岐山哨子面的做法
1、首先来做肉臊子:将带皮五花肉切成薄的小肉片,然后锅内放少量油,将八角,桂皮,小茴下锅爆香后,放入肉片翻炒至肉色发白;再加入切好的生姜沫略翻炒后,再加料酒继续炒至锅内出油后加入辣椒面,倒入香醋,炒出红油后加一大碗开水,改小火炖40分钟左右。
2、在炖肉期间我们来准备其他配菜:1.将豆腐切成3cm*4cm大小的薄块,在炒锅中煎至两面泛黄。2.将蛋液在平底锅中摊成薄的鸡蛋饼备用。
3、将土豆,胡萝卜切成较簿哦的小丁,豆腐块和鸡蛋饼也切成小丁;木耳切丝。
4、锅里油热后依次倒入姜沫,辣椒面,胡萝卜,土豆,豆腐,鸡蛋及木耳,翻炒后再加入香醋,肉臊子调好味后再加适量开水,小火炖开后撒上蒜苗花即可。
5、烧开水后下好面条,捞出过下冷水面条会更劲道好吃。
6、盛好面,浇上酸辣鲜香的美味臊子,一碗正宗的岐山臊子面就摆在你的面前了。
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