红油提香秘方
红油增香用紫草香精,再用葱、姜、蒜提味即可。红油的最终香味80%靠的是油温火候与海椒产生的香味,10%靠的是香料的合理使用与配比,最后的10%才是这些小调料的协同作用。
香料都是在后半部分放进去的,不管是在油温方面,还是时间上,对香料的作用发挥都是最有利的,香料在余温160度的时候进去,然后关火,加盖保存,继续通过自然降温和存储,将香味锁定在红油里面,所以红油就香。
答:首先选纯正饱满红辣椒,磨碎,不要用电动磨碎机,红辣椒放入磁盘中,加盐,油适量烧热(油不能太少),把油倒入辣椒盘中,边倒油边用筷子搅拌,最后油要淹没辣椒。以辣椒仔...详情>>
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答:迷信说这叫月子里受了风寒。我觉得可以热敷,再有夏天的时候坚持不用空调,捂汗虽然很苦,但保证见效。让闷在心中的汗出来就好了。详情>>