涮羊肉，又称“羊肉火锅”。《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京（今开封）的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝末期，民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。
中文名
涮羊肉
外文名
boil mutton slice
分类
京菜
口味
香、辣
主要食材
羊肉
营养成分
维生素，蛋白质，膳食纤维
营养价值
有益精气，补肺肾气
配菜
大白菜，豆腐，蘑菇，酸菜，青菜，粉丝等
涮羊肉是什么菜系
属于北京菜系
涮羊肉（北京）
工艺：涮
口味：咸鲜味
菜系：北京菜
功效：冬季养生调理 健脾开胃调理 营养不良调理
主料：羊肉
辅料：粉丝 韭菜花 驴肉 虾米
调料：芝麻酱 腐乳 酱油 料酒 醋 辣椒油 香菜 大葱 虾油
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