鸡是我们在生活起居中十分了解的一种食物，鸡脯肉鲜嫩雪白，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪和营养元素等营养元素，常常吃一鸡脯肉有养颜美容、健康养生和健康保健的功效，尤其是对体质虚弱和病久的人，多喝一些老母鸡汤对身体恢复有很多的协助，鸡肉的做法许多，大家最爱的方式便是用鸡煲汤喝。
食物：老母鸡、淮山药
制做流程;
1.鸡屠宰后处理工艺干净，除去鸡头、鸡腚、鸡翅尖、鸡爪尖和由此可见淋巴结，内脏器官、血污，把鸡剁碎块状。汤罐里放进一块姜切割成的生姜片，倒进一大半罐冷水大火烧开；炒菜锅里烧开，水烧开将黑椒鸡块放进绰水。将绰水后的黑椒鸡块放进汤罐里，再次火灾打开表盖烧开.当乳白色的白沫子出現了，就用勺子将白沫子一点点地去掉，另外也去掉了漂油。
2.汤罐大火烧开约十几分钟后，观查鲜美的汤里一起没了白沫子和漂油，就可以提前准备文火煨汤了。将汤罐的外盖盖上后，空出约一厘米的间隙排气。文火煨汤期内不能随时随地解开外盖看，以防跑气影响了煨汤的汤色有香气。汤煨二个钟头上下，将以前切完的铁棍山药和泡好的大枣放进，再低火煨半小时。
3.汤里的淮山药软烂了，火灾打开表盖收汤（主要是将水浮和汤中的水蒸气烧开散出）。它是添加枸杞子就可以了。煨汤一般量许多，饮食搭配时最美味是多少用石锅盛出，吃剩的也千万别倒进汤陶罐里。
老娘鸡汤的功效
实际上喝母鸡汤還是有益处的，最少母鸡汤美味可口能提升人的胃口，终究针对孕妇而言多吃一点对人体還是有益处的。老娘鸡汤的功效便是能令人多喝一点。
鸡是高高蛋白的食物，蛋白的质与量均优。蛋白关键在肌肉中，它不容易融解于水里，加温后即凝结，仅有小量碳水化合物及中氮浸出物能溶解老母鸡汤中。因为这种碳水化合物及中氮浸出物的存有，聊过盐后汤的味儿很鲜。但依据试验证实，老母鸡汤中的蛋白成分仅有鸡脯肉中的7%上下。假如要挑选鸡的营养物质，应该是选鸡的蛋白，只喝鸡汤不吃鸡肉，就遗失了93%上下的蛋白。自然老母鸡汤中的营养成分都不都如蛋白那麼少，很多水溶营养元素历经加温久煮多溶解老母鸡汤中，而剩在鸡脯肉中的则甚少，如维生素b21，老母鸡汤中远远地超过煮过汤的鸡脯肉。 当我们补充营养成分时，事前要考虑到补充哪些营养元素，假如要补充蛋白，挑选柴鸡是对的，但喝鸡汤还要一同吃鸡肉，不然是达不上目地的。
柴鸡自身就由于“年纪”的原因早已肉质地发老，再加许多人到做母鸡汤的情况下会煲好长时间，柴鸡的精粹早已融入汤内，要是喝粥就可以了。老娘鸡汤的功效還是关键反映在汤上，针对怕胖的人而言喝粥就好了。