平菇是我们日常生活最普遍的食用菌菌种，带有丰富多彩的维生素b2、各种各样营养元素和维他命D等营养成分，归属于高蛋白的食物。除开应用作用以外，常常吃平菇还能抑止肿瘤细胞生长发育，提高身体的体细胞抵抗能力。因此，遭受很多人的钟爱。香菇的做法有很多，油炸香菇便是很典型性的一种。那麼，炸香菇怎么做才酥？下边我们就看来一下吧。
炸香菇土豆球
原材料
主要材料：平菇8片，绿豆淀粉适当，面包糠半包装修，蛋1颗
包馅：土豆1颗，圆葱一颗，扁豆适当，玉米适当，香莱适当，朝天椒适当
调料：盐适量，黑胡椒粉适当
作法
1、将马铃薯泥、圆葱丁、扁豆、玉米、香莱、朝天椒加调料搅拌均匀。
2、拿掉平菇根，将包馅填在2个平菇正中间。
3、在平菇上滴绿豆淀粉，放入蛋汁里再沾面包糠。
4、最终用锅中中炸至橙黄色，取下置放吸油纸上控干油。
干炸香菇
原材料
平菇，小麦面粉，玉米粉，五香粉，盐，鸡蛋清适当
作法
1.平菇清洗，攥干水份，撕一片
2.添加盐、五香粉腌三十分钟
3.将鸡蛋清倒进碗内，用筷子顺一个方位持续鞭打起沫，再加小麦面粉和玉米粉（大概1：1的占比），喜爱辣的能够加些辣椒面。用筷子挑起来时要成一条线就可以
4.把平菇攥干水份放到蛋泡糊里，挂衣柜，抓匀
5.炒菜锅放置火上，油烧五六成热后，将挂好糊的平菇逐一入锅，炸成橙黄色就可以享受了。
鲜炸香菇
原材料
A.新鲜香菇8～10朵，蛋黄1颗，葵花油500㏄，B.蛋黄1颗，低筋粉1/2杯，绿豆淀粉1又1/2一茶匙，C.黄芥未2一茶匙，糖1小勺，蕃茄酱3一茶匙，香莱末1小勺，胡椒粉盐1小勺
作法
1.新鲜香菇修去蒂头，拌入少量的胡椒粉盐；原材料A的蛋打撒，将全部原材料B翻拌成粉浆；平菇先沾裹蛋汁，再裹沾粉浆预留。
2.将全部原材料C充足翻拌成沾酱预留。
3.热锅，放进葵花油以中火烤热至175℃，放进做法1的平菇炸约10秒即捞出控干油分，服用时配搭做法2的沾酱就可以。