如果不是厨师出身且菜做得还不错的情况下，如果想开饭店，建议做一些去厨师化的店。一如早餐类，像豆状元类的，不需要专业的厨师团队，利润可观，需要起早。二是像郑将军焖面这样的产品，也是不用专业厨师，按流程操作即可。三是火锅类的，不用专业厨师，用改刀即可。炭火锅、重庆火锅、羊蝎子火锅都可以选择。四是土窑类，如芸香炭火烧，烧公鸡、烧大鹅、烧土豆。五是锡纸烧类，如整点锡纸烧。不熟的可以先着成熟的店加盟，或做一些快餐类的小饭店。仅供不是厨师还想开饭店的朋友们参考。
谢悟空邀请，既然自已想开小店，又有能自己做菜，想你也是厨师级别的，况且不用找厨师，大概要学习多久呢？给你一句话，活到老学到老吧。
理想与现实，想起来易做起来难，小饭店也有大学问，如果你对烹调技艺一窍不通，又或者仅仅一知半解的三脚猫功夫，有时好吃，有时又不好吃，都全是靠蒙或者摆度而来，没有实践经验，也是很难的，最简单讲，同样的盐、糖、醋、酒、油、淀粉，有人做菜好看又好吃，有人做同一样菜就难看难食，你又不想请厨师那是不现实的，当然有人对烹饪是天赋，天资聪明，看过就会，吃过就知，悟性高又要不怕苦不怕累，小饭店完全可以养家发家，开创新天地。
至于做菜要学多久，你我都一辈子学不完，因为中华饮食文化博大精深，你能自创一个菜，烧法独特口味方法等，可以说你一辈子也吃不完。
当然一个有心、有为，奋发去追求希望的人，就算是前面是刀山火海，希望成功的机会很渺茫，只要心里洋溢着成功的目标，敢闯敢拼，能承受刀伤火烫与烟薰火烤，那这种大无胃精神，撒在沙漠上，就会变成绿洲，撒在荒山上，就会变成花果山，撒在饭店里也一定会生意兴隆，那小饭店你无论如何都要开。
同行你都应付不过来了，还想自己炒菜，营销交给谁来做呢？光想着降低成本了，没有生意怎么办？
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