乌鱼我们也称为是鲫鱼或是称为是生鱼，乌鱼带有丰富多彩的营养成分，乌鱼不仅带有丰富多彩的蛋白并且还带有多种多样我们身体需要的营养元素，常常吃乌鱼是能够具有非常好的保健养生作用，因此乌鱼备受大家的钟爱，乌鱼有健脾养血和利湿消肿的功效，乌鱼的做法有很多种多样，下面我们介绍一下酸菜乌鱼的做法。
1. 杀后去头去骨
2. 一半削皮切成片，一半鲜切花，用冷水淘净预留
3. 剔出来的剁椒鱼头和边角余料放进大骨头汤里熬料，放花椒粉胡椒面少量。熬至汤泛白预留
4. 锅中入食用油100克花椒油10克烧至五成热放进生姜片和切完的泡菜，放少量野山椒末和蒜泥，炒至泡菜里的水蒸气散完，油清澈。
5. 炒好的泡菜中倒大骨汤，放西红柿，盐，味精，鸡精，(八角、三奈丁香花茴香砂仁、木姜子非常少许，我是放的磨好的香辛料粉)，米酸500克(按自身的口感)。
6. 淘净的鱼放进小量盐、米酒，鸡蛋清、水，抓匀。这一步看起来简易其实不是，一定要掌握好盐、水、木薯淀粉的量;多抓一会要让鱼类消化吸收充足的水分，那样鱼类才鲜嫩滑爽
7. 可依自身爱好放进蔬菜水果
8. 一款非常简单的蘸碟。野山椒末，蒜泥入锅中，文火炒至段生就可以，出锅前放少量鸡精和味精
9. 汤打开鱼，烧开关文火，就可以服用
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫乌鱼，我们了解乌鱼带有比较丰富的营养成分，乌鱼的做法有很多种多样，我们能够选用乌鱼配搭上其他的食物来制成各式各样美味可口的菜式，前文为我们详解了酸菜乌鱼的粉丝的做法。
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