糯米筋糕的做法
一、挑选优质的糯米
做糯米切糕,挑选优质的糯米,优质的糯米做出来才更香糯好吃,糯米一般有两种,一种是长椭圆形,较细长,一种是椭圆形,较圆胖,优质的糯米色泽乳白或蜡白,不透明,有光泽,外形均匀饱满。
二、制作步骤
1、食材:糯米、蜜枣、葡萄干
2、把糯米提前泡水,浸泡5个小时以上,泡至用手一捻,米粒很容易就碎掉,这样是最好的,这样蒸出来的糯米切糕更软糯。
3、把葡萄干洗干净,沥干水分备用,把蜜枣切成两半备用。
4、浸泡好的糯米,倒入蒸盆中,加入适量得水,冷水上锅蒸,把糯米蒸熟就可以出锅了。
5、准备一个盘子,铺上一层保鲜膜,糯米蒸熟以后取出来,用筷子搅拌一下,戴个一次性手套,把糯米在盘子里铺上一层,沾上一层水,把糯米压紧实。
6、压紧实以后,把切好的蜜枣,葡萄干在糯米饭上铺一层,再铺上一层糯米饭,压紧实,再铺上一层蜜枣和葡萄干,上面铺上糯米饭,压紧实就可以了。
7、用保鲜膜把糯米包裹紧实,找个重一点的东西压在上面,也可以放冰箱里冷藏,压两个小时以后,就可以切开吃了。
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