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川菜的经典口味有哪几种

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川菜的经典口味有哪几种


        

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  • 2023-12-27 22:00:25
    鱼香味,色红味甜、酸、辣均衡,味道不浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。麻辣味,色泽金红,麻辣鲜香,有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。辣子味,鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁、辣子鱼丁等菜。陈皮味,麻辣鲜香,有陈皮特有的芳香味,可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。椒麻味,麻香鲜咸。可用于调拦椒麻允片、椒麻肚片等。怪味,辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体,味觉丰富。可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等。酸辣味,酸辣爽口,上口咸酸,下咽时始觉辣味。用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片;烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。

    A***

    2023-12-27 22:00:25

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