材料：茄子2根、青椒一个、葱一根、蒜一个、老抽2勺、生抽1勺、食盐适量、白糖少许、鸡精1勺、食用油适量
制作过程
1、茄子洗净先切片，再切成细条置于盆中，加一勺盐拌匀，腌制十五分钟（腌制茄丝时可准备辅料或做别的菜）
腌制茄丝
2、青椒洗净去蒂切丝，蒜拍碎切末，葱切末备用
葱末、蒜末、青椒丝
3、十五分钟后将腌制好的茄丝用手攥一攥，挤出多余的水分（挤出多余水分的茄子就基本不吸油了，炒起来也更容易熟，省时省油）
挤出水分的茄丝
4、锅中倒入少许食用油烧热后，放入葱末、蒜末爆出香味，放入茄丝翻炒至茄丝微微变软，调入两勺生抽，半勺老抽，一勺白糖翻炒均匀，放入青椒翻炒至茄丝变的软塌塌，调入少许食盐，少许鸡精翻炒均匀即可盛出装盘。
答：1、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质，生吃容易引起腹泻、腹痛等症状；如果一定要生吃的话，一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子。 2、茄子可以生吃，但生...详情>>
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