

香肠是很有风味的肉制品,深受世界各地人们的喜爱,那么香肠可不可以自己制作呢?下面是香肠的做法介绍。

工具/材料

大蒜、猪肉,猪大肠、蒜、白糖,胡椒粉,料酒,啤酒半罐,老抽、肠衣。

01

首先准备好肥瘦都有的猪肉5斤,先切好再剁成肉粒,灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感。如果腊肠全部是瘦肉的不香,要有肥肉才香。

02

准备大蒜少许,放在蒜臼中弄成蒜蓉,把蒜蓉倒入肉馅中,撒入适量食盐,食盐量要多一些,放食盐的目的是入味和防止腊肠变质。

03

白糖、胡椒粉,料酒去腥,啤酒,老抽调色,搅拌至肉馅把调汁全部吸收,放入适量的土豆淀粉,搅拌至肉馅起筋腌制大约60分钟。

04

准备适量的肠衣和灌肠器,灌肠器可以自己用矿泉水瓶自制,肠衣在清水中浸泡5分钟后洗净备用,肠衣要注意洗干净。

05

可以开始灌腊肠了,把腌好的肉馅,装到灌肠器中盖上盖子,把洗净的肠衣套在灌肠器的口子上面,系紧肠衣末端的开口,把肉馅推进肠衣里面。

06

腊肠全部灌好后,把腊肠扎成一段段的,用牙签把肠衣扎破,目的是排出里面的空气防止腊肠变质,然后把腊肠挂到阴凉通风的地方,晾制24小时晾干即可。

特别提示

注意制作腊肠要秋风起,而且温度低才可以制作,温度太高,又没有风的天气,制作出来的腊肠很容易变质。

关于香肠的做法和四川香肠的做法的介绍到此就结束了,感谢你的支持!

海以南不再蓝 2023-04-03 23:37:15
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。

最新回答 换一换

1

问:注意安全什么意思

答:
答:注意安全的意思是:注意的是可能对自己或某人和事物不利人和物等,或者是注意隐患(危险)保障安全。注意是心理活动对一定对象的指向和集中,是伴随着感知觉、记忆、思维、想象等心理过程的一种共同的心理特征。安全是一个汉语词语,通常指人没有受到威胁、危险、危害、损失。注意有两个基本特征,一个是指向性,是指心理活动有选择的反映一些现象而离开其余对象。二是集中性,是指心理活动停留在被选择对象上的强度或紧张。指向性表现为对出现在同一时间的许多刺激的选择。集中性表现为对干扰刺激的抑制。它的产生及其范围和持续时间取决于外部刺激的特点和人的主观因素。安全是在人类生产过程中,将系统的运行状态对人类的生命、财产、环境可能产生的损害控制在人类能接受水平以下的状态。
3

南斯拉夫在哪里 2019-08-29

相关推荐

国际森林日是几月几号

3月21日。第67届联合国大会于2012年12月21日通过决议,确定每年3月21日为“国际森林日”,号召世界各国从2013年开始举办纪念活动。联合国大会作出“国际森林日”决议...
详情>
提问时间:2020-06-07

打发失败的蛋白能干嘛

蛋白打发失败可能是混入了蛋黄(分离蛋黄时蛋黄可能散掉)或者是不当心混了水,可以把材料全部扔进去做成简易的海绵蛋糕。海绵蛋糕的做法也是很简单的,用料鸡蛋、牛奶、油低筋粉。首先把...
详情>
提问时间:2020-01-10

河南汝州属于哪个市的

河南汝州属于平顶山市。汝州市位于河南省中西部,因北汝河贯穿全境而得名,总面积1573平方公里,汝州是历代郡州治所。从公元606年的隋朝设立汝州以来,距今已有1400多年的历史...
详情>
提问时间:2021-08-24

鹦鹉可以吃西瓜吗

鹦鹉可以吃西瓜。但要注意喂食西瓜量不宜过多,西瓜水分较多,吃多了鹦鹉容易拉稀。鹦鹉是鹦形目,众多羽毛艳丽、爱叫的鸟。典型的攀禽,对趾型足,两趾向前两趾向后,适合抓握,鸟喙强劲...
详情>
提问时间:2021-10-28

通信大数据行程卡申请

通大数据行程卡在在支付宝的“国家政务服务平台”里面填写相关信息即可申领。具体操作步骤如下:1、首先打开手机,然后在手机桌面上打开支付宝登录。2、进入到支付宝app主页面后点击...
详情>
提问时间:2021-03-25

电压达到多少会对人体产生危害

电压达到36伏的时候,有可能对人体产生伤害性,危害性的大小在于电压和电流。造成伤害的主要是电流,并且伤害分为电击和电伤,其中电击的危害比较大,主要引起肌肉收缩和痉挛,致命的就...
详情>
提问时间:2020-02-09

衣服染色能洗掉吗

衣服被染色了还能洗掉,清洗方法:肥皂碱水混合液清洗法、84消毒液清洗法、双氧水溶液清洗法、高锰酸钾与醋酸溶液清洗法、洗衣粉和洗洁精清洗法、食盐涂擦法等等。1、肥皂碱水混合液清...
详情>
提问时间:2021-04-17

梨和花生能一起吃吗

梨和花生两类食物均富含维生素和蛋白质,可以一起食用。但梨是凉性食物,对于肠胃有一定刺激,花生含较多油脂,肠胃不宜过量食用,尤其是肠胃不好的人,可能会出现身体的不良反应,比如呕...
详情>
提问时间:2019-10-26

阿富汗是中东地区吗

阿富汗不属于中东,阿富汗是中亚国家。阿富汗伊斯兰共和国,简称“阿富汗”,是位于亚洲中西部的西亚高原内陆国,北邻土库曼斯坦、乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦,西接伊朗,南和东连巴基斯坦...
详情>
提问时间:2021-09-23

一百个俯卧撑消耗多少能量

一百个俯卧撑一般消耗3000到4000卡,不过也得根据个人的情况和俯卧撑的标准程度而定。俯卧撑是常见的健身运动,主要锻炼上肢、腰部及腹部的肌肉,尤其是胸肌。俯卧撑是很简单易行...
详情>
提问时间:2020-08-18

惊天魔盗团是什么意思

惊天魔盗团是由朱浩伟执导,马克·鲁法洛、杰西·艾森伯格等主演的动作片。该影片讲诉了一群拥有超凡智慧与胆量的现代罗宾汉运用魔术才华,与舞台之上劫富济贫,完成了一系列不可能的任务...
详情>
提问时间:2020-02-15

圆通可以寄烟酒吗

圆通可以寄烟酒的,但是有限制,单件最多可以寄2条(不超400支)是可以走航空的。另外香烟邮寄的时候一定要在外面用硬纸壳或者比较坚固的包装以免运输过程中挤压。上海圆通速递有限公...
详情>
提问时间:2019-10-20

西红柿的做法有哪些

西红柿的做法有西红柿烩菜花:1、西红柿去皮切成块。2、花菜洗干净掰成小朵,在沸水中焯8成熟,捞出备用。3、锅放热油,下葱姜末爆香等等。4、放入西红柿快炒至浓稠。倒入番茄酱。5...
详情>
提问时间:2020-07-16

富士相机 怎么验证

验证富士相机的方法有:注意查看条码、通过电池分辨、注意查看机身、查看防伪标志、通过质量查看等等。注意查看条码。相机上肯定会有一些条线码。因为很多商品上都会有条形码,相机上的条...
详情>
提问时间:2020-04-15