做花卷如何拧的好看
花卷的制作看起来挺繁杂,事实上非常简易。面糊的调配很有注重,需要需注意水和面粉的占比。常常见到蒸馒头的老师傅,拉鲜面条十分的秀。要想制成这一模样還是需要多训练的,花卷馒头并并不是那麼非常容易做的漂亮的。拧花卷馒头有很多种多样方式,挑选合适自身的,简单一点。花卷馒头尽管美味,但却十分的涨肚,要适当饮食搭配。
作法
面糊:盆内放1料,添加2料,搓成软面糊。和面时面糊粘手,可往手里涂些食用油。放到温暖的地区隔热保温,直到面糊发至原先的二倍大。把发好的面团分为二块,每一份赶成正方形厚0.5公分的薄皮(尽量避免加小麦面粉),涂上薄薄一层食用油,再匀称撒上3/4汤匙的盐。赶好的薄擀面皮叠成筒(那样花卷馒头才有层级),每过5公分切一刀。将切割成的小条略撑长些,捏着两边揉成花卷馒头。搞好的花卷馒头坯放到铺了层卫生纸的盘里,放进电烤箱内醒40分钟。醒好的花卷馒头坯放进铺了湿抹布的炒锅内,锅内装凉水。置炉上开火灾,直到水开蒸汽升高,再用火灾蒸14分鐘,转低火(加热炉放5)蒸2分鐘,文火再蒸1分鐘。玄火后等2分鐘再掀盖。
紫薯花卷
主要材料
紫红薯适当小麦面粉适当发酵粉适当
制做流程
1.紫红薯上锅蒸软,削皮后1和面粉,适当发酵粉,糖生成面糊
2.另活一个和紫薯泥蛋包饭一样尺寸的白面糊
3.醒发至澎涨到2倍大
4.2个面糊各揉一下
5.杆一片,罗在一起,再杆一下,以便粘和,随后就叠成卷
6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟。
黄菊花花卷馒头
原材料秘方
特等小麦面粉450克老酵面50克苏打5克蜜樱桃50粒冷水230克
做法
1.醒面:将小麦面粉、冷水、老酵面调配成面糊,发醇。
2.放碱:将发醇后的面添加苏打反复揉匀,用湿沙布盖好,饧约15分鐘。
3.成形熟制:将已饧好的发酵面揉匀,揉成直径2公分的圆条,扯成包子皮50个。取剂1个,用力揉成直徑为0.8公分的圆条,手持圆条两边,向反过来的方位拧成2个联接的圆形,用二根竹筷岔开,从2个圆形的腰部拢揉成四瓣,再用刀在四瓣中缝处各自断开成八瓣,正中间放置蜜樱桃1颗。如法纪彻底部包子皮后,一起放进炒锅,用灶火开水蒸约15分鐘即成。
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