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炒香盐做法

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炒香盐做法


        

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  • 2023-07-25 10:00:00

    食材:花椒、白芝麻、小茴香、盐,比例按顺序分别为:3:2:1:1

    制作方法:

    1、将花椒和小茴香挑选干净,然后一起倒在入水中清洗,去除表面的脏东西,淘洗干净之后稍微晾干备用。

    2、晾干之后直接放入锅中,锅中不需要放油,小火干焙,一定要用最小火,这样可以最大限度地把花椒与小茴香的香气激发出来,又不会炒糊掉。

    3、不停地翻炒,防止花椒和小茴香炒糊了,炒至花椒粒全部炒干炒至颜色变深,能用手指肚轻轻一捏就碎的程度就可以加入白芝麻和盐了。

    4、继续不停的翻炒,直至白芝麻和盐变得金黄,就可以出锅了。

    5、把炒好的椒盐倒入捣罐中捣碎。这一步小宁用的是纯手工捣碎的,这样可以保留材料最原始的香味,而且保留一些细小的颗粒味道会更香,当然需要的时间会多一些。如果想快一点,也可以用破壁机,但是味道较之捣碎的还是差一些的。

    6、捣的差不多了,就用细筛子筛一遍,剩余的粗颗粒再继续捣碎,直到全部捣碎,剩余粗颗粒就可以了。剩余的粗颗粒不要扔掉,可以做菜用,比如炖鱼。

    曹***

    2023-07-25 10:00:00

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