不可以
腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤 “腌”，就是咸的意思“鲜”，就是新鲜的意思“笃”，就是焖的意思。
腌笃鲜的做法步骤
1、全部材料，肘子、咸肉、火腿、竹笋。
2、先做一锅冷水，下入葱段、姜片、1大勺花雕酒，将肘子下入汆烫，烧开后，撇去浮沫，然后将肘子捞出洗干净，去除杂毛。
3、咸肉先用刀将肉皮使劲的刮几下，因为肉皮会比较脏，然后洗干净，切成厚片，备用。
4、火腿切片备用。我买的火腿不是很咸的，如果你买的特别咸，最好泡下。
5、另准备一锅水，下入葱段，姜片，1大勺料酒，烧开后，下入咸肉汆烫2分钟，烫出杂质，盛出备用。
6、将肘子切成麻将牌大小的块，然后借着刚才汆烫咸肉的水中，再汆烫一下。然后冲洗干净，备用。
7、取炖锅1只，下入火腿片、咸肉块和肘子块，加入热水至9分满，加入2-3大勺花雕酒，烧开后转小火，焖1小时30分钟。
8、炖肉时，可以准备青笋，将笋去老皮，削去根部，洗净备用。
9、将笋按照纵向用刀背排开，排成4瓣儿之后，切成滚刀块。用拍的方法，可以拍段笋中间的老筋，让笋更爽口。
10、将豆皮切成长条，打结备用。
11、肉类小火炖烧1个小时之后，下入笋块，小火再炖30-45分钟。
12、然后加入豆皮结，大火烧10分钟，将汤汁冲白，最后根据口味适量再加些盐，撒葱丝，既可出锅。
腌笃鲜里能放人参么

 不放。
  腌笃鲜三字，初看不知所云，知悉其意之后，才晓得这道菜的命名再直白不过——
 “腌”指的是腌制过的肉类，常见的有咸肉和火腿两种
 “笃”则是小火慢煮之意，也有说指的是“咕嘟咕嘟”的那个声音
 “鲜”呢，一说是新鲜的料（肉、菜均有），一说是鲜味的配料，每家每户每店每铺均不相同。
腌笃鲜里能放人参么

可以放。
四川腌笃鲜正宗的做法：
1、先把剥去外皮清洗干净的竹笋切成片，靠近前面的也切成滚刀块、生姜切片。莴笋刨去外皮清洗干净切滚刀块。我们用到的食材还有提前蒸熟的五花肉、咸肉、咸鸡。把这三样食材切成小块
2、锅中烧上开水，把竹笋放入锅中烫一下，烫去竹笋的苦涩味，再把百叶结也放进去，烫去百叶结的豆腥气，焯水三十秒就可以捞出装入盘中晾凉备用
3、热锅倒油，放入姜片爆香，再放入咸肉、咸鸡、五花肉一起翻炒，再把竹笋和百叶结放进去翻炒均匀。把食材煸干水分以后再放入少许料酒翻炒去腥。再放入提前烧好的热水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖25分钟
4、时间到时，把莴笋放进去，烧个两三分钟，莴笋烧制断生，就可以装入锅仔中，再摆上香菜点缀，就可以开吃了