1、料酒和食醋的气味不同
2、料酒和食醋的味道不同
3、料酒和食醋的颜色不同
烹调中一般要将料酒和醋分开用，即用料酒时不加醋，用醋时不加料酒，但如遇到邪味重的原料时，就需要摧毁放料酒和醋两种调味品，此时应严格掌握先烹酒后烹醋的步骤。
这是因为料酒有很高的渗透性，先烹酒可渗入原料内部，挥发后将腥臊气味除去，如后烹酒就起不到应有作用
后烹醋是因为醋受热后能产生一种香气，如烹醋过早，香味挥发，菜肴会味酸而涩，风味顿减
料酒和食醋怎样区别
1、颜色不同：料酒的颜色会比较偏向于浅黄色，陈醋外观上来看，颜色是深色的。
2、味道不同：料酒闻起来，味道也不是特别的刺鼻。醋的味道闻起来会比较刺鼻一些，而同样也是液体的形状。
3、成分不同：酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低。
料酒和食醋怎样区别
可以分别取样，加纯碱，有气泡产生的是食醋 因为食醋中含有醋酸 能够将纯碱中和成水和二氧化碳并释放气体 在一个就是闻，料酒中含有酒精，有特殊的衣纯味道，食醋是酸的
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