麦丽素各代可可脂的区别
麦丽素外层的巧克力是代可可脂,食用代可可脂对人体会产生不良影响,作为反式脂肪酸的一种,可能会引发肥胖、痛风、动脉硬化等等反应。
市面上也有纯可可脂的的麦丽素,不过不叫麦丽素,牛奶巧克力味的就叫麦芽脆心牛奶巧克力球,黑巧克力味的就叫麦芽脆心黑巧克力球。
二、麦丽素和巧克力的区别是什么
1、定义不同
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。
麦丽素是一种里面充满真空微孔的麦芽糊精、外面包裹着巧克力的食品。
2、配料不同
巧克力主料:可可液块,可可脂,白砂糖,磷脂。主要原料:可可豆、可可粉。
麦丽素主料:全脂奶粉、植脂末、代可可脂、可可粉、可可脂、乳清粉、麦芽糊精、麦精、食用香精。添加剂:卵磷脂、膨松剂、被膜剂、食用香料。
3、口感不同
巧克力口感细腻甜美、有浓郁的香气。
麦丽素开始含入口中时有一股纯粹的巧克力味,而后随之而来的是类似于浓郁的奶味。嚼食时味道要优于含在口里慢慢融化。
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