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答：五畜之首是牛。五畜指牛、犬、羊、猪、鸡。另外，在牧区，牧民把牛、马、绵羊、山羊、骆驼称为草原五畜。牛：在中国历史上一直是最重要的家畜，被称为“五畜之首”，也是最早被人类驯服的牲畜之一。根据史料记载，早在7000多年前新石器时代人类就把牛驯化进行役用。牛肉一向是中华民族最高档、也是最喜爱的肉食。牛族的动物体型粗壮，雌雄均具角。有5属。大都是大到极大的草食性动物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。