土拨鼠可以吃，但是不建议吃。土拨鼠又叫雪猪，家养或人工饲养的土拨鼠是可以食用的，蛋白质含量高，油的味道近似猪油。而野生的土拨鼠是不能吃的，因为野生的土拨鼠身上携带了大量的病菌，人们如果食用后轻者生病，重则会产生不可逆的后果。
不建议吃土拨鼠的原因
1、虽然人工饲养的土拨鼠可以吃，但是它肉质比较粗糙，正常的烹饪也不会让它变的多好吃。
2、土拨鼠人工饲养的目的是为了当宠物，价格很高，如果食用的话性价比不高，营养价值不如吃猪肉。
3、便宜的野生土拨鼠身上携带了大量的病菌，土拨鼠为鼠疫的主要储存宿主，是青藏高原区域鼠疫预防的重点监控对象。
4、观感很差，土拨鼠长得和习性都比较像老鼠。大部分人都不会去吃老鼠因为老鼠在我们的记忆中很埋汰，土拨鼠与老鼠类似，哪怕做熟了吃了，后期联想到长相也会留下阴影。
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