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答：郫县豆瓣酱能保存18个月，郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称，产于四川郫县。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆(蚕豆)、大麻等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭，用熟油拌，其味更佳。