75粉和85粉指的是小麦面粉的出粉率。75粉颜色更白，口感更好是我们经常食用的面粉。可以做几乎所有面粉能做到食物。就是价格贵一点。85粉颜色稍微黑一点，口感还可以。它含有的其他养分更多，营养也多。是一些糖尿病病人可以选择的食物。
75粉和80面粉的区别
它是指面粉占小麦之间的出品率
75面粉就是出粉率约75%，多数面粉为此面粉，比八五白、口感好。
85面粉是出粉率85%，较黑，适合老年人食用，膳食纤维维生素多，糖尿病人合适，但口感不好，烙饼不错，也可蒸馒头。多数难包饺子。
一样通常的白面粉都是用小麦的内胚乳（Endosperm）磨制的，内胚乳的重量占小麦的85％，不外并非全部的内胚乳都可以大概被磨成面粉，在胚乳与麸皮联合的部门，一些胚乳被去除了，以是，终极的面粉出粉率只有72％左右，而不是85％。头磨面粉便是出粉率72％的面粉，即整个内胚乳磨制的面粉。特级面粉（Patent）便是比头磨面粉越发靠近内胚乳的中央部位，好比特等特级面粉的抽粉率是头磨面粉的40-60％，细致，这个比例不是小麦的抽粉率，而是指特级面粉占头磨面粉的比例。
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