方法/步骤：
1、将干鱼泡水洗净后切成小块平底锅放油后放入鱼块略煎一面焦黄时翻煎另一面煎制过后
2、倒入料酒放入切好的姜片青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段先放入青蒜头同烧
3、烧开后加入蒜叶翻拌汤汁收干后即可装盘
注意事项干鱼有咸味可不放盐干鱼先煎再煮，味道更香
晒干的小鲫鱼干怎么做好吃
怎么做好吃，可以做红烧鲫鱼干，首先准备用料：
鲫鱼干 10条
蒜瓣 3瓣
生抽 一小勺
料酒 一小勺
姜 3片
葱 2根
盐 适量
白糖 少许
辣椒 2个
做法步骤
步骤 1
泡水三小时 （我是用凉水 热水可以时间短点）
步骤 2
捞出来沥干水（防止煎的时候油炸出来）
步骤 3
葱姜蒜辣椒（家里没葱就没放了 辣椒之前买的特别辣就放了一小个 看个人吃辣 也可以干辣椒）
步骤 4
油比平时烧菜多一点 主要炸酥脆 骨头不用吐了 快好了 放葱姜蒜辣椒 炒一会放点料酒 生抽 白糖提点鲜 加点水 翻炒一会就可以捞出来了
晒干的小鲫鱼干怎么做好吃
操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
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