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锡盟羊和巴盟羊的差别

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锡盟羊和巴盟羊的差别


        

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  • 2023-08-24 14:00:15

    锡盟羊是乌珠穆沁羊,锡盟羊肉是乌珠穆沁羊的肉。

    乌珠穆沁羊肉中水份含量较一般的羊肉低,干物质的含量明显高于一般羊肉。成年羊干物质的含量高达56.19%,比一般羊肉高9.06%。脂肪、灰分的含量较一般羊要高,成年羊肉中脂肪比一般羊肉要高10.44%,这就说明乌珠穆沁羊肉肌原纤维间脂肪沉淀充分,是其肉质肥美鲜嫩的原因之一。

    因其脂肪和干物质含量高,其发热量亦高,成年羊肉发热量466.69千卡/100克,比一般羊肉高出115.9千卡/l00克,高出33.03%。蛋白质是羊肉中营养价值最高的成份,蛋白质又是由氨基酸构成的,检测结果表明,乌珠穆沁羊含人体所必须的氨基酸,各种氨基酸含量搭配合理。

    乌珠穆沁羊肉中谷氨酸的含量很高,成年羊为13.32毫克/100克人体必需的几种氨基酸含量也很高,第一限制性氨基酸——赖氨酸的含量很高,成年羊为6.59%毫克/100毫克它氨基酸的含量略高于一般羊肉,羔羊则明显高于一般羊肉。

    朱***

    2023-08-24 14:00:15

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