食材明细
乌头鱼1条、带皮五花肉、白菜帮、葱、姜、花椒、八角、干红辣椒、酱油、老陈醋、白糖、料酒各适量。
做法
1、将乌头鱼洗净，控干水分。
2、五花肉切大块。
3、将乌头鱼过油炸至定形。
4、锅底铺上白菜帮，加花椒、八角、红辣椒、姜片。
5、把鱼摆上一层，空隙中加入五花肉块。
6、盖一层白菜帮，再摆一层鱼，再盖白菜帮，重复两次。
7、加入葱段，倒入酱油、料酒、老陈醋、白糖、食盐，两碗清水。
8、扣上一个盘子，盖锅大火烧开，改小火慢炜二小时。
油炸乌头鱼的做法
食材
乌头鱼 1斤半 大葱 两三根 姜 一小块 、 梅子 3颗 、
蒜头 5瓣 、 黄豆酱 3勺 、 红辣椒 1条
烹饪步骤
1鱼洗净切块 不切断 ，姜切丝 蒜切块 辣椒切丝，梅子压碎 记得弄几勺梅汁。
2鱼下油锅翻几下，葱姜蒜辣椒梅子梅汁都下，然后下黄豆酱，下半碗到一碗水。先大火焖5分钟左右 再转中小火焖 7，8分钟。即可乘盘 撒点葱花
油炸乌头鱼的做法
1、先净光鸡切片，墨鱼干浸湿，去筋去皮切成块。
2、起油锅煮熟，学会放下鸡，加米酒、姜、葱一起油爆一下（那样使滋补汤色白而香，又能去除腥味儿）。
3、将鸡放进炖锅内（或瓦锅）加墨斗鱼和适当凉水，用慢火约炖三小时上下，用盐、鸡精和白胡椒粉调料即成。
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