蚝油可以用什么代替
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终于笑醒 2023-02-28 10:58:25
蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油汤等。蚝油做法程序繁多,最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度,此步骤亦是最花时间的程序,做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。
很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油。当家里没有蚝油时可以用别的油代替吗?
北方人多用酱油,而南方沿海人多用蚝油,以至于不少北方人来到南方后以为这里同一种东西的两种称谓,其实不然。简单的讲,二者的制作原料不同。
蚝油:
蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
酱油:
酱油分为酿造酱油和配制酱油。
所谓酿造酱油、所谓配制酱油,其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
而配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题,只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。
蚝油是老少皆宜的保健佳品,尤其适宜身体虚弱、营养不良者食用,还适宜为儿童补充元素,可促进智力和身体的发育,每天40克左右。使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。
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问:档案整理步骤包括
答:
答:档案整理步骤包括收集、组件、分类、排列、编件号、编页码、填写归档章、填写备考表并装盒、编目、数字化扫描、装订、入库排架等几个步骤。档案整理就是对零乱的和需要进一步条理化的档案,进行分类、组合、排列和编目,以达到系统化、有序化的过程。1、收集档案资料的收集,就是把收集的范围限定在本机关形成的文件。2、组件归档文件一般以每份文件为一件。3、分类归档文件一般采用年度—机构—保管期限、年度—保管期限—机构等方法进行三级分类。4、排列最低一级类目采用组织机构分类法分类的归档文件,可依据编制部门下发的编制文件中的内设组织机构次序或机关习惯次序进行排列。5、编件号按照不同保管期限的档案资料不得混装。6、编页码归档文件以件为单位编制页码。页码应逐页编制标注在文件正面右上角或背面左上角的空白位置。7、填写归档章归档章是档号在纸质归档文件材料中的具体体现,应该盖在文件首页上方空白位置,统计报表等横式文件,在文件右侧居中位置加盖归档章。8、填写备考表并装盒将归档文件按顺序装入档案盒,并填写档案盒盒脊及备考表项目。9、编目著录项有全宗号、全宗单位、保管期限、机构(问题)、年度、盒号、件号、文号、题名、责任者、成文日期、页数、档号、密级、备注等内容。10、数字化扫描扫描前,去掉资料中所有金属物,如订书针、大头针和回形针等,保持资料的整齐。11、装订归档文件以“件”为单位逐件进行装订。12、入库排架将档案盒按保管期限和盒号先后次序依次放入档案柜内。排列顺序:自上而下,自左自右。
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