磨菇做为营养成分非常丰富多彩的一类食物，其带有多种营养元素及对身体有利的成分，不但美味可口，并且吃起來也有种肉一样的口味。磨菇具备止咳化痰、止咳化痰、促进消化、美容养颜、降血压等作用，特别适合高血压、高血脂的群体常常服用。大伙儿在选磨菇时特别注意，不认识的菌类不必吃。炒磨菇这道菜肴是一道普遍的家常小炒，作法也不会太难。
一、青椒炒蘑菇
食物：菌类200g、食用盐适当、生抽适当、食用调和油适当、柿椒1个。
流程：
1.葱蒜爆锅后，放进切完的小肉煸炒至掉色，添加小量生抽色调。
2.添加撕好的菌类煸炒至变松，大约5min上下。
3.添加辣椒煸炒，火灾收汤，添加盐调料后，盛盘。
二、素炒双菇
食物：美白菇150克是、柳菘菇150克是、甜豆100克是、黄青椒80克是、朝天椒片15克是，生姜片15克是、牛头牌素海鲜酱油2一茶匙、素香油1小勺、香菇粉少量、盐1/4小勺、芝麻油1小勺。
流程：
1.美白菇、柳菘菇去蒂头相接处；甜豆去首尾；黄青椒去籽切粗条，预留。
2.将做法1的全部原材料放进开水中汆烫去涩，捞起来控干预留。
3.热锅，倒进2一茶匙油，放进朝天椒片、生姜片进行爆香，再添加作法2的全部原材料与全部调味品拌炒匀称且进味，添加绿豆淀粉水水淀粉勾芡就可以。
三、素炒蘑菇
食物：菌类300g、食用盐适当、生抽酱油适当、食用调和油适当、香莱适当
流程：
1.菌类清洗摘一小块。
2.放进锅中焯两三分钟、
3.锅中加点油烧开，放进控干水份的菌类。
4.煸炒三分钟后放盐。
5.添加适量生抽酱油。
6.放进香莱。
7.煸炒匀称就可以。
四、适合群体
⒈ 适合免疫力下降、高血压、老人、糖尿病人服用
⒉ 菌类性滑，便泄者慎食；忌食有害野蘑菇
五、吃蘑菇的常见问题
1.不认识的菌类不要吃，尤其是自身在野外採摘的菌类，不认识，不确定性能吃的干万不能服用。
2.许多食用菌类也含有内毒素，需要历经高温消毒，即可服用，因而，菌类不可以直接生吃，保证其烂熟即可服用。
3.蘑菇中毒一般主要表现都较为快，因而，在基本出現神经衰弱，头昏不适度需立即就诊，亚急性洗胃和祛毒医治，以防耽搁机会，严重危害性命和身心健康。