港式茶餐厅属于什么菜系?
粤港菜系。
港式茶餐厅的出现,要追溯到早期殖民统治的香港。当时港式茶餐厅的前身是“冰室”,在冰室吃餐蛋面、三文治,是香港人生活的一部分。后来香港人生活水平渐渐提高,大排档入室经营,顺应社会的变化,港式茶餐厅慢慢成型。
先如今港式茶餐厅在香港开得可谓遍地都是,尤其在弥敦道旺角等人气旺盛的地方,隔三五间铺头就会冒出一间。逛街逛得累了,很容易就能找到。随着香港人口的移动和香港文化的传播,香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影,中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。 香港“美食天堂”的美誉,确实不是平白无故得来的。连平民化的茶餐厅,所出品的大众食物,也做足功夫,不敢怠慢。
港式茶餐厅的设计要简约,要用明亮洁净的店堂来吸引顾客,靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,而且要让行人看到典雅大方的店堂。港式茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。港式茶餐厅可以采用开放式厨房,顾客可看到食品的操作过程。全部使用一次性餐具,员工统一着装,这样才能显得干净卫生,让顾客放心用餐。港式茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所,而且还要推出特惠套餐,方便工薪族和学生。服务也很重要,顾客进店即奉送一杯免费热茶,要让人有宾至如归的感觉,从而吸引回头客。
港式茶餐厅虽不比大餐厅的大吃大喝,但也都有自己的特色菜,粤港小炒、风味炒饭、面品、点心,细致小巧。港式茶餐厅作为独特的饮食场所,它不同营业模式,反映不同年代的演变。茶餐厅适合国内外人士口味,不单是私密语的饮食场所,也是大众生活的一个悠闲空间。
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