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炒青菜要焯水吗

老枪
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炒青菜一般是需要焯水的,一些蔬菜含有草酸和杂质,给青菜焯一下水,可以去除青菜里面的草酸以及其它杂质,吃起来会更加放心一些,而且焯过水的青菜,炒出来不吸油,这样不用担心摄入过多的油脂,吃起来更健康。

炒青菜要不要焯水

炒青菜一般是需要焯水的,具体要看我们炒的是什么样的青菜,如果是炒空心菜或者是菠菜一类的蔬菜,这样的蔬菜里面含有草酸,所以在做之前最好焯一下水,在焯水的过程中,可以去除蔬菜里面大量的草酸和其他杂质,但如果是普通的青菜,也可以不焯水。

很多人在炒青菜的时候,会把蔬菜炒软之后,就放食用盐,其实这样的方法是错误的,这很有可能会导致我们炒的青菜并不新鲜,影响口感。如果想让青菜保持最爽脆的口感,最好是在青菜炒好要出锅之前的一分钟再放食用盐,这样就不会导致盐让青菜出水,口感过老。

在炒蔬菜的时候,一定要把蔬菜表面的水分沥干,如果把带有水分的蔬菜放入到油锅里面之后,很有可能会出现迸溅的现象,并且炒出来的蔬菜口感会比较清淡,蔬菜在炒的过程当中,本来就会出现一些水分,就不需要再有多余的水分了。

老枪 2023-02-21 18:48:26
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答:
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