魚翅和什么煲汤好
主料:
水发鱼翅500克,光老母鸡1只,火腿300克,料酒300克,葱姜少许。
做法:
①鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。
②用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用1/2只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约5、6小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁。
③将剩下的老母鸡放入砂锅,用小火炖汁(约一大碗即可),除去鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅的一品锅内。
④另外炒一小碟绿豆牙莱,与鱼翅同时食用即可。
魚翅和什么煲汤好
鱼翅配什么煲汤最好没有定论,因为鱼翅本身无味,所以要靠汤调味,美味的奥妙往往全在汤中,所以鱼翅汤的配料都应用最好的材料,这样才能营造出美妙的口感。
鱼翅汤的做法 
食材准备:主料:已发鱼翅400克,辅料:瘦光鸡1只,瘦肉150克,火腿25克,葱1根,姜2片。
做法:
1、将鱼翅洗净后,把姜1片,葱1根及适量的水放入锅中烧滚,加入鱼翅脚,由背部切开,放入滚水中煮5分钟,取出洗净,控干水
2、瘦肉也放入滚水煮5分钟,取出过凉
3、将炖锅内放入火腿,瘦肉、姜片,再将鸡背部向上放在上面,把鱼翅放入鸡肚,注入适量上汤,盖好锅盖,炖4小时,下盐调味即可。
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