主料：牛肚400克
辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根
调料：色拉油少许、食盐适量、酱油少许、醋适量、蒜4瓣、花椒适量、香油适量白糖适量、辣椒油适量
做法：
1、熟牛肚丝用加了料酒、姜、葱的开水煮3分钟，捞出、过凉、控水
2、黄瓜洗净切丝，蒜切末入碗，胡罗卜切丝待用
3、净锅入油，三成热时下花椒粒煸成椒油，中火烧至七八成热时泼到蒜末上
4、留底油，下胡罗卜丝小火煸熟，盛出
5、将红油、盐、白糖、醋、鲜酱油与蒜油等调匀，浇在三丝上拌匀即可
油淋牛肚的做法
1、 牛百页（牛肚）洗净，切宽条
2、 绿豆芽去头尾，泡水洗净，分别放入滚水中氽烫，捞出，浸入冰水中待凉
3、 红辣椒洗净，去蒂，切丝
4、 香菜摘下叶片，洗净
5、 葱和姜洗净，均切成丝
6、 绿豆芽和牛百页装在盘中，加精盐、醋、白糖、香油拌匀，撒上葱、姜、红辣椒丝和少许香菜即可。
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