猪肚一般是正面放在外，里面最好撑个盘子防止猪肚缩小。买回来的猪肚首先要洗干净，怎么洗很重要，一般是先冲洗一下后放点醋，面粉给猪肚洗干澡要正面反面反复揉一揉搓一搓，还要把里面的猪油弄干净，这样反复洗几次，然后冲干净再烧，那煮出来的猪肚就好吃了，没有味道，炒着吃，或放汤吃，都好吃。
猪肚应该正面煮还是反面煮 第一步、首先将买回来的猪肚用清水冲洗一下，然后放到盆中，加入食醋，食盐，面粉，用力的揉搓，当一面处理完后再翻面，按照同样的方法再一次处理，把处理好的猪肚用清水冲洗干净，接着在锅中加入适量的清水，放入料酒，把猪肚放进去，用大火煮5~7分钟的时间，就将其捞出来，切成条状备用。
第二步、准备一个砂锅，将猪肚放进去，加入适量的水，用大火煮开，然后盖上锅盖，转中小火炖足40分钟左右，这时候就能闻到猪肚有很浓的香味了，接着加入适量的食盐和枸杞，用勺子将其搅拌均匀，炖煮5~10分钟后就可以关火，用余温焖煮5分钟就可以食用了。
以上就是炖煮猪肚的方法，在炖煮的时候，应该是先煮然后再切，这样才不会破坏猪肚的脆嫩感，不要为了方便，直接切了后再做，这一步要是做错了，炖出来的猪肚当然会不鲜嫩了，大家了解了吗。
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