用酸牛奶也是能够替代鲜奶油来做蛋糕裱花的，做酸奶油要提前准备酸牛奶，提前准备鲜奶油。要充足的搅拌均匀，随后要在室内温度下12个钟头上下，才可以完全的凝结，要放进电冰箱里边冷冻。它的作法也不是非常的难，也是非常简单的，下边我们就来了解一下，用酸牛奶替代鲜奶油做裱花怎么做？
用酸牛奶替代鲜奶油做蛋糕裱花
一、酸奶油的制作
原材料：350ML鲜奶油，50ML酸奶做法：鲜奶油和酸牛奶混和匀称，室内温度下置放8-12钟头至彻底凝结，迁移至冰箱冷藏室
二、酸奶油淋面：
酸奶油80克，糖10克，柠檬水15克
三、酸奶油裱花
酸奶油80克，糖10克，柠檬水15克、吉利片10克。
四、酸奶油奶油霜
原材料：鲜奶油100克、酸奶油30克、白砂糖5克、15克吉利丁片。作法：1、将刚从冰箱冷藏取下的鲜奶油里添加糖、吉利丁片水，用打蛋器髙速消磨至鲜奶油变粘稠发硬至出現显著纹理，这时电动打蛋器头的鲜奶油呈短三角，基本贴近干性发泡。（弄成干性发泡是由于等下要渗入的酸奶油归属于半流食）2、添加酸奶油，用打蛋器或橡皮擦刮板轻翻拌。裱花嘴装进新号黄菊花嘴，用一样的技巧装进酸奶油奶油霜，挤在凉的生日蛋糕（小杯子）表层就可以。
把酸牛奶陶罐用热水烫洗干净晾晒，倒进鲜奶油、牛乳、发酵剂、白砂糖用干净汤勺搅拌均匀盖上外盖，放进酸奶机发醇，夏季6钟头就可以了，冬季8钟头。
鲜奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是以牛乳、牛奶中获取的淡黄色或乳白色脂肪性半固态食品。它是由未匀质化以前的生牛乳高层的牛乳脂肪率较高的一层制取的奶制品。
由于生牛乳静放一段時间以后，相对密度较低的脂肪便会浮升到高层。在现代化制做程序流程中，这一流程一般通被分离设备离心脱水机进行。在很多我国，鲜奶油全是依据其脂肪率的不一样分成不一样的级别。而中国销售市场上普遍的鲜奶油、淡奶油实际上就是指畜类鲜奶油，即从纯天然牛乳中提炼出的鲜奶油。