主料：鸡。
料包：酱油、酒、盐、葱花、姜末、丁香、八角等做成纱布调料包。
做法：
1、鸡洗净后由后门掏出内脏，纱布调料包塞入后用细铁丝将屁股扎紧。
2、有条件可先用酱油、酒、盐等将鸡浸泡并腌1小时，后将丁香、八角碾成细末，擦于鸡身。
3、用荷叶将鸡身包一至二层，后用细丝扎牢成粽状。
4、将较厚河泥慢慢均匀涂抹在荷叶外侧面，使河泥紧紧靠牢。
5、用1米长的钢筋由包裹好的鸡颈穿插至鸡尾部，置于两侧架上开始烧烤，也可直接用石块围成火堆，置中间烧烤。
6、火烧烤约90分钟左右。吊烤时要缓慢转动鸡身，使受热均匀。
7、河泥逐渐干裂，再用泥补塞裂缝后火烤30分钟。
8、烧约两小时后则可敲去表面的河泥，解剥去铁丝，揭去荷叶。
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